Skip to main content

Nalewki – aqua vitae w najlepszym wydaniu, czyli jak wykonać

Nalewka jest wyciągiem alkoholowym z owoców, korzeni, ziół i innych składników naturalnych, które mogą być macerowane osobno lub w dowolnych zestawieniach zarówno asortymentowych jak i ilościowych. Nie znajdziesz tutaj od razu drogi Czytelniku gotowych rozwiązań, które pozwolą Ci natychmiast zostać mistrzem nalewkarskim. Postaram się jednak podać garść uwag do przemyśleń, żebyś nie popełniał niepotrzebnych błędów […]

Więcej... »

Ogólne zasady sporządzania nalewek

Ogólne zasady sporządzania nalewek

    Nalewki, tak jak po części również i wina, stanowią zakonserwowany alkoholem koncentrat określonych składników pochodzenia roślinnego, takich jak: witaminy, sole mineralne, kwasy organiczne, cukry, garbniki i pektyny, a także barwniki i olejki eteryczne.     Dzięki obecności tych związków, nalewki posiadają określone właściwości odżywcze, dietetyczne i lecznicze, a alkohol zawarty w nalewkach poprzez rozszerzenie naczyń […]

Więcej... »

Projektowanie nalewki czyli obliczenia i tabele

Projektowanie nalewki czyli obliczenia i tabele

Wielu doświadczonych nalewkarzy twierdzi, że najlepsze są „spontany” i, chociaż za doświadczonego się nie uważam, to jestem wyznawcą tej teorii może bardziej z lenistwa niż przekonania. Jednak dokładne zaprojektowanie nalewki pozwala w bardzo znacznym stopniu uzyskać jej powtarzalność w kolejnych nastawach. Namawiam więc do planowania każdego nastawu niezależnie czy to nalewka, wino czy miodek. Tak […]

Więcej... »

Podstawy wyrobu nalewek

Podstawy wyrobu nalewek

Nalewka to alkoholowy wyciąg (macerat) z owoców, ziół, kwiatów itp. przeróżnych surowców roślinnych. Podobnie jak wina można dzielić nalewki w zależności od zawartości cukru czy mocy oraz rodzaju użytego surowca. Bardzo często jest to macerat wieloskładnikowy ponieważ człowiek w swoich poszukiwaniach wyczarowuje nowe smaki zestawiając bardzo zaskakujące surowce (np. marna solówka borówkowa doprawiona piołunem okazuje […]

Więcej... »