Ocena wątku:
  • 0 głosów - średnia: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Kapusta kiszona w Winnicy Cisowa
#1
Wreszcie, zimową porą trochę czasu, tak więc nastąpiła pierwsza próba z kiszeniem kapusty.

- mała główka kapusty (akurat na pierwszy raz)
- marchewka
- sól (15g/1kg kapusty)

Szatkowanie:
   

W garnku:
   

Pierwszy sok:
   

Sok po dwóch godzinach:
   

Sok po ośmiu godzinach:
   

Pora zimowa, a ja w swojej mansardzie przebywałem nieczęsto więc temperatura ogólnie nie przekraczała osiemnastu stopni. Myślę też, że trochę za dużo soli dałem i ogólnie te dwa czynniki spowolniły proces...
Takie mam wrażenie...
Kapusta przyciśnięta słojem z wodą - przypasował idealnie. Potem się wystruga jakiś kamień...

Po piętnastu dniach:
   
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
#2
Po siedemnastu dniach:
   

Degustacja - pychota:
   
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
#3
Niewiele zostało w dzbanku, na przestrzeni dwóch miesięcy:
https://photos.google.com/share/AF1QipNH...NwcXZhUzJB

Resztka poszła na bigos z wołowiną, boczkiem i kiełbasą:
https://photos.google.com/share/AF1QipNH...NwcXZhUzJB

I tak powstała pychota, z której część, została zasłoikowana na doskonały posiłek na budowie:
https://photos.google.com/share/AF1QipNH...NwcXZhUzJB
Słoik po lewej to spaghetti ze szpinakiem - inna inszość...

Podziękowania dla kolegi Castelman za przepisy w tak smakowitym temacie!
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2




Skocz do: