Skip to main content

Projektowanie nalewki czyli obliczenia i tabele

Projektowanie nalewki czyli obliczenia i tabele

Wielu doświadczonych nalewkarzy twierdzi, że najlepsze są „spontany” i, chociaż za doświadczonego się nie uważam, to jestem wyznawcą tej teorii może bardziej z lenistwa niż przekonania. Jednak dokładne zaprojektowanie nalewki pozwala w bardzo znacznym stopniu uzyskać jej powtarzalność w kolejnych nastawach. Namawiam więc do planowania każdego nastawu niezależnie czy to nalewka, wino czy miodek. Tak […]

Więcej... »

Pierwsze piwo z brewkita

Pierwsze piwo z brewkita

Poznaj historię piwowarstwa opisaną w wikipedii. Piwo z gotowca (brewkita) Produkcję piwa z brewkita polecamy na początek przygody z piwowarstwem domowym. Dlaczego? Wykonanie własnego piwa z gotowca jest naprawdę łatwe, możliwe do wykonania przez każdego i w każdych warunkach. Wyprodukowanie własnego piwa daje wiele satysfakcji, jest powodem do dumy a i piwo jest naprawdę smaczne. […]

Więcej... »

Nalewki owocowe – podstawy tworzenia

Nalewki owocowe – podstawy tworzenia

Od razu zaznaczam, że będzie to temat „kroczący” czyli co jakiś czas coś dodam, coś usunę, coś poprawię i w ogóle „coś” a najbardziej elementarne sprawy będę traktował w największym skrócie. Od razu też rozwiążmy problem podstawowy: najpierw cukrem czy spirytusem owoce potraktować? 1. Owoce + cukier na początek. Zawsze istnieje ryzyko zefermentowania nastawu. Jeśli […]

Więcej... »

Podział miodów pitnych

Podział miodów pitnych

Definicja Miód pitny to napój alkoholowy powstający w wyniku fermentacji alkoholowej brzeczki (czyli miodu pszczelego rozcieńczonego wodą). Brzeczka może być dodatkowo zaprawiana ziołami, chmielem, korzeniami bądź sokiem owocowym. Podział miodów pitnych W zależności od sposobu przygotowania brzeczki lub zastosowanych dodatków miody pitne możemy podzielić na wiele różnych sposobów. 1.) Podział w zależności od sposobu przygotowania […]

Więcej... »

Nalewki ziołowe – podstawy technologii wg. Bogiego

Nalewki ziołowe – podstawy technologii wg. Bogiego

W dobie ponownego zainteresowania medycyną naturalną do łask wraca zapomniane ziołolecznictwo, które wprost można wyprowadzić z tzw. medycyny klasztornej. Jest w tym dużo racji, bo najwięcej na temat leczniczych właściwości, jakie posiadają zioła, nawet te bardzo pospolite, miała do powiedzenia św. Hildegarda, przeorysza zakonu z Rupertsbergu, gdzie niektóre z ziół posadzono po raz pierwszy z […]

Więcej... »

Podstawy wyrobu nalewek

Podstawy wyrobu nalewek

Nalewka to alkoholowy wyciąg (macerat) z owoców, ziół, kwiatów itp. przeróżnych surowców roślinnych. Podobnie jak wina można dzielić nalewki w zależności od zawartości cukru czy mocy oraz rodzaju użytego surowca. Bardzo często jest to macerat wieloskładnikowy ponieważ człowiek w swoich poszukiwaniach wyczarowuje nowe smaki zestawiając bardzo zaskakujące surowce (np. marna solówka borówkowa doprawiona piołunem okazuje […]

Więcej... »

Wino z dzikiej róży

Wino z  dzikiej róży

Owoce dzikiej róży nadają się do wyrobu nadzwyczaj dobrych win wielu typów. Wino w zależności od typu i dojrzałości owoców ma kolor od słomkowego do brunatnego. Posmak jaki posiadają te wina upodabnia je do win węgierskich lub południowych. Znalazłem w różnych miejscach sieci troszkę faktów na temat róży: Dzika róża (rosa canina): Owoce dzikiej róży […]

Więcej... »

Tytułem wstępu do tego działu

Tytułem wstępu do tego działu

Jak się nie ma co się lubi….. ….to się lubi tych co mają. Istnieją całe teorie przekonujące, że człowiek powinien spożywać to, co rośnie w jego środowisku, w myśl których stosowanie np. egzotycznych przypraw czy spożywanie owoców ziemi z odległych krain jest wręcz szkodliwe. To samo dotyczy ziół, które mają być być najskuteczniejsze dla populacji […]

Więcej... »