Ocena wątku:
  • 0 głosów - średnia: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Jakie drożdże - przepis na wino z soku z aronii
#26
Cytat:1kg soku z aronii ( nie całe 2 słoiki )
2kg soku z jabłek
1 l wody

Zakładając ,ze w aronii masz 60Blg a w jabłkach 10Blg to:
(775 + 104 + 104) / 4L = 245g/l
245 / 17 = 14.4 %

Myślę ,że będzie ok
Odpowiedz
#27
@lanky, jesteś pewien, że dobrze to obliczyłeś? Mi wychodzi mniej alkoholu.

Policzmy w dziedzinie objętości (czyli przeliczymy balling na g/l):

1. 1kg soku o BLG 60 ma gęstość 1,286 kg/L i poziom ekstraktu 775g/L
Objętość tego soku jest 1kg / 1,286 kg/L = 0,778L
W 1kg tego soku jest 0,778L * 775 g/L = 603g ekstraktu

2. 2kg soku jabłkowego o BLG 10 ma gęstość 1, 038 kg/L i poziom ekstraktu 104 g/L
Objętość tego soku jest 2kg / 1,038 kg/L = 1,927L
W 2kg tego soku jest 1,927L * 104 g/L = 200g ekstraktu
3. W 1kg wody ma objętość 1L i zero ekstraktu

Mieszanina 1kg soku z aroni, 2kg soku jabłkowego i 1kg wody ma objętość 3,7L i zawiera 603g + 200g = 803g ekstraktu (cukier + niecukry).

Moc alkoholu wyliczamy jako 803g / 3.7L / 17 = 12,8%vol. Trzeba mieć na uwadze, że w ekstrakcie znajdują się jeszcze niecukry więc alkoholu będzie jeszcze mniej.



Licząc w dziedzinie masy (na samych ballingach mamy):

1. 1kg soku o BLG 60 zawiera 600g ekstraktu
2. 2kg soku o BLG 10 zawiera 2 * 100g = 200g ekstraktu
3. 1kg wody zawiera 0 ekstraktu

Mieszanina 1kg soku z aroni, 2kg soku jabłkowego i 1kg wody ma mas³ 4kg i zawiera 600g + 200g = 800g ekstraktu. Balling tejmieszaniny jest 100% * 0,8kg / 4kg = 20% = 20Blg. Żeby było łatwiej teraz możemy przeliczyć 20blg na g/l, co da poziom ekstraktu 216g/L, co da alkoholu 216/17 = 12,7%vol. Trzeba mieć na uwadze, że w ekstrakcie znajdują się jeszcze niecukry więc alkoholu będzie jeszcze mniej.

Odpowiedz
#28
Cytat:Policzmy w dziedzinie objętości (czyli przeliczymy balling na g/l):

Blg = 60
[ 2,66*Blg / (266-Blg) ] * 1000 = 775g/l

Więc mi wychodzi:
60Blg = ~ 775g/l

A jak chcesz dokładniej to według tabelki przy 20 st Celsjusza:
60Blg = 771,86g/l

Tabelka -> http://www.fizyka.umk.pl/~lab2/tables/C12H22O11.html
Odpowiedz
#29
@lanky, zgadzam się ze wszystkim co w poście powyżej napisałeś. Dobrze przeliczyłeś BLG na g/l.

To jest według mnie źle policzone; to znaczy - matematycznie dobrze ale z punktu widzenia fizyki to już nie.
(05-03-2014, 23:25)lanky napisał(a): (775 + 104 + 104) / 4L = 245g/l
Odpowiedz
#30
Sok z jabłek może mieć więcej niż 10blg/l. Zależy jakie jabłka wybiorę ( nie będzie to sok z kartonu ) tylko z sokowirówki.
Odpowiedz
#31
Cytat:Mieszanina 1kg soku z aroni, 2kg soku jabłkowego i 1kg wody ma mas³ 4kg i zawiera 600g + 200g = 800g ekstraktu. Balling tejmieszaniny jest 100% * 0,8kg / 4kg = 20% = 20Blg.

A cha. czyli przekombinowałem xD
Więc z tego wynika ,że obliczenie jest proste jak cep.

(60Blg + 10Blg + 10Blg + 0Blg) / 4Kg = 20Blg
Można było tak od razu :)
Odpowiedz
#32
@lanky, nie przekombinowałeś. Dobrze zacząłeś, umiesz przeliczać BLG na g/l; czujesz różnicę między BLG a g/l, itp. Tylko pod koniec źle policzyłeś g/l w mieszaninie wszystkich składników.

Łatwiej jest operować na g/l i litrach - tak mi się wydaje; łatwiej jest odmierzyć np. 5 litrów soku niż 3.5kg soku (nie trzeba nosić ze sobą wagi, fermentatory, których używam mają skalę objętości).
Odpowiedz
#33
Dopiero dzisiaj nastawiłem.

Składniki:
3l soku 100% z jabłek (sklepowy)
1,2kg soku z aroni (domowy ok. 60blg)
0,5l wody

Stan cukru po wymieszaniu 22 Blg

Na początku dominuje smak jabłek lecz pod koniec jest wyczuwalna nutka aronii :-)
Odpowiedz
#34
Mam problem. Drożdże ładnie chodzą, ale piana z soków wybija przez rurkę fermentacyjną (na szczęście korka nie wywala) :-D - istnieje jakiś sposób na zlikwidowanie jej ?
Odpowiedz
#35
Wykaż trochę inicjatywy...:) Dział dla początkujących -> FAQ czyli najczęściej zadawane pytania. W tym wątku jest 9 linków do tematów w których znajdziesz odpowiedź na swoje pytanie... w 5 minut.
Odpowiedz
#36
3 filtry nałożone na gąsiorek ( przytrzymywane przez gumki recepturki ) - rozwiązanie na noc.

Ps.
Na przyszłość zanim zadam pytanie spojrzę w Faq i poszukam na forum



Skocz do: