Kusicielka (rajskie jabłuszka)

[Frida]

Kusicielka
2 kg czerwonych jabłuszek rajskich pozbawionych gniazd nasiennych (waga po oczyszczeniu) rozdzielić na dwie części.
Jedną część jabłuszek zasypać 40 dag cukru – poruszać słojem aby otoczył owoce i zostawić na dwa tygodnie.
Drugi kilogram owoców zalać 1l spirytusu i 1l wódki i odstawić na dwa tygodnie.
Zlać oba nalewy do jednego naczynia (kolor – piękna purpura) i odstawić w cień. Pozostałe owoce przełożyć do jednego słoja i zalać następującym płynem:
1 l spirytusu, 1l wody, pół l miodu. Dodać kawałek cynamonu (4 cm) i 3 goździki. Odstawić na 3 tygodnie. Zlać nalew i połączyć z poprzednim. Odstawić na 2 m-ce i przefiltrować. Odstawić na 2 m-ce, zlać znad osadu, resztę przefiltrować. Odstawić na 3 m-ce. Po filtrowaniu i próbowaniu wychodzi około 5 l nalewki. Początkowo jest ostra i cierpka, musi odstać. Ta na zlocie miała nieco ponad rok.
Jabłka mają być czerwone z zewnątrz, miąższ jest mocno różowy. Z innych rajskich - z jasnym miąższem - nie warto robić nalewki.

[Pigwa]

Moje drzewko mialo wyjatkowy urodzaj na rajskie jabluszka i akurat pora je zrywac. Juz kiedys robilem nalewki, choc te owocki roznia sie od polskich, bo to odmiana japonska. Chyba sprobuje tego przepisu, bo z moich poprzednich nie bylem zadowolony. A miazsz maja rozowy, wiec chyba powinna sie udac. Wiem tylko, ze konfiturki z nich sa wspaniale.

[Mycha]

Frida, jeśli możesz, zapodaj zdjęcie czerwonych rajskich jabłuszek, bo ja znam tylko te z jasnym miąższem, z których jest wyśmienity kompot

[piper]

A ja to rajskich od lat już nie widziałem. A w handlu to chyba nigdy

[sawer]

Mam w ogródku 3 odmiany rajskich jabłek:
1. O różowym miąższu
2. O jasnym miąższu
3. malutkie owocki wiekości wiśni, z długimi szupułkami
Nalewkę robiłem z tych pierwszych. Ale nie była powalająca. Tylko dzięki dodatkowi przypraw mogę ją uznac za przeciętną.
Robiłem wg jakiegoś przepisu z książki, chyba Caprari.

[Pigwa]

Moje doznania podobne, ale moze ta Kusicielka bedzie bardziej udana. Sprobuje poeksperymentowac z przyprawami ( wiecej cynamonu i gozdzikow) i uzyc aromatycznego miodu pomaranczowego.

[Frida]

A oto zdjęcia owych jabłuszek:

[Frida]

I jeszcze jedno foto

[Pigwa]

To jakies inne. Moje maja jasniejszy miazsz, a te sa prawie czerwone. Moze dlatego moje nalewki nie zadowalaja.

[wisienka]

Witam.
[...]Edit by TWA
Ponieważ uznałem iż rajskie jabłuszka dojrzały, a dziadek i babcia nie wiedzą co z nimi zrobić, to nazrywałem byłem troszeczkę i przystępuję do pracy. Na początek zamieszczę kilka zdjęć, niestety muszę przeprosić za ich jakość ale robione były normalnym aparatem a nie małpą więc trochę się rozmyły przy ich dopasowywaniu do odpowiedniego formatu.

[wisienka]

A teraz już po zbiorach.
Niestety gałązki sa bardzo kruche.

[wisienka]

I kolejne już po oberwaniu.

[wisienka]

Natępnie płukanie. Niestety jabłonka rośnie dość blisko drogi.
Pozostaje mieć nadzieję iż nie gromadzi ona w owocach metali ciężkich.

[wisienka]

W tej chwili owocki się suszą.

[wisienka]

A tak wyglądają w przekroju.
Mam nadzieję, iż zechcą oddać kolor do nalewki. Dosładzał będę miodem, w zależności od potrzeb, rozpuszczonym w wodzie. Zalane zostaną spirytusem 75% (+-).
I tutaj mam prośbę do osób, które wykonywały już takową nalewkę. Mianowicie jak długo powinienem trzymać owoce w alkoholu i czym ewentualnie możnaby nalewkę jeszcze przyprawić aby polepszyć jej smak.

[sawer]

Ja nalewkę z rajskich jabłek zalałem na 3 tygodnie alkoholem ok. 60%.
Na litr nalewki dodałem 6 goździków i 1,5-2,0 cm kory cynamonu. Z cynamonem ostrożnie i nie dawaj czasem mielonego.

