Jako, że na terenach Rzeczpospolitej produkcja wina nigdy nie rozwinęła się w skali masowej (za wyjątkiem miodów pitnych), istniała potrzeba zastąpienia tego braku napitkiem niepospolitym. Tradycja wyrobu i picia nalewek powstała w Polsce szlacheckiej z potrzeby zastąpienia wina i destylatu czymś, co byłoby godne szlacheckich podniebień. Odkryto przy tym, że nalewki oprócz wartości smakowych i rozgrzewających, nierzadko prezentują zbawienne wprost wartości lecznicze.

Na dworach i w zaściankach prześcigano się w tworzeniu nowych, oryginalnych przepisów na każdą przypadłość i ... na wszelkie okazje. Wiele przepisów trzymano w ścisłej tajemnicy.

Generalnie - nalewki powstają w procesie maceracji owoców i/lub ziół w alkoholu, z użyciem różnorakich przypraw poprawiających smak.

W czasach PRL-u kultura picia nalewek upadła na rzecz prostych destylatów i do dziś odczuwamy społeczne skutki tamtego okresu. Dzisiaj nalewki znowu wracają na nasze stoły, a przechowywane pieczołowicie w domach przepisy pozwalają odtworzyć klimat dawnych, dobrych czasów.

My postawiliśmy sobie za cel przywrócić nalewkom należne miejsce w polskiej kulturze na pożytek wszystkich i dla zdrowia ogółu.