Andy05!

[Andy05]

@tasmol, dziękuję.
Przyznam, że miałem obawy, czy piołun Cie nie zmasakruje. Ale skoro piołunowe doświadczenia Cię interesowały, zdecydowałem się właśnie takie próbki przesłać. Cieszy mnie niezmiernie, że posmakowały.

A co do Antoniego Z ... zaraz zajrzę, cóż to za woda... ten "ZUBER" bo macerat żubrówkowy był własnej produkcji. Jak też się wystraszę, to nazwa może jeszcze przejść ewolucję , bo sam trunek uważam za gotowy i jeno ilościowe sprawy zmieniał będę.

w śliwkach tylko trochę pestkówki śliwkowej, piołun nie przyszedł mi do głowy ... a słodycz to chyba z czasem się wzmaga


edit:
no i znalazłem - faktycznie mozna się przerazić

"Woda lecznicza Zuber leczy choroby wrzodowe żołądka i dwunastnicy. Obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi - ma zastosowanie w leczeniu cukrzycy, łagodzi przykre objawy nadużycia alkoholu"

Choć ostatnie zdanie może rodzić nadzieje... alkohol i lek na ZDP w jednym - możnaby przez kluby AA rozprowadzać . Niestety nie wpadłem na to by jej właśnie użyć

[drajla]

Dziś dotarły całe i suche:

1. Pigwowy chłodnik 10/2010
kolor- złocisty
aromat- hahaha, mięta i mięta
smak- wytrawna, kwaskowa, miętowa, lekko słodka i tak po kolei znowu szybko zmieniające się smaki, a po chwili przyjemny mat na języku utrzymujący się przez dłuższy czas i stopniowo zanikający.

2. Spokojowa pigwowa-owoc skrywającym zielem....
No, ładnie, ładnie
kolor- jasno złocisty
aromat- anyżek, kminek, marycha, opium
smak- lekka goryczka typowa dla zioła gandzi przechodząca w drapieżność opium , lekko kwaskowa, słodycz w sam raz, i jvehgoejhggo ejgooof m vniwprw39 - oj, sorki to efekt po zażyciu w/w zioła.

Andrzeju bardzo dziękuję za możliwość spróbowanie Twoich wyrobów. Oczywiście trochę sobie zażartowałem i jak chcesz to z tekstu powyższego usunę zbędne wyrazy.

[Andy05]

(...) No, ładnie, ładnie
kolor- jasno złocisty
aromat- anyżek, kminek, marycha, opium
smak- lekka goryczka typowa dla zioła gandzi przechodząca w drapieżność opium , lekko kwaskowa, słodycz w sam raz, i jvehgoejhggo ejgooof m vniwprw39 -

Bo to strrrrrASZNE ZIOŁA BYŁY

Jak pp się wywiąże coś więcej zapodam

[Bogi]

PP się wywiązała.

Piwka na później. Zacznę więc od tych pigwowych:

1) spokojowa pigwowa

kolor: bardzo blada śliwowicowa słomka

aromat: mnie tu panie miętą miętoli. Teraz ino którą? Zapach bardzo przypominający tymbark jabłko-mięta

smak: nalewka niesłodzona i mocna, mięta dość piekąca, więc może imbirowa? Pigwę czuć ledwo, ledwo

2) pigwowy chłodnik (łyżką należy jeść, że tak?)

kolor: dużo ciemniejszy od poprzedniczki, ładne złoto

aromat: tutaj więcej mięty niż u poprzedniczki, choć tam mało i nie było, zapach słodszy, możeć i mięta normalniejsza?

smak: więcej pigwy czuć, mięta lekko muskająca, ale znaczna-stawiam na zieloną, może też coś w kierunku grejpfrutowej?

Tak na zaś, chłodnik dużo, dużo lepszy.

3) jarzębinowa miętowo-melisowa (oczywiście żartuję, tylko jarzębinowa, jak mniemam)

kolor: koniaczek

aromat: bardzo soczysta jarzębina, taka z jakichś powideł czy innych przetworów, zapach bardzo staropolski, ale nie jarzębiak

smak: mocne i gorzkie, lekko ściągające, jakaś decha dębowa się plącze, to nie było słodzone? Pod koniec za dużo goryczy

Chłodnik, potem spokojowa i na końcu jarzębina.

