Forum Domowych Winiarzy
Nie zalogowany [Zaloguj - Zarejestruj]
Pokaż koniec

Wersja do druku  
 Strony:  1  ..  6    8    10
Autor: Temat: wino z soku brzozy!!!
Garak
Nowy użytkownik
*




Postów: 3
Zarejestrowano: 19-3-2008
Miasto: Mielec
Offline

Nastrój: ok ;)

[*] wysłano w 22-11-2008 o godz. 22:05


wiele pisano negatywnie na wino z brzozy ja powiem że jest dobre nawet świetne... zrobiłem według przepisu Nowaka na MD sherry zamojscy pracowało powoli i ta dziwna piana :)) miałem problemy z klarowaniem ... tanina załatwiła wszystko ładny przejrzysty jasny słomkowy kolor, zapach najpierw czuć alkohol potem lekko korą ... w następnym roku robie z miodem
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
seal69
Winiarski arcymistrz
*****




Postów: 1506
Zarejestrowano: 11-5-2006
Miasto: ....czy pozostanie wiosny tęsknota?
Offline

Nastrój: Ktoś wie...

[*] wysłano w 27-3-2009 o godz. 00:08


Mam pytanie do praktyków wina z soku brzozy. Dziś w pracy musieliśmy poobcinać kilka komarów brzozy z których natychmiast płynął sok/woda. Nie mogłem się oprzeć i skosztowałem jak smakuje; posmak surowego drewna i mineralne nuty. I teraz zasadnicze pytanie; Czy w winie nie wybija się za mocno drewno a ta mineralność pozostaje? Jeśli tak,to użycie takiego soku w winie wyraźnie poprawi jego walory.



JerzyK

Wino to najpiękniejszy dar bogów dla ludzi.
Platon
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika Ten użytkownik posiada komunikator Gadu-Gadu
kguser
Moderator
******


Avatar


Postów: 2153
Zarejestrowano: 5-10-2006
Miasto: Łódź
Offline


[*] wysłano w 27-3-2009 o godz. 09:28


Wiesz Jerzy, jak smakuje wino z brzosy to bardzo jest kwestią gustu.
Mnie nie smakowało pomimo że zrobione było zgodnie ze sztuką przez osobę doświadczoną. Moim zdaniem jest beznadziejne. Sawer pisłał ( a ma duże doświadczenie) że to było najgorsze wino jakie zrobił w życiu. Takie daję Ci rekomendacje.




Pozdrawiam Krzysztof

Łódzki Klub Winiarzy: strona główna, fachowe artykuły, przepisy, ogłoszenia.
Forum: porady, dyskusje, pomoc doświadczonych winiarzy.

Pokaż profil użytkownika Pokaż strony domowej użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
seal69
Winiarski arcymistrz
*****




Postów: 1506
Zarejestrowano: 11-5-2006
Miasto: ....czy pozostanie wiosny tęsknota?
Offline

Nastrój: Ktoś wie...

[*] wysłano w 27-3-2009 o godz. 23:19


Myślałem Krzysztofie o użyciu soku z Brzozy (jeśli te nuty mineralne później pozostają) zamiast wody w białych wina (kwiat cz.bzu lub rabarbar) co zdecydowanie wpłynęło by na ich jakość .



JerzyK

Wino to najpiękniejszy dar bogów dla ludzi.
Platon
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika Ten użytkownik posiada komunikator Gadu-Gadu
kguser
Moderator
******


Avatar


Postów: 2153
Zarejestrowano: 5-10-2006
Miasto: Łódź
Offline


[*] wysłano w 27-3-2009 o godz. 23:59


Ja nie stosowałem nigdy soku brzozowego do wyrobu innych win. Uważam że znacząco lepsze są inne dodatki. Czemu np. nie myślisz o zastosowaniu rodzynek do wina z kwiatów cz. bzu czy rabarbaru?



Pozdrawiam Krzysztof

Łódzki Klub Winiarzy: strona główna, fachowe artykuły, przepisy, ogłoszenia.
Forum: porady, dyskusje, pomoc doświadczonych winiarzy.

