Wino z agrestu i porzeczki. Zaczynamy.

[inblue]

Ogary poszły w las...

Inblue

winiarski mistrzu dziękuje Ci za ten pektoenzym. Gdyby nie Ty, bym musiał to wszystko wylać.

Tutaj co drugi to "mistrz",
a ten opis u mnie to chyba jakiś wypadek przy pracy.

Dużo jest cząstek w balonach więc uzupełnię jeszcze wodą cukrowaną. Faktem jest, że już z wodą przesadziłem o 5 litrów. Ale i tak w balonie jest jeszcze bardzo gęsta zawiesina. Więc troszkę doleję wody z cukrem do 32 - w bańce (35) teraz dodałem tylko 3 kg cukru z esencją, resztę później tj. 4 kg cukru . Natomiast do balona 20 l. dodam 5 l. wody z cukrem (1,2 kg cukru).

Farfocli będzie pewnie sporo, ale taki to już ten ich brzoskwiniowy urok.
Notuj wszystko dokładnie, co kiedy i ile dodawałeś,
bo inaczej tego później nie ogarniesz - jak to mawiają: "Porządek w papierach musi być".

Faktem jest, że pomógł mi też Ojciec.

Tak trzymać - może i jego uda Ci się skutecznie zarazić

[lukihah]

Koledzy pilnie potrzebuję porady.

Czy na przykład mogę jeszcze dodać do nastawu jak już pracuje zmiażdżone maliny i sok z brzoskwiń

Ciekaw jestem waszej opinii. Zrobiłbym to do tej małej butli, tam jest najmniej soku.

Tak, jeśli fermentacja trwa, to jak najbardziej możesz dodać owoce/sok. Wtedy też wzrośnie ekstraktywność.

[Inhotep]

lukihah dzięki. O to mi chodziło.

Inblue nie bądź taki skromny.

[Inhotep]

Bańki kochają się. Trzeci balon zakupiony. Dwa ogary szklane bardzo dobrze pracują. Jeden mniej, ostatni nastawiony w tem. 18 C.

Koledzy, czy mogę dodać drugą matkę do trzeciego balona

Słabo pracuje pierwsza matka.

   

[Inhotep]

Koledzy już nie długo będę dodawał kwasek cytrynowy do winiacza,

mam pytanie, a do czego jest potrzebny kwasek cytrynowy w winie

[lukihah]

A zgadnij?

[Inhotep]

A zgadnij?

Szanowny kolego no - nie wiem. Szukałem, może kwaśność ustabilizować. Nie wiem. Pomóż .

A jak bym go nie dodał do winka, czy wtedy winko nie byłoby dobre

Ono jeszcze mocno pracuje, czy już dodać kwasek
W którym momencie

Cholera nie wiem.

[lukihah]

Wino musi zawierać pewną ilość kwasów - 6-8g/l, po to żeby nie było mdłe i żeby drożdże miały dobre warunki. Jeśli tego kwasu jest za mało to trzeba dokwaszać.
Nie wiem do jakiego wina chcesz dodać ten kwasek, ale pamiętaj że tylko część win wymaga dokwaszania w zależności od surowca.

Czytasz bieżące tematy? Tutaj jest kilka dodatkowych informacji.

[Inhotep]

Dziękuję Lukihah.

Robię teraz winko z brzoskwiń. Już wszystko wiem. Muszę dodać, aby winko nie było mdłe.

Dziękuję.

Bańki:
20 l.
20 l.
34 l.

Pracują -
wszystkie w brzoskwini.

[Inhotep]

Koleżanki i koledzy - Witajcie ponownie na forum romanum

Dzisiaj nastawiłem dwa balony po 20 l. winka. Obecnie jak na razie - jest tylko po 16 l. moszczu, dalej doleję z cukrem. Jutro z wytłoków jeszcze uzyskam po 2 - 3 litry soku z wodą, bo nastawiłem, którego dodam do balonów.

Skład winka:
70 % agrestu
20 % porzeczki czerwonej
10 % porzeczki białej.

Dodałem do każdej po 3 kg. cukru oraz drożdże pt. Enovini yeast + Nutrient witth Vitamin B1 z pożywką.
I teraz czekam, oby zaczęło pracować.

[michal.m]

A jak wyszly zeszloroczne winka?

[Inhotep]

michal.m, kolego nie polecam robienie wina z brzoskwiń. Jest nieklarowne oraz nie bardzo dobre. Występuje tam kwasek cytrynowy. To jednak chemia. Już ani razu nie będę nastawiał wina z tych owoców. Smak wina też wiele do życzenia. Mówiąc szczerze wiele butelek rozdałem, bo mi nie smakowało.
W tamtym roku rozpoczynałem przygodę z winem wraz moim Tatą, dzisiaj już wiele kumam dzięki temu forum. Są tu świetni ludzie zawsze pomocni, aby pomóc młodemu nastawiaczowi.

Dzisiaj dodałem do balonów (sok-woda) z wytłoków. Dałem dzisiaj również po 0,5 kg cukru oraz pożywki. Zostawiłem miejsca w balonach na dopełnienie ich jeszcze 1,5 kg cukru i pożywki. Jadę po bandzie, robię winko mocne. Myślę, że za dwa tygodnie dodam ostatni cukier, dam popracować jeszcze dwa tygodnie ( w sumie 1 miesiąc pracy). Później je zleje i dam do piwnicy.

