Dosłodziłem węgierkowe !!

[Kamilos]

Witam !! Mam taki problem zrobiłem nastaw na 17 % ale tyle niema i dosłodziłem po 2 zlaniu około po 5 tyg. noi jest mętne niechce sie wyklarować :>
Dlaczego ?? Co mam zrobić ??!!

[moonjava]

a jaka była zaw. cukru przed dosłodzeniem? Widac teraz bąbelki w butlu?

[Kamilos]

Zawartość zerowa teraz jest 5 BLg po dosłodzeniu niewiem czy moge jeszcze dosłodzić czy nie ??

A bąbelek nie widać , ja to juz rozlałem do butelek tylko mętne jest bardzo i niewiem co zrobić czy czekać czy :> ??

[moonjava]

a przed dosłodzeniem było klarowne?

wino z 2004 czy starsze?

[Kamilos]

Hmm no raczej nie , cięzko mi powiedziec ale nie nie było , wino jest młode z 27.08.05r.

[jarcol]

Wysłane przez Kamilos
Hmm no raczej nie , cięzko mi powiedziec ale nie nie było , wino jest młode z 27.08.05r.

Nigdy nie robilem z wegierek ale z tego co pisza ludziska na forum wiem ze sliwkowe ciezko sie klaruja. No ale nie znaczy to ze z twoim beda problemy. Musisz winku dac troche czasu, zlewac np co miesiac z nad osadu- powinno sie wyklarowac. Co nagle to po diable

[moonjava]

Hmm no raczej nie , cięzko mi powiedziec ale nie nie było
---czyli dosłodzeniem nie spowodowałeś mętności - zlej wino do balonu, niech sobie w nim poleży pare mies.

wino jest młode z 27.08.05r.
---butelkuje sie zazwyczaj po roku, najlepiej dwóch, a min. po pół roku.

[Oleńka i Maciuś]

Zrobiliśmy śliwkowe i też jest mętne - ciężko wyklarować ...

[Kamilos]

No wiem zlałem za wczesnie ale balon był mi potrzebny , bede musiał zlać spowrotem i niech sobie polezy
P.S. a tak poza tematem tak w ogóle to poco sie daje kwasek cytrynowy do win ?????

Dzieki za info
POZDRAWIAM ALL !!

[veeh]

Właśnie chciałem to samo napisać - 2 już mam gotowe winka - do żadnego nie dałęm kwasku i są dobre....
Tylko nie piszcie, że najważniejsze że mi smakują.
Po prostu się pytam - co daje kwasek?

[jarcol]

Kwasek daje sie do win z owocow malo kwasnych po to aby poziom kwasow w winie byl na odpowiednim poziomie. Na tej samej zasadzie rozwadnia sie moszcz z owocow bardzo kwasnych np. z porzeczek.

[moonjava]

Wysłane przez jarcol
Kwasek daje sie do win z owocow malo kwasnych po to aby poziom kwasow w winie byl na odpowiednim poziomie

...zapewniającym:
- warunki odpowiednie dla drożdży a jednoczesnie niesprzyjające rozwojowi bakterii
- harmonię smaku (czym większa słodycz tym więcej musi być kwasów)
- trwałość w czasie przechowywania.

[Kamilos]

A tak w ogóle to ile mozna trzymać takie winko wytrawne ?? Moze polezeć troche czy nie ?? Jest jakaś róźnica czy jak je dosłodze czy nie ?? Bo wiem ze można z alkoholizować, ale ja niechce . Czy moze sa jakieś metody pasteryzacja albo coś ???

[moonjava]

A tak w ogóle to ile mozna trzymać takie winko wytrawne ??
---zależy od mocy, temp., zaw. SO2... bla bla bla czyli nie tak łatwo odpowiedzieć.

Moze polezeć troche czy nie ??
---tak, rok do kilku lat (ale nie mam tu doświadczenia)

Jest jakaś róźnica czy jak je dosłodze czy nie ??
---cukier to konserwant czyli bedzie nieco trwalsze

Czy moze sa jakieś metody pasteryzacja albo coś ???
---słabe wina sie zazwyczaj siarkuje. Pasteryzuje sie wino z bzu, ew. z labruchy oraz zakażone.

[Broda]

Ja też nastawiłem węgierkowe...
Wina śliwkowe w ogóle bardzo ciężko klarują(tak jest napisane w przepisach).Moje(wrzesień 2005)też jest jeszcze mętne..
Jak po dłuższym czasie mi nie wyklaruje samo, to dodam chemii.(tak sie zaleca w podręczniku)