Pokaż profil użytkownika Pokaż strony domowej użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
seal69
Winiarski arcymistrz
*****




Postów: 1506
Zarejestrowano: 11-5-2006
Miasto: ....czy pozostanie wiosny tęsknota?
Offline

Nastrój: Ktoś wie...

[*] wysłano w 28-3-2009 o godz. 00:46


Nie mam nic przeciw rodzynkom tylko,że.... one wypełnią i zaokrąglą smak wina. Mi zaś zależy ( jestem ciekaw i pewnie kiedyś pokuszę się o ten eksperyment) by dzięki sokowi brzozy uzyskać charakterystyczny i niepowtarzalny smak wina jak uzyskany ze specyficznego terroir.



JerzyK

Wino to najpiękniejszy dar bogów dla ludzi.
Platon
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika Ten użytkownik posiada komunikator Gadu-Gadu
markowa piwniczka
Młodszy winiarczyk
**




Postów: 18
Zarejestrowano: 29-3-2009
Miasto: Połczyno
Offline

Nastrój: pozytywny

[*] wysłano w 29-3-2009 o godz. 11:58


Zaintrygował mnie temat soku z brzozy więc postanowiłem spróbować. Właśnie jestem w trakcie robienia wina ryżowego z zastosowaniem soku zamiast wody podobnie jak seal69. Sok już zebrałem, na razie na jedno wino ( 10 litrów ) , jeśli efekty będą zadowalające w przyszłym roku zbiorę soku na parę win.
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
kguser
Moderator
******


Avatar


Postów: 2153
Zarejestrowano: 5-10-2006
Miasto: Łódź
Offline


[*] wysłano w 29-3-2009 o godz. 12:36


markowa piwniczka,
pozdrawiamy na forum.
Napisz nam jak wino się udało.
Ze spraw formalnych warto dopisać w profilu miejscowość. Taki mamy zwyczaj. Warto też podpisywać posty bo po co np. zgadywać czy jesteś kobietą czy też nie.




Pozdrawiam Krzysztof

Łódzki Klub Winiarzy: strona główna, fachowe artykuły, przepisy, ogłoszenia.
Forum: porady, dyskusje, pomoc doświadczonych winiarzy.

Pokaż profil użytkownika Pokaż strony domowej użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
markowa piwniczka
Młodszy winiarczyk
**




Postów: 18
Zarejestrowano: 29-3-2009
Miasto: Połczyno
Offline

Nastrój: pozytywny

[*] wysłano w 29-3-2009 o godz. 12:47


Dziękuję za uwagi. Jeśli się rozchodzi o informację jak wyszło winko to efekt końcowy będzie dopiero za 10 miesięcy, bo tyle minimum trzymam wina w balonach przed rozlaniem do butelek.




Pozdrawiam Marek
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
seal69
Winiarski arcymistrz
*****




Postów: 1506
Zarejestrowano: 11-5-2006
Miasto: ....czy pozostanie wiosny tęsknota?
Offline

Nastrój: Ktoś wie...

[*] wysłano w 29-3-2009 o godz. 16:15


Wygląda na to,że część eksperymentu wykona za mnie Marek :podstep:
Jest nadzieja,iż za 10 miesięcy będzie wiadomo cokolwiek więcej a wtedy będzie łatwiej podjąć decyzję czy i w jakich winach można zastosować sok z brzozy zamiast zwykłej wody.
Szkoda,że jak na razie nikt nie podał konkretów dlaczego wina z brzozy były "fuj"??

PS. Witaj Marku na forum.




JerzyK

Wino to najpiękniejszy dar bogów dla ludzi.
Platon
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika Ten użytkownik posiada komunikator Gadu-Gadu
Zdzisława
Winiarski mistrz
*****




Postów: 568
Zarejestrowano: 31-1-2005
Miasto: Kraków/Moczydło
Offline

Nastrój: Jak na http://www.zagroda.info

[*] wysłano w 29-3-2009 o godz. 18:47


Miałam rok temu 24 litry soku z brzozy i tez skusiłam się na takie wino. Było puste, ale jak mniemam zdrowe. Wykorzystałam je jako dopełniacz do win cieżkawych i nadto aromatycznych, ale nie sprawdziło się w zestawieniu z kwiatem czb. Generalnie gra nie warta świeczki, o ile nie ma się brzozowego soku z konieczności, na przykład amputacja gałęzi.
Pokaż profil użytkownika Pokaż strony domowej użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika Ten użytkownik posiada komunikator Gadu-Gadu
markowa piwniczka
Młodszy winiarczyk
**




