Ocena wątku:
  • 0 głosów - średnia: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Cheddar on-line
#1
Witam :)

W jednym w wydań południowej audycji dla rolników emitowanej w południe przez TVP1, podano informację, iż jeden z brytyjskich serowarów zamieścił w internecie film z produkcji cheddara. Strona cieszy się wielkim powodzeniem...tylko oczywiście nie podano adresu ( może z powodu kryptoreklamy).
Może ktoś z Was znajdzie ten reportarz i poda link na forum ?
Odpowiedz
#2
Witam
Nazywa sie to Cheddar TV i jest transmisją on-line z dojrzewania sera cheddar. Mozna sobie popatrzeć na ser.
Dla zainteresowanych podaję link: Cheddar TV
Odpowiedz
#3
A, znalazłem antynobel: 2000 rok - "prędkośc rozchodzenia sie fali ultradziwiękowej w w.w. serze" - wyniki nie podane..
edit: http://aktualności.chemia.pxc.baza/2006 118-01.html
IG Nobel za 1999r, wręczony w pażdz 2006r za " wpływ temperatury na rozchodzenie się fali ultradzwiękowej w serze
cheddar"..
Pozdrawiam,:hahaha:
Odpowiedz
#4
Znam inny przykład, może się wydawać równie zabawny, ale jest jak najbardziej prawdziwy - "Wpływ wysokich ciśnień na dojrzewanie serów". Prace badawcze prowadzone są w polskiej uczelni:D
Odpowiedz
#5
Cytat:Wysłane przez huanghua
Znam inny przykład, może się wydawać równie zabawny, ale jest jak najbardziej prawdziwy - "Wpływ wysokich ciśnień na dojrzewanie serów". Prace badawcze prowadzone są w polskiej uczelni:D
Ja za moich czasow naukowych mialem kontakt z Instytutem Badań Wysokociśnieniowych PAN i w wyniku takich roznych badan powstala metoda pasteryzacji owocow pod bardzo wysokim cisnieniem (rzedu nastu tysiecy atmosfer) polegajaca na tym ze komorki bakterii rozpadaly sie pod tym cisnieniem. W odroznieniu od innych metod, np. termicznych takie dzemiki maja smak naturalny, jak owoce swiezo zerwane. ale metoda jest droga wiec sie nie przyjela, chyba tylko w Japonii z tego co slyszalem
Odpowiedz
#6
Nie wiem czym tak się rozbawiliście. Wykorzystanie wysokich ciśnień w technologii żywności już od dawna jest badane.

Przykład: w 1992 r. Yokoyama zaproponował wykorzystanie tej metody do skracania czasu dojrzewania serów. Stwierdził, że poddanie sera cheddar trzydniowemu
ciśnieniu o wartości 50 MPa w temp. 25oC pozwoliło, bez zmiany cech sensorycznych,
skrócić czas dojrzewania sera z 6 miesiścy do 3 dni.

Robi wrażenie? 60 krotne skrócenie czasu...
Odpowiedz
#7
A później my to jemy!
I właśnie dlatego domowe produkty będą zawsze lepsze od tych ze sklepu...



Skocz do: