|
Krupnik
|
25-09-2008, 18:59
[<ciach> by Skrzych
 ]5 dni od wykonania - smaczek lekko korzenny i troche piekący nie wiem czy z % czy od przypraw (ale takie lubię), pyszny. Jutro gonię po miodek na powtórkę. 
25-09-2008, 19:34
Oto przepis , według którego powstał Wielko -Złoto -Medalowy Krupnik ze zlotu w Wysowej: http://www.wino.org.pl/forum/showthread....#pid157605
Przepis znalazłem w zapiskach mojego Dziadka. Pochodzi z roku ok 1920. Cytuję dokładnie: 1/ 1/2 litra miodu + 1/4 litra wody gotować, szumując do czysta 2/ 1 laska cynamonu 5 goździków 1/4 gałki muszkatołowej 3 listki kwiatu muszkatołowego 1/2 laski wanilii 1/4 litra wody Gotować pod przykryciem, pod koniec dodać skórki pomarańczowej na parę minut 3/ Do gąsiora wlać 1 litr spirytusu i do niego wlać filtrując przez flanelę i mieszając gorący wywar z korzeni a potem gorący miód. Owinąć kocem aby wolno wystygł. po paru dniach osad opadnie. Zdekantować i zlać do butelek. Ja stosuję miód spadziowy albo spadziowo-kwiatowy bo w Wysowej takiego dostatek. 
25-09-2008, 20:52
Najlepszy krupnik jaki piłem był dziełem naszego forumowego qkisa. Aż smaków nabrałem w tym momencie- i muszę gdzieś odświeżyć jego przepis.
25-09-2008, 22:50
von Vinentropp czy u Ciebie 1/ ... 2/ to sa kroki postepowania? Bo nie bardzo rozumiem "2/ 1 laska cynamonu"
26-09-2008, 07:02
@mamcar: żartujesz??
 oczywiście, że to kroki postępowania ja swojego czasu, z okazji narodzin synka postawiłem "Antkowy krupnik wiśniowy" 
26-09-2008, 08:24
Nie zartuje, krupniku nigdy nie stawialem a tu : "1/ 1/2 litra miodu" mam watpliwosc ale skoro kroki to zaloze ze 0.5l
26-09-2008, 08:38
Cytat:Wysłane przez mamcar gdyby to przeczytać tak jak mówisz, że może to być odczytane, to trzeba byłoby wziąć 1/ 1/2 = 1/0,5 = 2 litry miodu!  ale już gdyby przed 1/2 nie było spacji to byłoby 1/1/2 = 0,5....
26-09-2008, 10:41
Cytat:Wysłane przez von Vinentropp Mamcar, a jak to zinterpretujesz ??? Do 3-ch gąsiorów ??? Sorry, ale przy pisaniu było to pięknie zedytowane a na stronie wyrównało do lewej krawędzi t tak wyszło
01-10-2008, 19:32
To jeszcze ja się dopiszę; przepis sprawdzony, a Krupnik wybitnie smaczny, polecam
Krupnik Żmudzki 2 litry czystej wódki 1 szklanka wody 20 dag miodu 20 dag cukru łyżeczka cynamonu kilka listków ruty szczypta imbiru kawałek gałki muszkatołowej płatki z jednej róży ogrodowej kilka jagód jałowca 2 goździki Miód, cukier, przyprawy zalać 1 szklanką wody i gotować 10 minut. Zdjąć z ognia, wlać wódkę, naczynie przykryć i podgrzać, ale nie gotować. Odstawić na 8 godzin w chłodne miejsce. Następnie przecedzić i rozlać do butelek. Przechowywać w chłodnym miejscu przez 2-3 miesięcy. U mnie w domu, czy bym nie zrobił z 0,5 litra czy z 2 litrów wódki wszystko znika. Czasem udaje mi się schować buteleczkę wkładając ją w piwniczce między puste butelki, ale ostatnio też nie skutkuje
03-12-2008, 17:47
A tak w ogóle jaka powinna być "przepisowa" moc takiego sobie krupniku?
10-03-2009, 17:25
Cytat:Wysłane przez fuzione Chyba odświeżasz o jakieś 17 lat za wcześnie
10-03-2009, 21:56
Witam. Nastawiłem dzić mały słoiczek krupniku. Daję fotkę i pozdrawiam.
![[Obrazek: p1130461s.jpg]](http://gnu1000.webpark.pl/p1130461s.jpg)
11-03-2009, 07:53
Próbowałem przed końcem 2008...... bo przelewałem do butelek. Przy okazji odlałem sobie 200 ml
 Póki co jej smak szczególnie się nie zmienił. W dalszym ciągu na pierwszym planie wyraźna i dość "ostra" gryka, która dodatkowo potęguje wrażenie jej mocy - zwłaszcza na początku. Końcówka jest jednak wyraźnie przyjemna - "korzenie" i wiśnie ładnie przykrywają(?)/uzupełniają smak gryki.
11-03-2009, 10:42
Hehe wiedziałem
ja też zawsze kiedy zlewam nie mogę ''gdzieś upchnąć" ćwiarteczkii ją wypijam
21-09-2009, 09:48
Znalazłam taki przepis na krupnik litewski i zastanawiam się, czy nie będzie za słodki?
3 szklanki spirytusu 2 szklanki wody 6 szklanek miodu 2 łyżeczki drobno pokrojonej skórki pomarańczowej 1 łyżeczka drobno pokrojonej skórki cytrynowej 3 łyżeczki pokruszonego cynamonu 4 lekko zgniecione ziarna kardamonu 1 rozgnieciona gałka muszkatołowca 3 goździki 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego 3 zgniecione ziarna ziela angielskiego 1 łyżeczka zgniecionych ziaren pieprzu czarnego 1 łyżeczka zgniecionych ziaren pieprzu białego 3 cienkie plastry imbiru 3 rozcięte wzdłuż laski wanilii szczypta szafranu Wszystkie przyprawy zalać 2 szklankami wrzątku, przykryć, odstawić na 2 do 3 godzin. Napar przecedzić na sicie, a następnie przefiltrować. Klarowny napar podgrzać do temperatury około 40 stopni C, dodać miód, mieszać aż miód się rozpuści. Schłodzić, dodać spirytus, odstawić szczelnie przykryty (np. w słoju) na 24 godziny. Rozlać do czystych butelek, szczelnie zamknąć. Odstawić w ciemne chłodne miejsce na minimum 6 miesięcy. 
21-09-2009, 12:38
Ja zrobiłem wg Jasia Cieślaka (str. 371) i wyszedł b dobry, ale chciałbym żeby z roczek postał.
Pięknie się klaruje 
21-09-2009, 16:15
Mój krupnik, po banicji do szafy za nieobyczajnie ostry smak, po roku resocjalizacji jest znakomity. Tylko czemu tak mało...
21-09-2009, 21:42
Cytat:Wysłane przez tata1959...bo w szafie trzymasz go.. a szafa jak wiadomo schowek dla....
01-10-2009, 08:28
Zrobiłam tak:
1 litr spirytusu, 2 szklanki wody, 600 g miodu,2 łyżeczki drobno pokrojonej skórki pomarańczowej, 1 łyżeczka drobno pokrojonej skórki cytrynowej, 3 łyżeczki pokruszonego cynamonu, 6 lekko zgniecionych ziaren kardamonu, 1 rozgnieciona gałka muszkatołowca, 6 goździków, 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego, 3 zgniecione ziarna ziela angielskiego, 1 łyżeczka zgniecionych ziaren pieprzu czarnego, 1 łyżeczka zgniecionych ziaren pieprzu białego, 3 cienkie plastry imbiru, 2 rozcięte wzdłuż laski wanilii, szczypta szafranu. Przyprawy zalałam wrzątkiem na godzinę, następnie dodałam miód i wodę i pogotowałam 10 min. Kiedy ostygło, przecedziłam i dodałam spirytus. Od razu nie nadawało się do spożycia, bardzo ostry smak, palący. Zobaczę czy nie dodam miodu, wydaje mi mało słodkie, ale może przez tę ostrość? Mam nadzieję tato1959, że jak wyciągnę go po roku ( no może zajrzę za 6 miesięcy) powiem tak samo jak Ty.
01-10-2009, 08:35
Madziami - tak za miesiąc/dwa sprawdź czy nie trzeba zlać znad osadu.
03-10-2009, 11:47
To i ja coś dopiszę - przepis z którego robię krupnik od kilku lat, niestety nie wiem czyjego jest autorstwa:
Krupnik wyborowy Zestaw na 1 litr wódki o mocy 45ż. • 500 g miodu pszczelego, • 500 ml spirytusu o mocy 95ż, • 5-10 ml zaprawy korzennej, • 1 łyżeczka soku z cytryny, • 200 ml wody. Zaprawa korzenna: • 3 g cynamonu, • 1 g goździków, • 3 g imbiru, • 2 g gałki muszkatołowej, • 1 laska wanilii (4 g), • 150 ml spirytusu o mocy 60ż. 1. 95 ml spirytusu o mocy 95ż rozcieńczyć 60 ml wody, dzięki czemu otrzyma się 150 ml spirytusu o mocy 60ż. 2. Przygotowanie zaprawy: rozdrobnić surowiec przeznaczony na zaprawę, włożyć do słoja, wlać spirytus, macerować 14 dni, mieszając co drugi dzień, po czym zlać do słoika. 3. Do emaliowanego garnka wlać wodę, zagrzać na małym ogniu i do gorącej wody dodać miód. Miód i woda nie powinny sięgać powyżej polowy garnka, w przeciwnym razie mogą wykipieć. 4. Doprowadzić miód i wodę do wrzenia, gotować kilkanaście minut, aż do całkowitego zszumowania piany, po czym garnek zdjąć z ognia. 5. Po częściowym ostygnięciu miodu wlać sok z cytryny i zaprawę korzenna, następnie dodać spirytus, bardzo powoli i stale mieszając. 6. Wódkę przelać do gąsiorka i odstawić na 3-6 miesięcy do dojrzewania, po czym zlać cześć wyklarowana, resztę zaś przefiltrować, połączyć z częścią wyklarowana i rozlać do butelek.
15-10-2009, 07:45
Dzisiaj przeprowadziłem degustację
Robiłem bez ruty a cukier zastąpiłem miodem. Wyszła bardzo smaczna, piernikowa, rozgrzewająca. Mogę śmiało polecić ten przepis. W sam raz na zbliżającą się zimę.Miodu oczywiście nie gotowałem. Nalewka jest mętna jak diabli ale co z tego. |
|
« Starszy wątek | Nowszy wątek »
|