Postów: 18
Zarejestrowano: 29-3-2009
Miasto: Połczyno
Offline

Nastrój: pozytywny

[*] wysłano w 29-3-2009 o godz. 21:14


Zdzisława mam pytanie, czy wino zrobiłaś z samego soku, czy wykorzystałaś sok do wyrobu wina? Od tygodnia piję sok z brzozy bo ponoć ma być zdrowy, i cały czas czuję posmak drzewa ( a może to tylko złudzenie ) i pomyślałem że może ten posmak zostanie w winie z ryżu i wzbogaci jego smak.
W każdym bądź razie winko już wstawiłem i teraz czekać tylko na efekty. od czasu do czasu zamieszczę foto.
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
markowa piwniczka
Młodszy winiarczyk
**




Postów: 18
Zarejestrowano: 29-3-2009
Miasto: Połczyno
Offline

Nastrój: pozytywny

[*] wysłano w 29-3-2009 o godz. 21:29




1.jpg - 44kB
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
markowa piwniczka
Młodszy winiarczyk
**




Postów: 18
Zarejestrowano: 29-3-2009
Miasto: Połczyno
Offline

Nastrój: pozytywny

[*] wysłano w 29-3-2009 o godz. 21:30




2.jpg - 36kB
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
seal69
Winiarski arcymistrz
*****




Postów: 1506
Zarejestrowano: 11-5-2006
Miasto: ....czy pozostanie wiosny tęsknota?
Offline

Nastrój: Ktoś wie...

[*] wysłano w 29-3-2009 o godz. 22:06


No mnie akurat posmak drzewa nie interesuje zupełnie (od tego są chipsy) a posmaki mineralne.... Ale jeśli tak nie jest to może jakaś woda mineralna o wysokim stężeniu minerałów i charakterystycznym smaku będzie lepsza?



JerzyK

Wino to najpiękniejszy dar bogów dla ludzi.
Platon
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika Ten użytkownik posiada komunikator Gadu-Gadu
markowa piwniczka
Młodszy winiarczyk
**




Postów: 18
Zarejestrowano: 29-3-2009
Miasto: Połczyno
Offline

Nastrój: pozytywny

[*] wysłano w 30-3-2009 o godz. 20:33


Od tygodnia zbieram sok z brzozy nie tylko do wina, ale i do picia i zauważyłem że za każdym razem smakuje inaczej, dzisiaj na przykład jest bardzo słodki.
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
Castleman
Winiarski arcymistrz
*****


Avatar


Postów: 1999
Zarejestrowano: 12-11-2008
Miasto: Tychy, pałac --> Moszna 2014
Offline

Nastrój: żyję, a na zlotach rozkwitam ;)

[*] wysłano w 31-3-2009 o godz. 15:06


Nie wiecie przypadkiem, gdzie można by zakupić sok brzozy?
Ewentualnie pozyskać z dziko rosnącego drzewa?




.........\\\\\ ///
.........( @ @ )
--oOOo-(_)-oOOo----->
------O-----O--------
pozdrawia Castleman
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
LTman
Nowy użytkownik
*




Postów: 6
Zarejestrowano: 20-12-2008
Miasto: Dawidy Bank.k/W-wy
Offline

Nastrój: 16-18%

[*] wysłano w 31-3-2009 o godz. 15:45


Widziałem do kupienia sok z brzozy w sklepie Auchan ale to w okolicach Warszawy. Jeśli u Ciebie jest ta sieć sklepów to poszukaj właśnie tam.
Nie wiem jakie to było stoisko ale wydaje mi się, że tam gdzie chińskie sosy w butelkach, "zdrowa żywność" i produkty wegetariańskie.
Butelka była chyba 0,5 l z napisami po polsku, ceny nie pamiętam.

