Ocena wątku:
  • 0 głosów - średnia: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Gronowe - OBLICZENIA
#26
Maćku, te drugie wino zrobię jeśli zostaie cokolwiek z moszczu, jeśli nie to trudno - zależy mi tylko na tym o którym toczy się cała dyskusja w poście. A swoją drogą myślałem że z 24 kg winogron uzyskam więcej soku, zresztą zobaczymy. Dam znać za kilka dni ile wyjdzie.
Kilis, dziękuję za podpowiedź, poprostu zbyt wiele informacji na mało matematyczną głowę jak moja i oprócz liczb człowiek nie zauważyl tekstu.
Proszę powiedzcie ile tego cukru dodać.
Jeszcze raz dziękuję.
Odpowiedz
#27
Darek wyliczył, że trzeba dodać 72,3 g cukru/L wody, z moich obliczeń 76g/L. Zgodnie z tym co powyżej; oba wyniki są poprawne więc albo zastosuj jeden z nich albo wyciągnij średnią.
Nawiasem mówiąc; co będzie jak wszyscy zaczną tak liczyć (dwa sposoby i średnia) - nowa metoda obliczeń?

Oczywiście, przy założeniu że z 23kg (24?) owoców otrzymasz 14 litrów moszczu. Moim zdaniem otrzymasz 10 litrów, a wtedy trzeba by końcówkę obliczeń trochę zmienić...

Może podaj najpierw ile masz teraz litrów miazgi oraz ile w końcu dni upłynęło od startu. Z objętości miazgi bowiem, można dosyć precyzyjnie wyliczyć ile będzie moszczu.

Dodatkowo, powinieneś zmienić podejście co do sypania cukru do odciśniętego moszczu. Cukier sypie się do miazgi, a ewentualnie (tak jak pisał Darek) jakąś małą część zostawia by dodać do moszczu jedynie w celu ścisłego dopasowania, do planowanej ilości procent alkoholu.

I nie pisz, że "wszystko zastosujesz za rok". Ja też mam matematyczną dysleksję i w zeszłym roku wydawało mi się, że nie dam rady. Jednak kiedy siadłem z ołówkiem w ręce i kalkulatorem wszystko stało się proste.
Nie napiszę tylko, po ilu godzinach i o której w nocy...
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
#28
W poniedziałek 23.09 owoce znalazły się w miazdze,
Wraz z szypułkami było ich 24 kg, a po zerwaniu na oko liczę, że 23 kg.
Najbardziej mnie martwi fakt, że wczoraj dodałem do miazgi ładnie pracującą MD i nie widzę oznak aby ruszyła, martwię się żeby nic się nie stalo z winogronami. Na wszelki wypadek nastawiłem dzisiaj nową MD.
Jeśli chodzi o sypanie cukru do miazgi to nie zrobiłem tego, gdyż nie wiem ile soku po oddzieleniu mi zostanie.
Myślisz, że z 23 kg owoców otrzymam jedynie około 10 litrów moszczu??
Odpowiedz
#29
(25-09-2013, 22:23)maciek19660714 napisał(a): Może podaj najpierw ile masz teraz litrów miazgi ... Z objętości miazgi bowiem, można dosyć precyzyjnie wyliczyć ile będzie moszczu.

Napisz ile masz litrów miazgi.
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
#30
Nie jestem teraz w stanie tego stwierdzić, ponieważ jest w beczce 100 litrowej.
Jedynie ważyłem winogrona, nie wiedziałem, że miazgę też się powinno.
Odpowiedz
#31
W takim razie przyjąłbym założenie bezpieczne, że otrzymasz 10 litrów. Jeżeli wyjdzie więcej resztę dosypiesz do moszczu po wyciskaniu.

W poście 24 09 2013 podałem Ci sposób liczenia, przy założeniu 14 litrów. Weź teraz kalkulator, usiądź wygodnie i po prostu podstaw zamiast 14litrów dziesięć.
Wyliczenia zamieść w poście to się sprawdzi. Nie zrobię tego za Ciebie, ponieważ następnym razem znowu nic nie będziesz wiedział.

