Szalone pomysły Juglansa

[Iuglans]

Widać, że długotrwała niemoc nie tylko na węch i smak wpłynęła, ale i lekko na szarą breję między uszami noszoną. Czytając ostatnio na Forum o Ratafiach zacząłem zastanawiać się nad czymś czego - jak sądzę - Gremium Szanowne nie zauważyło:
A gdyby tak zrobić ratafię wyłącznie z ziół? Od marca do listopada rosną sobie roślinki a my je z gleby i do słoja jak owoce. W słoju wcześniej mamy wódeczność 40 procentową z miodem zacnym ( ale obojętnym - wielokwiat, spadź - smakowo i zapachowo) w proporcji na litr 4, góra 6 łyżek stołowych no i dodawamy...ech marzenie, zwłaszcza gdyby ziółek było ile miesięcy w ilości oczywiście ratafiowej - wszystkie jednakowo np. 5gram na litr....
A gdyby jeszcze inną "rośtafię" ze suszu zrobić...
Gandalfie jakie ziółka byś Waść sugerował? a Bogi?

[Bogi]

Tknięty iskrą bogdańską urodził mi się zarys. Tzn. do ogólnej kwestii zastrzeżeń nie mam, chyba żeby zrobić podział na suszone i świeże, ale przechodząc do meritum:

wiosna-dzięgiel korzeń
czarny bez w maju
bylice w lipcu, ale nie agresywne gatunki (polna, pospolita, alpejskie)
anyż z kolendrą w sierpniu (można też dodać przetacznik)
wrzesień to okres na bukwicę i koper włoski (plus rumianki)
listopad to jałowiec

Około 11tu ziół. Oczywiście zaczynamy macerację i tylko dokładamy kolejne składniki, więc kiedy nuty dość korzenne dostaniemy na wiosnę, dosłodzimy je anyżem, kolendrą, mdłość przełamiemy przetacznikiem, podkręcimy niezbyt mocnymi nutami bukwicy, kopru i rumianków (pospolity i rzymski, tudzież bezpromieniowy) by na finiszu dodać kapkę jałowca. Teraz kwestia czy po dodaniu jałowca nie zlewać już tematu?

[tata1959]

Ja bym takim nalewem ziołowym na jesieni zalał maliny.

[SERVATOR]

Ja bym takim nalewem ziołowym na jesieni zalał maliny.

no i koniecznie eksperyment z mlekiem/śmietaną

Bogi a gdzie wrotycz? Toć na forum chyba jesteś jego "prekursorem"....

[Bogi]

O wrotyczu myślałem, ale jeśli bylice, to nie wrotycz, żeby nie przesadzić. Można go tam dać wymiennie z bylicami.

[Iuglans]

To mi wygląda na ogólne zboczenie - Tata chciałby malinami zapaskudzić porządną pierwszą w Europie ratafię ziołową, Servator zaś to samo ino mlekiem...czy wyśta się Ludzie szaleju lub beladonny napili?
Odnośnie wrotyczu to działa on poronnie - czyżbyście chcieli aby pomysła uznać za poronionego? Ja tam spróbuję, może nie na świeżych ale na suszach cosik ukręcę wg wizji Bogiego. Jak mnie trafi to Go najwyżej straszył będę a co !

[Iuglans]

Dzięki pomocy Arcymistrza Bogiego (chłopców nadal nie lubię!)szalony pomysł powoli nabiera bardziej realnych kształtów.
1/ czas maceracji niestety musi być inny niż w klasycznych ratafiach - jedynym miernikiem winien być nos i jęzor experymentującego,
2/ pozornie zestawienie ziół wydaje się nie być nad wyraz trudne z przepisów można doczytać jakie zioła "stoją" obok siebie, ale co z innymi? - wniosek trzeba by robić próbki, ale co wydarzy się po czasie? Wielka niewiadoma!
3/ Zdecydowanie należy wg mnie użyć suszu - łatwiejsze odmierzanie i wolniejsze ( wg Bogiego - a wierzę w to co mówi ) wysycanie a więc łatwiejsza kontrola.
4/ Pozostaje jeszcze kwestia dodatków ( cynamon, goździk, wanilia, etc) - uważam, że należy je traktować dokładnie tak jak surowiec czyli zioła.
5/ I - oczywiście ilości też nie mogą być jednakowe - tak więc nie "5gramów", a "do 5 gramów" ( na 1 litr ).
Wnioski tymczasowe? Nie ratafia ziołowa, ale ziołowo-korzenna.
Marzenia? Płomień zapału ogarnia Servatora, Tatę, Gandalfa...Forum szaleje, ... i nareszcie wynaleziono skuteczny środek na Teściową - po wypiciu całkowicie zmienia charakter na anielsko przyjazną duszę

[drajla]

... i nareszcie wynaleziono skuteczny środek na Teściową ....:

Musowo dodatek pokrzywy być musi...

[tata1959]

........ i nareszcie wynaleziono skuteczny środek na Teściową - po wypiciu całkowicie zmienia charakter na anielsko przyjazną duszę.....

A co będzie jak teściowa do rzeczy, wypije taką ratafię i jej wszystko w "pysk" pójdzie?
Tak sobie na poważnie myslę, że zielsko trzeba by wyjmować po maceracji dostosowanej czasowo do rodzaju użytego trawska.
Więc w gazie lub innych woreczkach do nastawu i po stosownym czasie wyjmujemy.
Tylko czy wtedy była by to ratafia (ziołafia, trawafia)?

[Andy05]

czy wtedy była by to ratafia (ziołafia, trawafia)?

Wychodzi leksykalnie, że "herbafia"

[SERVATOR]

...Servator zaś to samo ino mlekiem...czy wyśta się Ludzie szaleju lub beladonny napili?

Ironii nie poniał (=zmrużonego oczka nie widział), a?
O to samo mi chodziło. Ostatnio za często słyszę o zalaniu czymkolwiek czegokolwiek w nadziei, że powstanie cudo.....
Mleko/śmietana to jeden z tych czymkolwiek-ów

PS. Prywatnie nie jestem fanem mlecznych nalewek - zrobiłem kiedyś dwa eksperymenty (na wiśni i czerwonej porzeczce) ale stwierdziłem, że przesadą jest tworzenie wysokoprocentowych jogurtów

[Iuglans]

Ad nazewnictwo to idąc za łaciną mogłoby to być; heradfia od He-herba, Rad-radix, a fia dla przyzwoitości, ale w końcu nie nazwa a treść w butli ważną się wydaje być! Ad zalewania czymkolwiek czegokolwiek to jeśli Anielskie ziele i biblijny Hyzop to jest "cokolwiek" to ja jestem HansGlobke, a jeśli 40% "ankohol" jest "czymkolwiek" to ja chcę i proszę na śniadanie co trzy dni ! Oczka faktycznie nie widział ale stary jest, ślepawy czasem, a ponad to ponoć errare humanum est - niestety.