Amaretto - sprawdzony przepis?

[smoczek]

Spróbowałem wykonać wg następującego przepisu:
szklanka posiekanych migdałów
laska wanilii
2 szklanki białego cukru
szklanka brązowego cukru
2 szklanki spirytusu 95%
2 szklanki wody

Sposób przygotowania:
1. Migdały i przekrojoną laskę wanilii wrzucamy do słoja.
2. Z wody, cukru białego i brązowego gotujemy syrop, który następnie studzimy.
3. Syrop dodajemy do spirytusu i wszystko wlewamy do słoja.
4. Odstawiamy słój na miesiąc i co 2-3 dni nim potrząsamy.
5. Po miesiącu filtrujemy, rozlewamy do butelek i odstawiamy na pół roku.

Z tym, że dodałem łyżkę pestek ze śliwek (wyłuskanych) oraz łyżkę pestek z pigwowca (po nastawieniu pigwówki). Po zlaniu ładnie pachnie, w smaku póki co przebija wanilia, kolor brązowy. Niestety jest mętny. Stoi już tydzień po zlaniu, osad nie powstaje.
Może jakieś sugestie odnośnie klarowania.

[tata1959]

......
Może jakieś sugestie odnośnie klarowania.

Odstaw w chłodniejsze miejsce i poczekaj jeszcze z miesiąc. Jak naprawdę żadnego efektu to nie da to na kilka dni do lodówki.
Można też kilka kropelek pectopolu dodać, ale to w ostateczności.
Jestem jednak przekonany, że najbardziej to czas pomoże w klarowaniu.

[smoczek]

Dzięki. Poczekamy zobaczymy.

[Zołza]

Szukam Kogoś ,kto już ma za sobą próby zrobienia likieru amaretto z pestek moreli
Jakie rezultaty i czy warto ?
Mam na koncie kilka niezbyt udanych eksperymentów, stoją biedactwa w piwnicy.
Może z czasem zaskoczą mnie

[inblue]

Podłączę się pod wątek,
gdyż moja +1 motywuje mnie do popełnienia tegoż właśnie.
Po przeszukaniu góry przepisów mój wybór padł na recepturę opisaną pod tym linkiem.
Wszystkie składniki już zdążyłem skompletować poza jednym - brandy.
I tutaj prośba do Was o pomoc - szukam przyzwoitej brandy w rozsądnej cenie.
Za wszelką pomoc i sugestie - dziękuję.

[Iuglans]

Osobiście używam do nalewek ( jeśli używam!) Torres 5 - Torres Imperial Brandy. Jak sądzę jest to kwestia tego co chcesz uzyskać i podejrzewam, że jeśli to sprecyzujesz to Bogi podpowie Ci bezbłędnie.
b.

[smoczek]

......
Może jakieś sugestie odnośnie klarowania.

Odstaw w chłodniejsze miejsce i poczekaj jeszcze z miesiąc. Jak naprawdę żadnego efektu to nie da to na kilka dni do lodówki.
Można też kilka kropelek pectopolu dodać, ale to w ostateczności.
Jestem jednak przekonany, że najbardziej to czas pomoże w klarowaniu.

Odstawianie w chłodniejsze miejsce czy do lodówki generalnie nie pomogło . Cały czas była mętna i kolorem przypominała wodę z kałuży. Odstawiłem do piwnicy i zapomniałem. Wygrzebałem po blisko 2 latach i o dziwo ładni się wyklarowała, kolor złocisty a po otworzeniu butelki zapach roztaczał się na cały dom.
Trzeba będzie popełnić powtórnie z większa ilością składników.

[Bogi]

szukam przyzwoitej brandy w rozsądnej cenie.

Do Amaretto powinna być brandy mocno-aromatyczna, bardzo owocowa, więc nawet w sumie zacząłbym od destylatów owoców węgierskich, a niekoniecznie od brandy. W drugiej kolejności, sugestia padłaby na brandy de Jerez-czyli hiszpańskie twory, albo starsze odmiany Pliski bułgarskiej, ewentualnie włoska Vecchia Romagna; jeśli tylko znajdziejsz ukraińskie koniaki, bo niektóre są tak słodkie jak brandy, a kosztują dużo mniej, Chateau de Louis, Francuskij Bulwar, w tym guście.

[Wera95]

Wykonałem według przepisu pod tym linkiem (ze zmianami: czas maceracji mahlabu i moreli był zdecydowanie dłuższy, ok 2 tygodni):
https://www.theweepearl.com/recipes/homemade-amaretto
Jako brandy użyłem marketowego Budafoku.

Wrażenia:
Aromat: intensywnie migdałowy, mahlab ( w Wawie do kupienia w sklepiku orientalnym na Nowogrodzkiej) wypełnia swoją rolę znakomicie.
Smak: to nie smakuje jak amaretto, które piłem kilka razu we Włoszech. Podstawowa różnica: w tamtych produktach silnie uwidaczniał się smak brandy. Tutaj... brandy jest ale słabo wyczuwalne. Smak jest... trudny do określenia ale przyjemny. Powiedziałbym, że ten produkt jest dobrze zrównoważony i spójny. We włoskich brandy jakoś tak było osobno a migdały osobno, tutaj nie ma takiego rozdźwięku.Nie przypomina to w sumie nalewki na suszonych morelach, ma nuty karmelowe... coś jakby kukułki w alkoholu... jak toś nie wie, co to jest to pewnie się nie domyśli. Gdybym miał to jakoś na siłę określić, wiedziony aromatem nazwałbym to słodką nalewką migdałową.

Jeżeli będę to powtarzał, dam jednak nieco więcej brandy

[cemik1]

Z pewnością to nie amaretto ale polski odpowiednik to pestkówka. Pestki np. pozostałe z robienia pigwowcówki zalewamy alkoholem (tu wg uznania czy brandy czy wódka ale koło 40%). Po jakimś czasie 1-12 miesięcy zlewamy i dodajemy dodatki wg uznania. Na pewno musi być cukier. Ja robię bardzo prosto pestki:alkohol:cukier 1:1:0,5.

[plecionka]

Wykonałem według przepisu pod tym linkiem (ze zmianami: czas maceracji mahlabu i moreli był zdecydowanie dłuższy, ok 2 tygodni):
https://www.theweepearl.com/recipes/homemade-amaretto
Jako brandy użyłem marketowego Budafoku.

Wrażenia:
Aromat: intensywnie migdałowy, mahlab ( w Wawie do kupienia w sklepiku orientalnym na Nowogrodzkiej) wypełnia swoją rolę znakomicie.
Smak: to nie smakuje jak amaretto, które piłem kilka razu we Włoszech. Podstawowa różnica: w tamtych produktach silnie uwidaczniał się smak brandy. Tutaj... brandy jest ale słabo wyczuwalne. Smak jest... trudny do określenia ale przyjemny. Powiedziałbym, że ten produkt jest dobrze zrównoważony i spójny.  We włoskich brandy jakoś tak było osobno a migdały osobno, tutaj nie ma takiego rozdźwięku.Nie przypomina to w sumie nalewki na suszonych morelach, ma nuty karmelowe... coś jakby kukułki w alkoholu... jak toś nie wie, co to jest to pewnie się nie domyśli. Gdybym miał to jakoś na siłę określić, wiedziony aromatem nazwałbym to słodką nalewką migdałową.

Jeżeli będę to powtarzał, dam jednak nieco więcej brandy

Tu problemem jest Budafok, dość słabe brandy, poszukaj wśród budżetowych coś o mocniejszym bukiecie, bardziej beczkowa, albo zrób na budafoku macerat z chipsów wiśniowych i dębowych średnio palonych i użyj jako przyprawy.