Sorry za nauczycielski ton. Tak w zeszłym roku "męczyli" mnie Darek z Piotrem ale teraz wiem, że to jedyna metoda aby załapać o co caman. Hihihi.

Startem drożdży się nie przejmuj, ruszą na pewno.

Jeżeli chodzi o poszczególne etapy i kolejność działań to w zeszłym roku zamieściłem opis poszczególnych czynności:
http://wino.org.pl/forum/showthread.php?tid=13736
Masz tam zaznaczone dni, a nawet godziny. Popełniłem wtedy parę błędów ale myślę, że Ci się przyda. Na końcu jest ostatni post z planem czynności na ten rok, poprawiony, skorygowany. Mam nadzieję, że już bez żadnej muki...
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
#32
W 1 L moszczy jest 173 gr cukru - jeśli możesz to proszę objaśnij dokładniej jak obliczyłeś ilość cukru w moszczu :)
- w 10 litrach moszczu mamy 1.730 gr cukru (173 x 10)
- obliczam ilość cukru jaką należy codać aby otrzymać 14% alkoholu 14% x 17g x 10 L = 2.380 gr cukru
- odejmuję potrzebną ilość cukru od ilości cukru zawartej w moszczu 2380g - 1730g = 650 g cukru
- cukier zwiększa objętość nastawu więc należy do potrzebnej ilości cukru dodać 17% 650gr + 17% = 760 gr
Wyszło tyle samo co tobie Maćku
Proszę jeśli możesz objaśnij jak wyliczyłeś ilość cukru w moszczu i powiedz czy przy każdym rodzaju wina tj winogrona, wiśnie, śliwka trzeba do uzyskanej ilości cukru dodawać 17% ?
Odpowiedz
#33
Obliczanie ilości cukru w moszczu (pomiar 19Blg):

- 19Blg = 190g (ekstraktu) x 0,625 litra (obj. 1kg cukru) = 119ml, a 810g wody ma objętość 810ml
- więc 1kg moszczu ma objętość 119+810=929ml, a 1 litr tegoż moszczu waży 1/0,929kg = 1,076kg
- stąd też, w jego 1 litrze jest (19%) 190 x 1,076kg = 204g ekstraktu (w tym 17/20 to cukier)
- odejmując od całości ekstraktu 3/20 niecukrów (204x17)/20 = 173g/l cukru
- czyli w 14 litrach moszczu jest 14 x 173 = 2422g cukru

Obliczanie ilości cukru do dodania (14% alko, 14 litrów moszczu):

- (skoro na 1% alk potrzeba 16,83g cukru w litrze) 14% x 16,83g = 236g cukru/litr,
- ale w moszczu jest już 173g/l cukru więc 236g - 173g = 63g/l,
- ponieważ cukier zwiększa obj. nastawu to: 63g + 17% = 74g/l do dodania.
- do całości nastawu należy dodać 74g x 14 l = 1036g cukru

(26-09-2013, 20:07)pawels napisał(a): Wyszło tyle samo co tobie Maćku

I tak i nie. Mianowicie, wyszło tyle samo gramów do dodania do JEDNEGO litra moszczu (bo inaczej nie mogło wyjść). Natomiast różnica polega na całości cukru, który powinieneś dosypać. Jeżeli otrzymałbyś 14 litrów moszczu powinieneś dosypać 1036g, przy 10 litrach dosypujesz 740g.

Jeżeli, jednak wyjdzie Ci 11,5 litra... będziesz już umiał sam policzyć.
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
#34
Dziękuję Maćku za pomoc
Napewno skorzystam z Waszych porad i metod obliczania :)
Odpowiedz
#35
(26-09-2013, 20:07)pawels napisał(a): Proszę jeśli możesz objaśnij jak wyliczyłeś ilość cukru w moszczu

Najlepszym sposobem na to, jest policzenie cukru dla innych parametrów:

PRZYKŁAD I:.
Obliczanie ilości cukru w moszczu(17Blg):
- 17Blg = 170g(ekstraktu) x 0,625 litra(obj. 1kg cukru) = 106ml, a 830g wody ma objętość 830ml
- więc 1kg moszczu ma objętość 106+830=936ml, a 1 litr tegoż moszczu waży 1/0,936kg = 1,068kg
- stąd też, w jego 1L jest (17%) 170 x 1,068kg = 182g ekstraktu (w tym 17/20 to cukier)
- odejmując od całości ekstraktu 3/20 niecukrów (182x17)/20 = 155g/L cukru

Obliczanie ilości cukru do dodania (17% alko, 10 litrów moszczu):
- (skoro na 1% alk potrzeba 16,83g cukru w litrze) 17 x 16,83g = 286g cukru/litr,
- ale w moszczu jest już 154g/l cukru więc 286g - 155g = 131g/l,
- ponieważ cukier zwiększa obj. nastawu to: 131g + 17% = 153g/l do dodania,
- do całości nastawu należy dodać 153g x 10 l = 1530g cukru

PRZYKŁAD II.
Obliczanie ilości cukru w moszczu(22Blg):
- 22Blg = 220g(ekstraktu) x 0,625 litra(obj. 1kg cukru) = 138ml, a 780g wody ma objętość 780ml
- więc 1kg moszczu ma objętość 138+780=918ml, a 1 litr tegoż moszczu waży 1/0,918kg = 1,089kg
- stąd też, w jego 1L jest (22%) 220 x 1,089kg = 240g ekstraktu (w tym 17/20 to cukier)
- odejmując od całości ekstraktu 3/20 niecukrów (240x17)/20 = 204g/L cukru

Obliczanie ilości cukru do dodania (17% alko, 10 litrów moszczu):
- (skoro na 1% alk potrzeba 16,83g cukru w litrze) 17 x 16,83g = 286g cukru/litr,
- ale w moszczu jest już 204g/l cukru więc 286g - 204g = 82g/l,
- ponieważ cukier zwiększa obj. nastawu to: 82g + 17% = 96g/l do dodania,
- do całości nastawu należy dodać 96g x 10 l = 960g cukru

PRZYKŁAD III
Obliczanie ilości cukru w moszczu(23Blg):
- 23Blg = 230g(ekstraktu) x 0,625 litra(obj. 1kg cukru) = 144ml, a 770g wody ma objętość 770ml
- więc 1kg moszczu ma objętość 144+770=914ml, a 1 litr tegoż moszczu waży 1/0,914kg = 1,094kg
- stąd też, w jego 1L jest (23%) 230 x 1,094kg = 252g ekstraktu (w tym 17/20 to cukier)
- odejmując od całości ekstraktu 3/20 niecukrów (252x17)/20 = 214g/L cukru

PRZYKŁAD IV
Obliczanie ilości cukru w moszczu(20Blg):
- 20Blg = 200g(ekstraktu) x 0,625 litra(obj. 1kg cukru) = 125ml, a 800g wody ma objętość 800ml
- więc 1kg moszczu ma objętość 125+800=925ml, a 1 litr tegoż moszczu waży 1/0,925kg = 1,081kg
- stąd też, w jego 1L jest (20%) 200 x 1,081kg = 216g ekstraktu (w tym 17/20 to cukier)
- odejmując od całości ekstraktu 3/20 niecukrów (216x17)/20 = 184g/L cukru

Obliczanie ilości cukru do dodania (14% alko, 10 litrów moszczu):
- (skoro na 1% alk potrzeba 16,83g cukru w litrze) 14 x 16,83g = 236g cukru/litr,
- ale w moszczu jest już 184g/l cukru więc 236g - 184g = 52g/l,
- ponieważ cukier zwiększa obj. nastawu to: 52g + 17% = 61g/l do dodania,
- do całości nastawu należy dodać 61g x 10 l = 610g cukru

Ciekawostką, a jednocześnie takim małym ideałem byłoby przy 22 Blg chcieć otrzymać dwanaście procent alkoholu.
Bowiem 12 x 17 x 21litrów moszczu da wynik 4284g cukru, czyli brak potrzeby dosładzania...

