Pierwszy jabłeczniak.

[ako]

Witam.
Postanowilem zrobic pierwszego trojniaka owocowego. Moj wybor padl na jablka Zgodnie z radami jakie znalazlem na forum zakupilem odpowiednia ilosc jablek (szara reneta). Wczoraj na probe za pomoca sokowirowki przerobilem kilogram jablek i wychodzi na to ze z 1 kg jestem w stanie uzyskac ok 0,5 czystego soku. Przy okazji sparwdzilem, ze taki sok ma ok 15 Blg.
Wczesniej przeczytalem ze najlepszy miod owocowy wychodzi jak sokiem zastepuje sie wode w ilosci 20-25% calosci nastawu.
Mam stary, nietypowy, znaleziony w piwnicy dziadka balon o pojemnosci ok 27l. Chce w nin nastawic jakies 21l miodu. Bede robil trojniaka wiec chce uzyskac Blg nastawu na poziomie 36.
Mam 7 litrow miodu. Dodam do tego 5 litrow soku i dopelnie woda do 21l. W zwiazku z tym ze w soku tez jest cukier to nastaw bedzie mial powyzej 36 Blg (teoretycznie).
Czy ktos moze mi pomoc przeliczyc o ile mniej miodu musze uzyc zeby utrzymac poziom cukru w ilosci rozsadnej dla trojniaka?

Pozdrawiam.

[miskee]

Bllg 15 w soku jabłkowym to około 110g cukru/kg moszczu (odejmuje się 4 na niecukry) soku masz 24% nastawu, a więc dodanie go do nastawu zamiast wody podniesie Ci balling całego nastawu o 2,6 stopnie. Zamiast zakładanych 36 stopni uzyskasz 38,5 - a to jest w dalszym ciągu rozsądny poziom dla trójniaka.

Ale jeżeli będziesz się upierał to możesz zmniejszyć ilość miodu. 110g cukru to w 5 litrach około 550g. zakładając, że 1lmiodu=1kg cukru, to aby zredukować poziom cukru wniesiony wraz z sokiem jabłkowym powinieneś zmniejszyć ilość miodu o około 0,5 litra.

Wyliczenia w zaokrągleniu i bez przeliczenia g/ml roztworu, ale w mojej ocenie dokładność na poziomie wystarczającym

pzdr

[ako]

Wielkie dzieki. Wszystko dla mnie jasne