[Megana]

śliczny kolor. Wisienka, a dlaczego nie chcesz zrobić wg przepisu, który Frida podała na początku?

[wisienka]

Witam.
Miałem problemy ze znalezieniem tego wątku na forum ale ponieważ jestem leniwy to chyba jednak wykorzystam przepis Fridy. Oczywiście nie wykluczam pewnych modyfikacji, które bedą raczej wynikiem mojego pośpiechu bądź gapiostwa. A co wyjdzie to zobaczymy.
Pozdrawiam, wisienka.

[turek61]

Witam... Obok mojego bloku rosną dwie rajskie jabłonki.W tej chwili są to małe drzewka oblepione owocami.
Dosłownie gałęzie się uginają.Owoce są przepiękne, ciemno-czerwone.






Zdjęcie robione komórką nie oddaje ich piękna, a tym bardziej aromatu
Aż się proszą aby zrobić z nich eliksir.... Sęk w tym iż mieszkam w miejskim blokowisku a rajskie rosną na trawniku z 15 m. od ulicy.
Poradźcie... czy warto ryzykować ? Czy mogą mieć w sobie dużo ołowiu ?
Co przechodzę obok nich to nie dają mi spokoju.Słyszę- "Prosimy zerwij Nas... "

[Megana]

Akurat ołowiu to nie mają, choćby dlatego, że od 2004 jeździmy na bezołowiowej...
Mogą mieć inne paskudztwa, ale podobno to się gromadzi głównie na skórce a po drugie, w czym te paskudztwa się nie gromadzą...? I ile tej nalewki wypijesz?
Ja tam się nie przejmuję ulicami, myję porządnie.
Ty lepiej sprawdź jakie te jabłuszka są w środku, bo muszą być czerwone.

[turek61]

No niestety... sprawdziłem. Są z jasnym miąższem wewnątrz
Tak więc odpuszczam im.

EDIT:

Dodaję zdjęcie:

[kursant]

Witam!

Co mają jabłuszka z czerwonym miąższem, a czego brak jasnemu, że jedne kwalifikujecie do użycia a inne nie. Mycha pisze, że z jasnych jest wyśmienity kompot, to czemu nie można z nich zrobić choć dobrej jak nie wyśmienitej nalewki?
Przyglądając się zdjęciom wisienki i turka61 widzę, że na zdjęciach wisienki wyglądają jak miniaturowe zwykłe jabłuszka a na zdjęciach turka61 mają wygląd dorodnych wiśni lub czereśni w dodatku jakby były lukrowane, myślę że to nie tylko kwestia zdjęcia czy oświetlenia podczas ekspozycji, ale jakby były to co nieco inne owoce.

[Megana]

Wysłane przez kursant
Witam!

Co mają jabłuszka z czerwonym miąższem, a czego brak jasnemu, że jedne kwalifikujecie do użycia a inne nie.

Przeczytaj uważnie pierwszy post Fridy, a zwłaszcza ostatnie zdanie. Frida robi nalewki od tylu lat, że ja tam Jej wierzę na słowo i nie wątpię, że wie co pisze.
Ale, oczywiście, możesz przeprowadzić próby, jeśli masz tyle spirytusu, że ci nie szkoda na ewentualne skuchy.
Wszystko zresztą zależy od gustu i smaku. Osobiście nie jestem fanką "kusicielki", zresztą tak jak i win jabłkowych.

[kursant]

Wysłane przez Frida
Jabłka mają być czerwone z zewnątrz, miąższ jest mocno różowy. Z innych rajskich - z jasnym miąższem - nie warto robić nalewki.

Czytałem, czytałem i nic na moje pytanie tutaj nie znajduję, dalej moje pytanie jest aktualne co mają czerwone czego nie mają inne?
Samo stwierdzenie nie warto robić to troszkę mało, chciałbym coś konkretnie.
Mówiąc prawdę to nie mam w tej chwili dostępu do żadnych, ani czerwonych ani innych, ale kto wie jak gdzieś jestem to mogą któreś wpaść w ręce, bo gdzieś takowe widziałem tylko moja pamięć nie chce mi przybliżyć gdzie i kiedy to było niestety.

Megana mam zatem rozumieć, że Frida już wcześniej zrobiła testy na różnych jabłuszkach i doświadczalnie przekonała się o przydatności poszczególnych odmian, czy tak mam cztyać Twój post?

Frida jeśli możesz to napisz coś więcej dlaczego na innych nie warto.

[Frida]

Nie warto, bo ani zapachu, ani koloru, ani smaku. Tylko te czerwone, są odpowiednio kwaskowate a jednocześnie mają sporo cukru, więc nalewka zachowuje harmonię smaku, mają bardzo pożądaną cierpkość, piękny kolor, ciekawe aromaty, no i to coś, czego inne nie mają. Pozostałe jabłuszka są bardzo dobrym materiałem na wino.
Ale przecież nie ma zakazu próbować z innymi.