Co do drugiej części pytania to szukaj wolno rosnących brzóz poza miastem ;)

Swoją drogą mam pytanie jak długo trzeba czekać aby napełniła się butelka 1,5 l jak na fotce kilka postów wyżej ?

Po czasie ale fotki z tego sklepu:




DSC00021.jpg - 35kB
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
LTman
Nowy użytkownik
*




Postów: 6
Zarejestrowano: 20-12-2008
Miasto: Dawidy Bank.k/W-wy
Offline

Nastrój: 16-18%

[*] wysłano w 31-3-2009 o godz. 16:42


kolejny obrazek:

DSC00019.jpg - 39kB
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
LTman
Nowy użytkownik
*




Postów: 6
Zarejestrowano: 20-12-2008
Miasto: Dawidy Bank.k/W-wy
Offline

Nastrój: 16-18%

[*] wysłano w 31-3-2009 o godz. 16:43


i kolejny:

DSC00020.jpg - 41kB
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
markowa piwniczka
Młodszy winiarczyk
**




Postów: 18
Zarejestrowano: 29-3-2009
Miasto: Połczyno
Offline

Nastrój: pozytywny

[*] wysłano w 31-3-2009 o godz. 18:52


Po co kupować sok z brzozy, przecież w tej chwili jest jego pod dostatkiem w lasach czy na łąkach.
Piłem sok kupiony w sklepie i z własnego zbioru, różnica jest taka jak mleko z kartonika a prosto od krowy.
Jednym słowem nie kupujcie soku w sklepach.
Jeżeli się rozchodzi o czas w jakim się napełnia 1,5 l. butelka to niema reguły, przeważnie to jest to 2 do 3 godz. chociaż w niektórych przypadkach nawet 24 godz. i nie ma tu znaczenia z jakiej strony drzewa.
Jeszcze jedna bardzo istotna uwaga po skończeniu "żniw" należy zakorkować otwór w drzewie.




Z pozdrowieniami Marek
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
LTman
Nowy użytkownik
*




Postów: 6
Zarejestrowano: 20-12-2008
Miasto: Dawidy Bank.k/W-wy
Offline

Nastrój: 16-18%

[*] wysłano w 1-4-2009 o godz. 15:24


Właśnie pobieram soczek :)
Żona mówi, że jakiś "kredowy" w posmaku czyli nijaki :)
Narazie butelki pakuję do lodówki.

DSC03251.1.jpg - 28kB
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
seal69
Winiarski arcymistrz
*****




Postów: 1506
Zarejestrowano: 11-5-2006
Miasto: ....czy pozostanie wiosny tęsknota?
Offline

Nastrój: Ktoś wie...

[*] wysłano w 1-4-2009 o godz. 22:16


Na tym zdjęciu butelka jest zawieszona dosyć wysoko. Ja spotkałem się ze ściąganiem soku z brzozy na wysokości ok. 20 cm. Czy wysokość ma jakieś znaczenie i wpływ na smak soku?



JerzyK

Wino to najpiękniejszy dar bogów dla ludzi.
Platon
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika Ten użytkownik posiada komunikator Gadu-Gadu
markowa piwniczka
Młodszy winiarczyk
**




Postów: 18
Zarejestrowano: 29-3-2009
Miasto: Połczyno
Offline

Nastrój: pozytywny

[*] wysłano w 2-4-2009 o godz. 19:52


Podłączałem butelki na wysokościach od 30 cm. do metra i nie zauważyłem różnicy.



Z pozdrowieniami Marek
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
Castleman
Winiarski arcymistrz
*****


Avatar


Postów: 1999
Zarejestrowano: 12-11-2008
Miasto: Tychy, pałac --> Moszna 2014
Offline

Nastrój: żyję, a na zlotach rozkwitam ;)

[*] wysłano w 3-4-2009 o godz. 18:03


Na jaką głębokość nawiercacie drzewo?



.........\\\\\ ///
.........( @ @ )
--oOOo-(_)-oOOo----->
------O-----O--------
pozdrawia Castleman
Pokaż profil użytkownika Pokaż wszystkie wiadomości użytkownika
 Strony:  1  ..  6    8    10

  Pokaż początek

Powered by XMB 1.9.11
XMB Forum Software © 2001-2009 The XMB Group