You are browsing archives for
CYDR MUSUJĄCY DLA ZAAWANSOWANYCH Jeśli przeczytaliście artykuł o wyrobie cydru z „soku kartonikowego”, sami wykonaliście tą metodą cydr to czas na coś więcej. Nie muszę nikomu tłumaczyć, że przygotowanie od początku do końca nastawu, jego fermentacja, zlanie do butelek i dojrzewanie sprawia olbrzymią przyjemność i jest powodem do dumy. Opisanie procesu produkcji cydru i wspólna […]
Technologia otrzymywania płynnego karmelu Przeszukując polskie i zagraniczne strony internetowe natrafiłem na technologię produkcji płynnego karmelu. Technologia została sprawdzona i zmodyfikowana przeze mnie i okazała się bardzo interesująca. Wszystkich rodzajów syropów karmelowych nie wykonywałem. Otrzymany płynny karmel można używać do „dosmaczania” nalewek, piwa, win oraz miodów pitnych. Można go także stosować do deserów i […]
CYDR Z SOKU KARTONIKOWEGO (przepis na 10 litrów) Otrzymany tą metodą cydr to musujący napój alkoholowy uzyskany dzięki fermentacji „kartonikowego” soku jabłkowego. Wykonanie cydru tą metodą jest bardzo proste, może zostać wykonane przez każdego i praktycznie w każdych warunkach. Schłodzony jest doskonałym napojem m.in na letnie upały:) Potrzebujemy: 1. Pojemnik fermentacyjny min 15 litrowy. Do […]
Lekkie, gorzkie piwo górnej fermentacji o brytyjskich korzeniach. Odznacza się wyraźną nutą słodowo-karmelową. Znakomite i orzeźwiające piwo w sam raz na letnie upały:) Informacje ogólne o recepturze: Zacieranie: infuzyjne Fermentacja: górna Początkowa zawartość ekstraktu (Blg): 11,5 Końcowa zawartość ekstraktu (Blg): 1,5 Poziom goryczki w piwie (IBU): 40 Brzeczka nastawna w litrach: 23 Surowce: Słód Pale […]
Surowce niesłodowane Ogólnie można powiedzieć, że surowce niesłodowane są zamiennikami słodu wnoszącymi do brzeczki piwnej głównie węglowodany. Dodatek niektórych ma wpływ na smak, barwę i pienistość. Pod tym pojęciem kryją się często również wszelkie dodatki inne niż słód. Ziarna zbóż – w domowym piwowarstwie używane są zazwyczaj w ilości nie przekraczającej 20%. Nie zawierają własnych […]
a’la Grodzisz Czysto polski styl lekkiego piwa górnej fermentacji o charakterystycznym wędzonym posmaku. Piwo odznacza się wysokim nasyceniem CO2 oraz charakterystycznym osadem drożdżowym. Piwo doskonałe na upalne dni. Informacje ogólne o recepturze: Zacieranie: infuzyjne Fermentacja: górna Początkowa zawartość ekstraktu (Blg): 8,2 Końcowa zawartość ekstraktu (Blg): 1,5 Poziom goryczki w piwie (IBU): 20 Brzeczka nastawna w […]
Podstawowy produkt do produkcji piwa. Bez słodu nie ma piwa!!! Co to jest słód i jak powstaje? W skrócie postaram się opisać proces jego powstawania oraz rodzaje. Poniższe opracowanie oczywiście nie wyczerpuje w całości zagadnienia. Ma tylko zainspirować czytelnika do dalszego zgłębiania tematu. Osoby zainteresowane odsyłam do fachowej literatury. Ogólnie można powiedzieć, że słody to […]
Piwo o kontrowersyjnym smaku. Nie każdemu pasuje zapach i smak wędzonki. Jednakże moim zdaniem piwo warte zrobienia. Informacje ogólne o recepturze: Zacieranie: infuzyjne Fermentacja: górna Początkowa zawartość ekstraktu (Blg): 19 Końcowa zawartość ekstraktu (Blg): 4 Poziom goryczki w piwie (IBU): 26 Brzeczka nastawna w litrach: 22 Surowce: Słód jęczmienny wędzony bukiem – 1 kg Słód […]
Marcowe Informacje ogólne o recepturze: Zacieranie: infuzyjne Fermentacja: dolna Początkowa zawartość ekstraktu (Blg): 14,5 Końcowa zawartość ekstraktu (Blg): 3,5 Poziom goryczki w piwie (IBU): 28 Brzeczka nastawna w litrach: 25 Surowce Słód wiedeński – 3,5 kg Słód monachijski typ I – 1,5 kg Słód carahell – 0,3 kg Słód caramunich I – 0,2 kg Chmiel […]