Co ciekawsze mój refraktometr przy poziomie 22Bx pokazuje, że będę miał 12,8% alkoholu (odmiana Canadice).
https://picasaweb.google.com/11536956903...2005763122
Ale to już chyba tylko Piotr lub Darek potrafią wyjaśnić...
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
#36
(26-09-2013, 22:13)maciek19660714 napisał(a): Ciekawostką, a jednocześnie takim małym ideałem byłoby przy 22 Blg chcieć otrzymać dwanaście procent alkoholu.
Bowiem 12 x 17 x 21litrów moszczu da wynik 4284g cukru, czyli brak potrzeby dosładzania...

Co ciekawsze mój refraktometr przy poziomie 22Bx pokazuje, że będę miał 12,8% alkoholu (odmiana Canadice).
https://picasaweb.google.com/11536956903...2005763122
Ale to już chyba tylko Piotr lub Darek potrafią wyjaśnić...
Może się mylę, ale ja tam widzę raczej 11,2%. Tak czy inaczej: ideałów nie ma, bo to wszystko jest umowne. Umowna jest poprawka na niecukry, umowna jest efektywność drożdży. W UE przyjmuje się, że 16,8 g/l cukru daje 1% alkoholu.
A w ogóle to areometr Ballinga wyskalowany jest w % wag. sacharozy, a przecież w moszczu nie ma sacharozy, tylko glukoza i fruktoza, a one wcale nie mają takiej samej gęstości jak sacharoza. Więc to wszystko jest w bardzo dużym przybliżeniu. Ważne, żeby wiedzieć o co chodzi i żeby się sprawdzało w praktyce.
Odpowiedz
#37
(27-09-2013, 16:22)PiotrSz napisał(a): Może się mylę, ale ja tam widzę raczej 11,2%.

Na innych moich zdjęciach wygląda nawet na to, że jest 22,2Bx. Czyli jeszcze większa różnica.

Rozumiem, że to wszystko to sprawa umowna. Pamiętam jak pisałeś: "Potem się już niczym nie przejmuję, bo tak naprawdę wszystkie te liczby w obliczeniach i wynikach są "około". A mi nie robi różnicy, czy wino będzie miało 12% czy np. 13,5%". Oczywiście, zgadzam się z tym.

Zadałem to pytanie, ponieważ chciałem wiedzieć czy do projektowania wina wystarczy mi odczyt z mojego "nabytku" czy muszę liczyć. Wygląda więc na to, że trzeba będzie za każdym razem wysilić mózgownicę..
Nie płaczę oczywiście z tego powodu ale zastanawia mnie fakt czemu ktoś kto sprzedaje urządzenie (nota bene wcale nie tanie), projektuje takie, a nie inne skale/przeliczniki.
Coś tam raczej musi być na rzeczy...
Przecież, w końcu nikt nie wziął tej podziałki z głowy. Sądzę, że jakieś tam "badania" zostały przeprowadzone. Czy inne testy...

Na marginesie; tak na oko wygląda na to jakby ten refraktometr pokazywał przewidywane procenty bez poprawki ale... nie chce mi się już tego obliczać. Może w czasie długich zimowych nocy... Hihihi.

Zresztą trzeba zostawić ten "problem", ponieważ już za chwilę WINOBRANIE!
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
#38
Jak nie chce Ci się Maćku wysilać to korzystaj z tej - poniższej tabelki (wyłącznie dla moszczy gronowych).
Pierwsze od lewej kolumny podają wynik bezpośredniego pomiaru. Sacharoza % wagowo to oczywiście Bx i Blg, współczynnik refrakcji przydaje się jak ktoś ma refraktometr uniwersalny. Gęstość to gęstość, ale jak zaokrąglić wynik do trzech miejsc po przecinku - to dwie ostatnie cyfry to wynik w Oe'. Natomiast wartości zawartości cukru w g/l, w g/kg oraz potencjalny alkohol to wartości już po poprawce na niecukry, która tu wzięta jest z norm francuskich i jest nieco mniejsza niż 3/20 ekstraktu ogólnego, ale być może jest to nawet poprawniejsze niż te 3/20 (ta poprawka 3/20 pochodzi z Austriackiej skali KMW- Die Klosterneuburger Mostwaage). Przyjęta wydajność fermentacji - oczywiście też normowa: 16,83 g/l


.pdf   TABELA nr II_1doc.pdf (Rozmiar: 96,84 KB / Pobrań: 349)