CDN z piwkami.

Wielkie dzięki za możliwość poznania tych bardzo ciekawych odsłoń pigwowych.

[Kargulena]

I u mnie PP się wywiązała i zapukała w postaci nielubianego-(z powodu częstego zostawiania awizo gdy ktoś jest w domu )listonosza.

1.Spokojna Pigwowa
Kolor: piękny słomkowy raczej jasny
Zapach:jabłko-mięta-ziółko jakoweś.Pigwy nie czuję.
Smak:Na początku moc,goryczka,potem mięta i na końcu delikatnie pigwa,choć powiedziałbym jakaś odmiana ciekawych jabłek.Ale to pewnie sugestia.Fajna wytrawna,andrzejowa

edit. Po drugim łyku: ale fajna ta końcówka-ciekawa.

2.Pigwowy chłodnik
Kolor:Ciemniejszy,powiedziałbym dostojna lipa.
Zapach:Mięta bardziej intensywna,rześka
Smakelikatniejsza,bardziej ułożona,na początku troszkę mocy,potem miętka bardzo fajna i pigwę czuć wyraźniej.

Mnie osobiście Spokojna... bardziej intryguje i jej pierwsze miejsce daję.Niech się ułoży lepiej.testerek poleżakuje, spróbujemy za czas jakiś.

Wielkie dzięki Andrzeju,za kolejne nowe smaki w twoim wykonaniu.

[Andy05]

Dzięki za opinie i cenne uwagi dotyczące młodziaków pigwowych. Owoc ciekawy, sam - pustawy, po dopełnieniu przyprawami charakter jego się "przykrywa" ale "baza" fajna zostaje. Taka właśnie jabłkowo-gruszkowa.
Mam jeszcze jedną na jej bazie w zanadrzu, ale ona więcej czasu potrzebuje

co do mięty - to jednak klasyczna pieprzowa w Chłodniku Pigwowym była. (Do kontuszówki nowej dawałem "eksperymenty").
@Bogi, można i łyżką - pierwsza degustacja po zlaniu spowodowała uczucie jak po Winterfreshach - nazwa nie mogła być zatem inna.

"Spokojowa" Pigwowa nazwa jak zwykle kalamburowa - jako, że na ziołach na "spokojność" wpływających ...
Na owoce po zlaniu tego co wyżej opisałem, poszedł alkohol + dodatkowo (do mięty która juz w pigwie siedziała) poszedł anyż, kolendra, szczytówki melisy własnego zbioru (z tym, ze wszystko w ilościach niewielkich). Dosłodzona konkretniej ...


Oczywiście - myślę, że czas będzie obu sprzyjał. Zaflaszkowane siedzą w chłodzie i ciemności.

@drajla,
Marycha na przyszłość to może być pomysła

Jarzębinowa 2009 - taką właśnie lubię, tegoroczna (a właściwie zeszłoroczna) zapowiada się na łagodniejszą.

[mkaz]

Piwo Koźlak Dubeltowy (Doppelbock) 8,6%

Gęste mocne i bardzo aromatyczne piwo, prawidłowo nagazowane, piana trwała.
Dość słodkie, dobrze nachmielone. Dobrze czuć alkohol lecz nie odrzuca więc już zrównoważone. Przypomina trochę portera
Pyszne !!!

Piwo Imperial Stout (extra dry) 7,4%
W ogóle nie czuć jego mocy w gardle. Orzeźwiające naprawdę wytrawne ale pyszne takie jak lubię. Wyraziste o czarnej barwie piwo. Piana gęsta wysoka lekko brązowa. Cudne takie
Wypiłem z wielką przyjemnością !!! Też takie zrobię.

Jak dobrze pójdzie naleweczki wjadą dzisiaj na stół !

[Bogi]

Paczuszka przyleciała-skąd ja znam to pudełko i została zdegustowana:

cydr 5.5%:

ładny kolor, lekko miedziany, piana bujna, ale też lekka i krótka, gazowanie bardzo delikatne, ale wyczuwalne, smak jabłkowy widoczny, dobra kwasowość, na finiszu jakiś dziwny posmak, ale przez krótką chwilę.

