Skip to main content

Technologia otrzymywania płynnego karmelu

Technologia otrzymywania płynnego karmelu

  Technologia otrzymywania płynnego karmelu Przeszukując polskie i zagraniczne strony internetowe natrafiłem na technologię produkcji płynnego karmelu. Technologia została sprawdzona i zmodyfikowana przeze mnie i okazała się bardzo interesująca. Wszystkich rodzajów syropów karmelowych nie wykonywałem. Otrzymany płynny karmel można używać do „dosmaczania” nalewek, piwa, win oraz miodów pitnych. Można go także stosować do deserów i […]

Więcej... »

Cydr z „soku kartonikowego”

Cydr z „soku kartonikowego”

CYDR Z SOKU KARTONIKOWEGO (przepis na 10 litrów) Otrzymany tą metodą cydr to musujący napój alkoholowy uzyskany dzięki fermentacji „kartonikowego” soku jabłkowego. Wykonanie cydru tą metodą jest bardzo proste, może zostać wykonane przez każdego i praktycznie w każdych warunkach. Schłodzony jest doskonałym napojem m.in na letnie upały:) Potrzebujemy: 1. Pojemnik fermentacyjny min 15 litrowy. Do […]

Więcej... »

Bitter

Bitter

Lekkie, gorzkie piwo górnej fermentacji o brytyjskich korzeniach. Odznacza się wyraźną nutą słodowo-karmelową. Znakomite i orzeźwiające piwo w sam raz na letnie upały:) Informacje ogólne o recepturze: Zacieranie: infuzyjne Fermentacja: górna Początkowa zawartość ekstraktu (Blg): 11,5 Końcowa zawartość ekstraktu (Blg): 1,5 Poziom goryczki w piwie (IBU): 40 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Surowce: Słód Pale […]

Więcej... »

Ogólnopolski Festiwal Smaku Trybunały Nalewkowe

Szanowni Państwo, Mam zaszczyt poinformować o powstaniu nowej fundacji mającej na celu krzewienie/szerzenie/propagowanie (i co tam kto sobie jeszcze wymyśli) wiedzy o i praktyki tworzenia pysznego jadła i napitków. Fundacja Trybunalska, bo o niej mowa, została założona przez znanych i utytułowanych nalewkarzy polskich. Ja też zostałem zaproszony do jej szeregów i zasiliłem Radę Nadzorczą. Fundacja […]

Więcej... »

Szczecińskie Warsztaty – AROMATY WINA

A w niedzielę odbyły się SZCZECIŃSKIE WARSZTATY – AROMATY WINA Niesamowite wrażenia i ciekawa zabawa. Błędy wina i aromaty, zajęły cztery godziny: – Błędy wina: – Aromaty wina: Dzięki organizacji spotkania na świeżym powietrzu, udało się nam powąchać tak wiele próbek: W tle, winnica Emila… Najlepszym nosem wykazał się Grzesiek. Niesamowite jest to, ile było […]

Więcej... »

Szkodliwość i zwalczanie szarej pleśni na winorośli

Co prawda w większości tradycyjnych krajów produkcji wina, czyli we Francji, Niemczech, Włoszech, Chile czy w Południowej Afryce w większości lat odnotowuje się umiarkowane szkody jakkolwiek w sprzyjających dla rozwoju grzyba warunkach mogą pojawiać się bardzo gwałtowne wybuchy epidemii. Z drugiej strony Botrytis cinerea jest chorobą zdumiewająco złożoną i stanowi jeden z najbardziej jaskrawych przykładów […]

Więcej... »

Surowce niesłodowane

Surowce niesłodowane

Surowce niesłodowane Ogólnie można powiedzieć, że surowce niesłodowane są zamiennikami słodu wnoszącymi do brzeczki piwnej głównie węglowodany. Dodatek niektórych ma wpływ na smak, barwę i pienistość. Pod tym pojęciem kryją się często również wszelkie dodatki inne niż słód. Ziarna zbóż – w domowym piwowarstwie używane są zazwyczaj w ilości nie przekraczającej 20%. Nie zawierają własnych […]

Więcej... »

a’la Grodzisz

a’la Grodzisz

a’la Grodzisz Czysto polski styl lekkiego piwa górnej fermentacji o charakterystycznym wędzonym posmaku. Piwo odznacza się wysokim nasyceniem CO2 oraz charakterystycznym osadem drożdżowym. Piwo doskonałe na upalne dni. Informacje ogólne o recepturze: Zacieranie: infuzyjne Fermentacja: górna Początkowa zawartość ekstraktu (Blg): 8,2 Końcowa zawartość ekstraktu (Blg): 1,5 Poziom goryczki w piwie (IBU): 20 Brzeczka nastawna w […]

Więcej... »