.pdf   Tabela nrII_2.pdf (Rozmiar: 66,97 KB / Pobrań: 407)


.pdf   Tabela nrII_3.pdf (Rozmiar: 66,82 KB / Pobrań: 323)
Odpowiedz
#39
Darku, jak zawsze kilka zdań od Ciebie to COMPENDIUM wiedzy w pigułce. Dziękuję.
Wygląda na to, że moja skala w refraktometrze jest zgodna z danymi zawartymi w podanych tabelach. W "przypływie" wolnego czasu pobawię się w przeliczenia. Tak dla relaksu i "posprawdzania", tudzież treningu...
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
#40
Dostałem w prezencie 30 kg czerwonych winogron, nie posiadam żadnych zdjęć winorośli celem ustalenia odmiany, więc pozostanie anonimowa :)

Blg otrzymanego soku na poziomie 17, kwasowość 12...
Dosyć niska zawartość cukru i spora kwasowość :( kwas można zbić do 9, cukier podnieść o 50 g/l, nadal będzie to wino gronowe, otrzymując około 230 g/l, co daje nam ponad 14%. Zakładając że wino będzie półsłodkie, kwasowość nie będzie aż tak odczuwalna :)
Ma to jakąś rację bytu??

Edit. Silną matkę drożdżową oczywiście robi się na soku z winogron, bo przecież chyba nie na wodzie ?? ;)
Odpowiedz
#41
Przy 17Blg to około 9,4% alkoholu.
Po dodaniu cukru 50g/l to około 22Blg a to około 12,1% alkoholu.
Nie wiem jak doliczyłeś się 14% alkoholu :niewiem:
(P)
Odpowiedz
#42
17 blg to 170 gr/kg czyli 181 gr/L, 181/16,7 daje 10,83%
22 blg to 220 gr/kg czyli 240 gr/L, 240/16.7 daje 14,37%

I Twoje i moje wyliczenia co do uzyskania ewentualnej mocy są błędne, gdyż nie zawierają poprawki na alkohol, 3/20 całego nastawu.
Odpowiedz
#43
17 Blg (158g/l---9,4%) + 50g/l = 21,4 Blg (208g/l---12,4%)

22 blg (214.8g/l---12,8%)
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
#44
Uwzględniłeś tutaj poprawkę na niecukry ??
Odpowiedz
#45
Tak
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
#46
Możesz to rozpisać, bo chyba czegoś nie rozumiem...
Odpowiedz
#47
(19-10-2014, 00:41)maciek19660714 napisał(a): 17 Blg (158g/l---9,4%) + 50g/l = 21,4 Blg (208g/l---12,4%)

22 blg (214.8g/l---12,8%)
Coś mi tu nie gra.

Ja mam coś takiego z tego forum:
Zawartość cukru [°Blg] - Ilość cukru [g/l]

17 - 181,74

21 - 228,21
22 - 240,07

Odpowiedz
#48
Frank1, wydaje mi się, że liczysz poprawkę... ale w "drugą stronę". 17Blg to 170g/l bez poprawki (a nie 181 gr/l) i 158g/l z poprawką.

Te dane, które Ci podałem wziąłem z zestawienia od Darka:
https://photos.google.com/share/AF1QipOp...swV2xpVEVR
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
#49
Wydaje mi się, że zarówno @lukasz86 jaki @Frank1 w ogóle nie uwzględnili poprawki na niecukry. Oboje mają rację, że wskazany przez cukromierz pomiar 17BLG odpowiada zawartości ekstraktu (sacharoza + niecukry o gęstości takiej samej jak sacharoza) 170g/kg (181g/l). Po uwzględnieniu poprawki na niecukry w wysokości 3/20 ballingu soku (dla soków gronowych) uzyskujemy poziom cukru jako 14,45BLG, co się przekłada na 154g/l ale dla sacharozy. Idąc w szczegóły, że sok gronowy składa się z cukrów prostych to zapewne skończy się na wyniku 158g/l podanym przez Macieja (przeliczenia na cukier inwertowany).
Odpowiedz
#50
Z grubsza by się mniej więcej zgadzało:)
Odpowiedz



Skocz do: