Choroba (czarna+czerwona)

[wojteka]

Nastawiłem wino z czarnej +czerwonej porzeczki (cały nastaw około 10 litrów) niestety nie miałem odpowidniego balona i nalałem do takiego dużego (50l chyba). Pojawiła się biała błona na wierzchu. Przeczytałem w jakieś książce, że takie coś oznacza kłopoty. Kupiłem szybko balon 10 l. I przelałem całość (bez tej białej błony) do nowego balona. I niestety znowu. Co robić?

[TEQUILA]

To raczej zwykła piana wytwarzana w czasie fermentacji.
Ale wielkie te pęcherze

[olaf23]

nie chcę podważać autorytetu TEQUILI, ale dla mnie nie wygląda to ładnie.. Robiłem w tym roku porzeczkę czarną i nie robiła takich "bąbelków"

[Ulver1987]

mógłbyś podać więcej info? np. ile to wino ma? 10 dni? 2 miesiące? czy było zlewane, etc. napisz o nim jak najwięcej informacji bo z tego zdjęcia można powiedzieć że zarówno to jest zwykła piana, albo tak jak mówi olaf23 coś niepokojącego..

[piwkot]

Jeśli to zdjęcie przedstawia balon 10 L to w balonie 50 l musiało go być malutko... idealne warunki do rozwoju kożucha vel. "biała błona" jak to nazywasz. Nigdy nie miałem z nim styczności, a domniemywam z wiedzy forumowej

[olaf23]

Nastawiłem wino z czarnej +czerwonej porzeczki (cały nastaw około 10 litrów) niestety nie miałem odpowidniego balona i nalałem do takiego dużego (50l chyba). Pojawiła się biała błona na wierzchu. Przeczytałem w jakieś książce, że takie coś oznacza kłopoty. Kupiłem szybko balon 10 l. I przelałem całość (bez tej białej błony) do nowego balona. I niestety znowu. Co robić?

nastaw miał 10l, a teraz kupiłeś balon 10l i teraz nastaw zajmuje tylko połowę?
myślę że możesz to "wino" zostawić tylko w celach eksperymentalnych... raczej bym nie pił tym bardziej że jest tego około 5l

[wojteka]

najpierw okolo 5 dni fermentowanie w miazdze. Potem wycisniete owoce za pomoca prasy. Do soku (5l) dodana woda z cukrem (5l) (nie pamietam dokladnie blg, ale pewnie okolo 25 było). Wino ma teraz 2-3 tyg. Nie było siarkowane.

[olaf23]

a jakie teraz blg? oczywiście wszystko było robione z zachowaniem higieny..?

[wojteka]

Teraz blg jest w okolicach 5-6, pracuje wolno, 1 "bulgnięcie" na 1-2 minuty.
Higiena była zachowana.

[olaf23]

czy nadal nastaw wygląda jak na zdjęciu? jak pachnie? ile go jest? czyżby 5 l?

[Iceberg]

A ja bym napisał to samo co Tequila, że to raczej zwykła-niezwykła piana przy fermentacji, każdy nastaw to osobna historia, wiele zależy od surowca i masy innych czynników. Dodaj kilka kropli espumisanu(tego z apteki) i zobacz czy pomoże.
A na początek zamieszaj porządnie tym balonem i zobacz czy dalej takie bąble będą się tworzyć.

[Ulver1987]

spróbuj małą ilość na język i postaraj się powiedzieć czy z smakiem jest coś niepokojącego i jak to pachnie.. chociaż też coraz bardziej zaczynam się skłaniać ku temu co mówi olaf23 i coś mi się wydaje że będziesz "butelkować" je w klozecie..

[wojteka]

Zapach normalny, smak także. Zamieszałem i zobaczę, czy się stworzą ponownie.

[wojteka]

Przepraszam, że piszę post pod postem, ale trochę minęło od ostatniej aktywności tutaj. Wino klaruje się dobrze, nie ma problemu z smakiem czy zapachem. Na szczęście te dziwne pęcherze nie wpłynęły na jakość wina.