Wino z czerwenej porzeczki z truskawkami

[Salmonella]

spokojnie starczy, ja robiłam to winko w 15l i widać wyraźnie na pierwszych zdjęciach w tym temacie że zostało dużo miejsca, nawet jak zwiększysz niewiele ilość surowca
Syrop cukrowy ( woda + cukier ) da ci 5,2 l
Z tej ilości truskawek pewnie wyciśniesz ok 2 l - 2,5 l soku
z porzeczek pewnie ok 3,5 - 4 l
Co razem da Ci 10,7 l do 11,7 l nastawu ogółem - spokojnie możesz robić w 15 l baniaku
Dodam że jeśli cukier rozłożysz na 2 raty - tak jak ja - to przetrwasz burzliwą fermentację i największą pianę na mniejszej ilości litrów

Czekam na relację - najlepiej Fotorelację
Moje winko zasiarkowane zrzuca osad w piwnicy już 2 raz

[kolonia80]

Mam jeszcze pytanie o sam początek, tzn. robiłaś fermentacje w miazdze? Cukier chyba na dwie raty 1,5 + 1

P.S.
Mogę zrobić fotorelacje

[Salmonella]

Nie, nie robię w miazdze.
Robię z soku - owoce, umyte przebrane miażdżę ręcznie ( przyrządem do ziemniaków) i sok wyciskam przez gazę.
I chyba nawet musisz cukier na dwie raty - pamiętaj żeby zmierzyć blg.
PS. Jeśli owoce masz mrożone - sok wyciśniesz jeszcze łatwiej - bez miażdżenia

[kolonia80]

Dzięki za odpowiedź. Cukier zrobię na dwie raty. A owoce będą świeże.

[kolonia80]

Witam ponownie

Zacząłem robić winko. Na początek zgniotłem owoce, zalałem niewielką ilością wody oraz pekto i zostawiłem na noc. Teraz biorę się za wyciskanie soku.

[Salmonella]

Czekam na relacje i powodzenia

[kolonia80]

A drożdży dałaś całe opakowanie?

[Salmonella]

Całe, ale teraz wiem że wystarczy połowa i następnym razem tyle sypnę

[kolonia80]

Tak myślałem Na opakowaniu jest napisane do nastawów 10L - 35L. Chciałem się tylko upewnić

Wyszło mi 6 L soku o blg 9

[kolonia80]

Nastaw gotowy Blg początkowe 20.

[kolonia80]

Wino zaczęło bulgotać po godzinie. Po dwóch dniach fermentacji mała pianka u góry, ale cały czas pracuje z tą sama częstotliwością. Blg sprawdzę może jutro, tj. po 3 dniach, jak będzie odpowiednie to dodam cukru. Temperatura otoczenia 21 - 23 stopni C.

   

[kolonia80]

Po trzech dniach blg spadło do 9. Dodałem 1kg cukru rozpuszczonego w 1L nastawu, blg wzrosło do 14

[Gaspar]

Witam,

Co prawda nastawiałem tylko winko z czerwonej porzeczki bez dodatków, ale miałem problemy ze startem.
U mnie było tak (przyznaję z popełnionym błędem) - 5 kg porzeczek po rozmrożeniu wrzuciłem do miski, gdzie odtajały i puściły od razu sok. Jeszcze dobrze nie osiągnęły temperatury pokojowej zacząłem je rozgniatać, to znaczy delikatnie traktować blenderem W trakcie rozdrabniania dodałem łyżeczkę pektopolu (błąd, bo było wtedy pewnie za zimno dla pekto).
3 dni wcześniej przygotowałem MD z drożdży typu burgund (Vinus). MD była gotowa.
W tak przygotowaną papkę z porzeczek dorzuciłem 1g piro (to raczej było bez sensu tak teraz myślę ).
Papkę przez sito o dość drobnych dziurkach dodałem do balona 15l. Dalej w 3 litrach wody rozpuściłem 2kg cukru i to wlałem do dymiona, razem z MD i 5g pożywki.
Po 3 dniach coś nie ruszało, więc postanowiłem użyć dzikusów, albowiem pomiar BLG wyszedł poza skalę (na oko 26). A więc pewnie burgundy miały za słodko. Dodałem dzikusy (Fremivin PDM) w nadziei, że te sobie poradzą. Ale one po kolejnych 2 dniach też nie ruszyły przy blg 26. Postanowiłem zatem wczoraj wieczorem rozcieńczyć nastaw dodatkowymi 3 litrami wody. Zamieszałem balonem, wsadziłem na sznurku cukromierz, BLG spadło do 22, zakorkowałem i odstawiłem na noc. Dziś rano wino już radośnie pracowało Żona raportuje, że aktualnie nastaw bulka raz na 3 sekundy
Zobaczymy co będzie dalej...
Jak blg spadnie do 8-10, to chcę dodać jeszcze jakieś 500-600g cukru, planuję 14-15%, półsłodkie.
Wydawało mi się wcześniej, że aktywne poradzą sobie ze startem przy 26 blg, ale albo te Fermiviny są wyjątkowo leniwe, albo jednak miały za słodko. Pomijam już te burgundy od Vinusa.

[Grze$]

A uwadniałeś Fermiviny, czy po prostu wsypałeś?

[Gaspar]

Fermiviny leżały 20 minut w 100ml wody w wysokiej szklance do piwa. Woda na starcie miała 36st. Spieniły się tak gdzieś do wysokości 1/3 szklanki i takie spienione po 20 minutach wylądowały w balonie.

EDIT:
I krótka relacja z efektów pracy Fermivinów
https://www.youtube.com/watch?v=4mqkrHG4WgU

[Grze$]

To może ruszyły, tylko powoli. Jak dodałeś wody, poprawiły się warunki i ruszyły z kopyta

[Salmonella]

Winko zrzuciło sporo osadu, zaczyna się klarować.
W smaku czuć owoce, jest kwaśne
Kilka zdjęć

[kolonia80]

Ekstra kolor

[FloRas]

Ja jutro zrywam owoce i biorę się do roboty właśnie takiego wina porzeczkowego :-) Oby wyszło o podobnym kolorze jak Twoje

[Salmonella]

Bardzo się cieszę, że mój pomysł na wino zainspirował tyle osób
Powodzenia

[FloRas]

Tzn ja robię samo porzeczkowe bo truskawek to już nie znajdę

[kolonia80]

Po ośmiu dniach blg spadło do 5. Jeszcze 2-3 dni i powinno być zero

[kolonia80]

Dzisiaj blg spadło prawie do zera. Zlałem winko, dodałem 1 g pirosiarczynu potasu oraz 0,5 kg cukru żeby nieco osłodzić smak wina. Baniak do piwnicy i czekam aż cały syf zacznie opadać. A w smaku całkiem niezłe, czuć truskawki i moc

[kolonia80]

Wczoraj zlałem znad osadu. Uzbierał się cały 10-cio litrowy dymion wina

[Grze$]

Pisanie posta pod postem może zezłościć modów. Jest to wbrew regulaminowi.