Znawcą nie jestem-mnie smakuje, jako orzeźwiający napój bezalkoholowy z widocznym jabłkiem w tle. Na prawdziwy cydr taki z krwi i kości cidre nie natrafiłem, więc odniesienia nie mam. Jakbym miał wybierać między Twoim piwem a cydrem, to ewidentnie wolę piwo.

Tata stwierdził, że nawet, nawet, i że troszkę kwaśny. Ale poszło do spodu, więc napój zadanie spełnił.

Jajokoniak-bardzo smakuje, gęsty, treściwy, albo za mocno spirytus się przebił, albo się przebił bo za młody, w każdym razie, bardzo fajny i niedługo zniknie-Etykieta mistrzowska.

Dzięki wielkie.

edit: a 24.03 miałem do czynienia z takimi piwkami jak Dereineros i Koźlak dubeltowy i zapomniałem dodać tych recenzji, co też czynię i biję się w piersi:

Koźlak

minusy: bardzo krótka piana, mimo że przy otwieraniu się podniosła, że hoho, i nalewałem agresywnie żeby uformować wianuszek. W smaku brakuje żytniego posmaku, jaki był w aromacie, a koźlaki takie coś mają

plusy: piękny, nawet bym powiedział gęsty kolor, złożony ukształtowany smak, lekka słodycz, ale głównie wytrawność-to był z brewkit'a czy z zacieru? Smak jest troszkę w kierunku stout'a-lekkie nuty go przypominają, ale ma finisz chmielowy-chmielu jakby mniej niż powinno, ale to zasługa producenta, a nie Twórcy-nie wiem z czego to się bierze, ale w puszkach jakby robić zgodnie z ich instrukcją, to albo chmielu za dużo, albo ledwo co. Np, w mojej IIPie, powinno być chmielu hoho, a wystarczyło dać miodu, ćciny i już go przykryli.

Kolejnym plusem, niewykrywalna moc, czuć gęstość, ale nie ma tej siły, i to jest dobrze. Jak kiedyś natrafisz, kup Eggenberg Ur-Bock-najmocniejszy Bock świata robiony naturalnie, nie Eisbock czy jakieś tam wynalazki; nie ma tak dużo, bo 9.6%, ale też nie czuć, z drugiej strony jest tak samo treściwy jak Twój. Treściwością przypomina mi właśnie stout'a.

Dzięki wielkie, bo wielkie to piwo. Choć mam przeczucie, że Dereineros weźmie go w cuglach

Dereineros


Dereineros-po mocnym zmrożeniu, piana jak podobnie, piwko lekko mętne, ale przypomina jasne, lekko beżowe. W zapachu pachnie piwem, troszkę podciągniętym winem. Zapach jest zachęcający

w smaku-aromaty czekolady, owocowe, bardzo mocne, ale nie dereniowe, dzika róża prędzej. Mama woli koźlaka, kierunek coś jak IIPA moja, bo bardzo bogate, nie za mocne-w odczuciu, a ciekawe. Też osobiście wolę koźlaka, z tego tematu malineiros ostatnie było najbliższe ideałowi.

Jakbyś nie napisał, że dereineros, tobym stwierdził że rugoseiros

[drajla]

Lotem starej błyskawicy doleciała przesyłka, a w niej prosto z Piwniczki Domowej CYDR.
Wstawiłem do lodówki, niech poczeka i ochłonie do poniedziałku. Do piwa dołączony był gratisek hahahah:

Jajokoniak Wielkanocny- ku uciesze rodziny i przyjaciół popełniony.
Lubię ajerkoniaki, oj lubię.

A więc:
kolor- jak Wielkanocny kurczaczek hahaha
aromat- przyjemny waniliowy, silnie pachnie %
smak- bardzo kremowy, bardzo gęsty i z jednej strony łagodny ale pojawia się silne pieczenie. Tak moim zdaniem źródłem tego jest użyty alkohol, a nie moc %. Czy jeszcze coś dodawałeś- może kapkę rumu??

Bardzo dziękuję, a o piwie napiszę po wypiciu.

[Andy05]

Czy jeszcze coś dodawałeś- może kapkę rumu??

Kapka była

Bardzo dziękuję, a o piwie napiszę po wypiciu.

To prawie bezalkoholowy sok jabłkowy, do piwa raczej mu nie po drodze.
Soczek do popijania posiłków (niewykwintych, a raczej codziennych).

cydr 5.5%:

(...) Ale poszło do spodu, więc napój zadanie spełnił.