Dalej mam jeszcze jedną butlę - ale już 30 litrową, czeka ona na swoją kolej i na sok z papierówki.

[petto]

Hej,
Pod koniec lipca będę miał wolny balon 15 litrów i zastanawiam się czy dostanę jeszcze gdzieś agrest? Teoretycznie przeczytałem w Internecie, że zbiory agrestu trwają od lipca do nawet połowy sierpnia ale nie wiem ile w tym prawdy, no i pytanie czy późne odmiany tego owocu nadadzą się na wino?

[Jan61]

Witam Inhotep
Jakoś nie wiem z jakich to wytłoków robisz to wino. A z soku z papierówek to nie będzie rewelacji. Poczekaj na lepsze odmiany jabłka.

[Inhotep]

petto, wino z agrestu jest rewelacyjne... serio.

Dzisiaj dodałem do dwóch balonów po kilogram cukru. W butlach 20 l. jest już po 4.5 kg. Za tydzień dodam już ostatni cukier, po 0,5 kg. , tak aby uzyskać winko około 17%. Będzie stało jeszcze przez 2 tyg. i później przeleję. Teraz znowu dobrze pracuje.

[petto]

To słyszałem, że jest pyszne pytanie tylko czy dostanę za tydzień jeszcze gdzieś agrest....

[DrWinko]

Za tydzień jeszcze tak. Ja dopiero będę w przyszłym tygodniu agrest u siebie zbierał wiec napewno znajdziesz też spóźnialskie jakieś w sprzedaży.

[gynek63]

Ja już 2 tygodnie temu jak agrest oberwał wszystko i, 22/kg robię wino. Objętość w balonie 23/litry płynu. 2,40/kg pierwsza rata cukru.Uzyskałem 10/litrów soku. Wyciskanie przez peluchę tetrową.

Pozdr/Gliwice
Gienek

[lukihah]

@gynek to chyba coś słabo miętoliłeś tą pieluchę jak tylko 10l soku z 22kg agrestu uzyskałeś

[Inhotep]

Winko z agrestu jest podobne do wina z białych winogron. Na prawdę - musiałby być ktoś znawcą, aby rozpoznał z jakiego materiału winko zostało wyprodukowane. Mi w tym roku już padł agrest, ostatni zbiór. Musze kupić nowy krzew. Tylko nie kupujcie agrestu zaszczepionego na nóżce. Szybko się starzeje. Mój jest już po 8 latach do wymiany. Krzaki dłużej żyją. Z czego za rok zrobię winko Smutek

[gynek63]

Tylko i, wyłącznie agresty na nóżkach są najlepsze. Przynajmniej ja mam takie agresty i, szczypie sobie sam. Mam ich 4 gatunki.
Najlepszy agrest to; TRIUMF duży do 2 centymetrów długości ma, długo może wisieć na drzewku a, zrywam jak jest czerwony. Super na nalewki i do win się też nadaje.
Złota kula jak dojrzeje jest żółty w wielkości orzecha laskowego.
Co 3 lata agrest przecinam( wycinam stare łodyżki) po zbiorach owoców.
Trzydzieści lat już tak mam agresty i, jestem z nich zadowolony.

Pozdrawiam/Gliwice

Gienek

[Inhotep]

Koledzy,
dzisiaj do każdego balonu dodałem po 0,50 kg cukru, na tym etapie to już koniec. Każda butla ma po 5 kg cukru. Nalałem około 1 litra wody z cukrem i mam pełne balony. Może jutro umieszczę fotografię dwóch pełnych balonów robiącego się winka.

Posiadam jeszcze trzeci balon o pojemności 34 litra. Chciałbym zrobić wino z jabłek. Może ktoś z kolegów podrzuciłby mi proporcję do balona 34 litrowego. Moc winka chciałbym oczywiście uzyskać 17 - 18%.
Jeszcze nie robiłem winka z jabłek, a chciałbym go dobrze zrobić. Ja wiem, że są na naszym forum już przepisy, ale wiecie od przybytku głowa nie boli

Ege szege dre.

[inblue]

Posiadam jeszcze trzeci balon o pojemności 34 litra. Chciałbym zrobić wino z jabłek. Może ktoś z kolegów podrzuciłby mi proporcję do balona 34 litrowego. Moc winka chciałbym oczywiście uzyskać 17 - 18%.

To Ty pisz po ludzku, że zamierzasz się tym czymś zwyczajnie alkoholizować.

Przepis na wino z jabłek:
- 2 jabłka,
- worek cukru (może być 10 kg, ale im większy tym lepiej),
- woda do 34 dm3.

Rzuci o ziemię jak trza i jabłka w przepisie ma.

Jeszcze nie robiłem winka z jabłek, a chciałbym go dobrze zrobić. Ja wiem, że są na naszym forum już przepisy, ale wiecie od przybytku głowa nie boli

Od przybytku nie, od alkoholu - tak.
A tak już całkiem bez złośliwości - skoro chcesz je dobrze zrobić, bo przecież tak się sam zadeklarowałeś,
proponuję poszukać przepisów na wino jabłkowe o zaw. alk. ok. 11-12%.