IMHO - trunek wybitnie codzienny, soczek jabłkowy do popijania obiadku dnia powszedniego.

Jajokoniak-bardzo smakuje, gęsty, treściwy, albo za mocno spirytus się przebił,

Chyba następny spreparuję na 21-22 %, te 26 to może być ciut dużo, a może tak jak drajla sugeruje to kwestia uzytych alkoholi

Etykieta mistrzowska.

staram się



Dziękuję serdecznie!

[drajla]

Przesyłka dojechała w całości - wielkie dzięki.

W najbliższym czasie spróbuję i opiszę wrażenia.

15-05-2011 A więc tak:

1. Czeremchowa ( 60 dniowa ) 2009
kolor- bardzo głęboka czerwień
aromat- mocny, migdałowy
smak- najpierw migdał dalej delikatna słodycz, umiarkowana kwaśność, dalej- wesoła nuta owocowa i zaraz potem ujawnia się goryczka, która przechodzi w matowy posmak charakterystyczny dla dębu, delikatna moc alkoholu.

2. Żurawinowa ( wytrawna ) 10/2010r.
kolor- piękna, mocna czerwień
aromat- nuty winne i zaraz potem zdecydowane owocowe
smak- posmak winny, mocno kwaskowa ( oj, ta moja jest dużo bardziej słodka ) moc łagodna.

3. Trześnia Czarna ( dzika czereśnia ) 07/2010r.
kolor- i znowu, piękna czerwień ale trochę ciemniejsza niż tej powyżej- czerwień rubinowa
aromat- łagodna migdalina, przyjemny aromat wiśni
smak- lekko piekąca o smaku owocowo korzennym, słodycz wyważona, lekka goryczka, moc w sam raz. Bardzo fajna nalewka.

Bardzo dziękuję za możliwość testowania Twoich tradycyjne bardzo dobrych wyrobów.
Czekałem szczególnie na trześniową- jak będzie smakowała w Twoim wykonaniu. I jest bardzo dobra.
Wszystkie schowam do lochu i ponownie spróbuję, tak za rok.

Pozdrawiam Paweł

[Andy05]

Dziękuję serdecznie za recenzję.

Szczególnie cieszę się, że trześnia smakowała, bo sam mam jeszcze wątpliwości czy już czas jej do wstępnej degustacji, czy też musi jeszcze poczekać. Podbudowałeś mnie trochę .Z pewnością czas jest jej sprzymierzeńcem.

Żurawinowa - wytrawna. Cel jej przeznaczenia powoduje (posiłkowo- obiadowa) że ubywa dużymi "skokami". Każda ilość okazuje się za mała.
BTW - owoc w zeszłym roku był nieporównywalnie słabszy od poprzedniego (2009 żurawina była rewelacyjna). Miejmy nadzieję, że w tym roku obrodzi i uda się zakupić odpowiednią ilość.

pzdr.
Andrzej

[Bogi]

Zupełnie niespodziankowo i wczoraj trafiła na mój stół nalewka. Ba, ale jaka! Ba nr 2, Nalewka, Ale Jaka!

Czeremchowa królewska 2009

Kolor:

Cudowny gesty bardzo ciemny karminowy brunat, klarowna, bez żadnego osadu, kolor ciemnej puszczy, kędy Król polowania urządzał

Aromat:

w zapachu od samego poczatku uderza bożonarodzeniowy marcepan, zapach jedzenia, a nie picia, zapach jest troszkę slodki, nutka ziolowa plącze się z tylu, bardzo daleko, hen, hen za peletonem

Smak:

Super napój, smak zrównoważony, goryczki muśniecie, kiedy owa dochodzi do głosu łączy się z marcepanem i mamy coś a'la rum z niuansem gorzkiej czekolady, mama znalazła pestki z jabłka. Tacie przypadła do gusty czekolada mnie marcepan.
Jesteśmy zachwyceni. Oczywiście Andrzej będzie szedł w zaparte, że tam tylko czeremcha, ale ja mówię, jest to likwor marcepanowy z naturalną gorzką czekoladą, podlany rumem i lekko muśnięty goryczką.

Od takiej czeremchy, to producenci whisky powinni się uczyć, bo oni też bają, że "skórka pomarańczowa przeplata się dymnym posmakiem zdechłego łososia owianego bryza acetonu" (oczywiście, to żart), a tu jedna czeremcha, a trzy składniki w niej Andrzej ukrył i wcale długo nawet nie leżakował.

[drajla]

Andrzeju, namawiam do zrobienia eksperymentu.
Do 40ml trześniowej dodaj 20ml czarnej porzeczki i napisz jak Tobie podeszła. Warto spróbować.

[Andy05]

Andrzeju, namawiam do zrobienia eksperymentu.
Do 40ml trześniowej dodaj 20ml czarnej porzeczki i napisz jak Tobie podeszła. Warto spróbować.

Pomysł wart grzechu, choć zasoby trześni skromne. Muszę pogrzebać w zapasach, czy jakaś czysta czarna porzeczka się ostała... dzięki !

Czeremchowa królewska 2009

(...)

Super napój, smak zrównoważony, goryczki muśniecie, kiedy owa dochodzi do głosu łączy się z marcepanem i mamy coś a'la rum z niuansem gorzkiej czekolady, mama znalazła pestki z jabłka. Tacie przypadła do gusty czekolada mnie marcepan.
Jesteśmy zachwyceni. Oczywiście Andrzej będzie szedł w zaparte, że tam tylko czeremcha, ale ja mówię, jest to likwor marcepanowy z naturalną gorzką czekoladą, podlany rumem i lekko muśnięty goryczką.

Od takiej czeremchy, to producenci whisky powinni się uczyć, bo oni też bają, że "skórka pomarańczowa przeplata się dymnym posmakiem zdechłego łososia owianego bryza acetonu" (oczywiście, to żart), a tu jedna czeremcha, a trzy składniki w niej Andrzej ukrył i wcale długo nawet nie leżakował.

potupię sobie tylko w miejscu nóżkami, bo mi słów brakło z wrażenia

[tasmol]

Andrzej umieść proszę przepis na czeremchową.
Moja sprzed 3 lat się dawno skończyła a mam zamiar znowu nastawić.

[Kargulena]

Ja też Andrzejku byłbym zainteresowany.Już w ub.roku miałem wielką chęć nastawić czeremchową,ale owoców jak na lekarstwo.Ciekawe jak w tym roku obrodzi czeremcha-wygląda że nie najgorzej,kwitnąć dopiero zaczyna,a przymrozek już był więc może....

[Andy05]

Ciekawe jak w tym roku obrodzi czeremcha-wygląda że nie najgorzej,kwitnąć dopiero zaczyna,a przymrozek już był więc może....

No, toś mnie pocieszył, bo już miałem obawy, że z czeremchy w naszym rejonie znowu nici.

Czeremchę męczę już od kilku lat (jest to jeden z moich faworytów) - pozwolę sobie wysłać Tobie i Tasmolowi mikrotesterki - ocenicie, czy taki styl Wam odpowiada - to odpowiednią recepturą się podzielę.

[tata1959]

Zaszczyt mnie spotkał popróbować truneczków Andrzeja:

1. Spokojowa Pigwowa
- kolor: słomka owsiana, ładny wyrazisty,
- zapach: już się boję bo zapach kojarzy mi się z kontuszówką,
- smaki: ciekawa kompozycja, ale nie wiem z jakiego powodu kolendra mnie zniechęca,
- ogólnie: za daleko w tyle pigwa, ciekawie przenikają się (i leniwie) smaczki, ale w/w kolendra jakoś mi nie leży.

2. Pigwowy chłodnik
- kolor: szlachetny żółty z nutką oranżu,
- zapach: noooo, to lubię - pigwa z miętą (raczej z tym co w mięcie najlepsze),
- smaki: powiem tak - 10% mięty mniej żeby pozwoliła pigwie bardziej zaistnieć. Piękna równowaga aromaty/słodycz, alkoholu nie wyczuwam zupełnie. Pyszna.
- ogólnie: "idź dalej tą drogą Andrzeju".

3. Czeremchowa (60-dniowa) 2009
- kolor: baaardzo głęboka soczysta czerwień, bardzo ciemna,
- zapach: migdałek aksamitny z jakimś amaretto w tle,
- smaki: na podkładzie wyrazistego matu ocierajacego się o goryczkę mamy bukiecik tego co w cukiernictwie najlepsze (nie o słodkości tutaj mowa) zakończony super migdałkiem na dłuugim ogonie,
- ogólnie: intrygująco przyjemna naleweczka z doskonałą równowagą. Czym żeś ją tak cudnie podkręcił (zaryzykuję żubra dla matu, nie zaryzykuję dodatków do smaków).

4. Andrzej wie, ja wiem i tak musi pozostać:
Pychotka.

Dziękuję Ci Andrzeju za możliwość posmakowania Twoich truneczków. Pysznie.

[1stgreen]

I ja sobie popróbowałem

na szybko:
- czeremcha na piołunie -> jak już się trochę 'przewietrzy' z amygdaliny to czuć ten zapaszek dawnego likieru prumelka - smakowite. Czeremchy bym dał więcej - intensywniejszy kolor, lub mniej piołunu - w sumie wyszedł by delikatny.

- borówkowa na piołunie -> ok, a nawet bardziej niż ok

W resztę się wgryzę w wolnej chwili.

[Maciek OiM]

Prędzej bym się nagłej śmierci spodziewał niż że Paweł wdepnie w ła...........ńcuszek.

[1stgreen]

To raczej 'odrabianie lekcji' - czekają mnie w tym roku piołunowe boje. Andrzej mnie poratował tylko próbkami cobym nie błądził

[Bogi]

A Rycerze Piołunowego Zakonu kciuki trzymają, bo każdy kto zbłądzi, może katharsis uczynić i do Naszych Szeregów dołączyć lub ponownie dołączyć jeśliby drogi właściwej nie poznał był.

Trzymają i nic nie mówią, wszak z milczenia złoto najprzedniejsze się rodzi, którym jeno kwiat piołunu w szranki stawać godzien.

[Andy05]

w pierwszych słowach mojego listu, biję się w wątłe piersi... Tasmol, Kargulena - przesyłki obiecane polecą jutro. dziś spakowane, leżą sobie na biurku i czekają na transport.

1. Spokojowa Pigwowa
(...)
w/w kolendra jakoś mi nie leży.

Mało było, no ale była Gratuluję "czuja" .

2. Pigwowy chłodnik
Piękna równowaga aromaty/słodycz, alkoholu nie wyczuwam zupełnie. Pyszna.
- ogólnie: "idź dalej tą drogą Andrzeju".

Cieszę się, że smakowało. Nawet wczoraj nalałem sobie 20 ml..., jak jeszcze poleży, będą z niej ludzie (bo "młodzież" na razie). A tu wkrótce sianokosy mięty trza będzie popełnić przed kwitnieniem

3. Czeremchowa (60-dniowa) 2009
Czym żeś ją tak cudnie podkręcił (zaryzykuję żubra dla matu, nie zaryzykuję dodatków do smaków).

Żubra niet, ale zastosowałem zabiegi specjalne czyli długotrwałe moczenie... no i kalendarzem ją traktowałem. Niestety malućko jej zostało.

Prędzej bym się nagłej śmierci spodziewał niż że Paweł wdepnie w ła...........ńcuszek.

Pogoda niepewna, na "pieruny" uważaj (tfu, tfu - odczyniam uroki wszelakie). Miłego dnia.

I ja sobie popróbowałem
- czeremcha na piołunie -> jak już się trochę 'przewietrzy' z amygdaliny to czuć ten zapaszek dawnego likieru prumelka - smakowite. Czeremchy bym dał więcej - intensywniejszy kolor, lub mniej piołunu - w sumie wyszedł by delikatny.

Toć to nie nalewka, tylko "tester kierunkowy" (coby podążać w innym kierunku ) - nie powiem, że "działania korygujące" nie zostały już wdrożone...

Dzięki.

[Kargulena]

Hej! Stokrotne dzięki Andrzeju!!!
Czeremcha w trzech odsłonach dotarła pod mój skromny dach.
Skosztuje-opiszę!

A w lesie dziś byłem po CZB i potwierdzam,czeremchy u nas powinno być dostatek.
Rozumiem że ta twoja w "trójca" to na zachętę czeremchową?

DZIĘKI JESZCZE RAZ!
POZDR
P>