Ocena wątku:
  • 3 głosów - średnia: 3.67
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
MOJA WINNICA w Wielkopolskiem - Winnica Zielona
Sądzę, że to kwestia gustu i indywidualnych odczuć. Dla kogoś kto nie lubi wyraźnego kwasu siódemka będzie OK, dla innego takie wino może być mdłe.
Inną sprawą jest oczywiście korelacja - cukier resztkowy vs kwasowość...
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
Też tak myślę.
Cukier resztkowy ma znaczenie ogromne,dlatego napomknałem  o wytrawnym.;)
 Tak się złożyło,że otworzyłem Chianti(wiadomo cele porównowczwe..).
Chianti takie chyba podrzędne ok 40zl. Ale reserve i 2015(Sangiovese 100%).
Hm...
 Lekko podupadłem...  :lol: 
 No nic,idziemy dalej przez tą mgłę...

P.S samo moczenie drutu,czy rurki mało daje.
Trzeba sciągać wino znad osadu,który powstaje po reakcji z miedzią.
Teraz to widać,kiedy wyciągam rurkę z mazią...
 Pozdrawiam
 Narc

Chłop ze wsi wyjdzie, ale wieś z chłopa nigdy...
Odpowiedz
Tak naprawdę nie ma wytrawnego, półwytrawnego i tak dalej... Jest tylko cukier resztkowy.

Pytanie czy Chianti Classico czy inne chianti. Tak czy siak, z Chianti ciężko "walczyć"...

Ciekawa sugestia ze ściąganiem z nad osadu, po reakcji z miedzią. Zapamiętam.
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
(23-09-2019, 20:44)narc81 napisał(a): (...)
P.S samo moczenie drutu,czy rurki mało daje.
Trzeba sciągać wino znad osadu,który powstaje po reakcji z miedzią.
Teraz to widać,kiedy wyciągam rurkę z mazią...

Włodku, parę litrów wylałem w ubiegłym roku zbyt szybko z powodu zapachu siarkowodoru. Po eksperymencie z miedzianym drutem wino odstało i był  w porządku. Riesling oraz Pinot Blanc. Żałuję teraz swojej nienaturalnej popędliwości, gdy zdecydowałem wylać nieco, tak miałbym do dzisiaj. :)
Odpowiedz
Inne Chianti(santa trinita).

Cukrem operujemy my MALI WINIARZE I WINIARZE ogólnie.
Warsztatowe określenie.
Określeń typu wytrawne itd. użwa się w sprzedaży komercyjnej.Pewnie ułatwia to określenie jego typu...

Żeby nie moczyć tych rurek i drutów,choć one działają(nie mogę znaleźć,czy taka miedź ma wpływ na aromat i samo wino) jest środek ERCOFID(chlorek srebra),który ponoć działa na H2S wiążąc go i opadając w postaci osadu.
Wstępnie zamówiłem...
Michał,no szkoda ale wiemy znowu coś więcej...;)
 Pozdrawiam
 Narc

Chłop ze wsi wyjdzie, ale wieś z chłopa nigdy...
Odpowiedz
Cały czas się uczymy, Włodku. A ten chlorek srebra to nie jest to, co rozpylają nam nad głowami w słoneczne dni? Ale warto go mieć w zanadrzu.
Odpowiedz
Jodek srebra,to ten słynny rozganiacz chmur na moskiewskich defiladach.
Trzeba by w sumie też zamówić,w razie mokrego lata...;)
 Pozdrawiam
 Narc

Chłop ze wsi wyjdzie, ale wieś z chłopa nigdy...
Odpowiedz
Ciekawa sugestia z tym chlorkiem srebra. Jednakże - moim zdaniem - najpierw warto powalczyć z przyczynami...
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
Jasne! Z tym, że za rok... ;)
Teraz walczymy ze skutkami...
Jednak łatwo stwierdzić,że to się zdarza.Nawet po tym,że są dostępne środki przeciwdziałające.
 Pozdrawiam
 Narc

Chłop ze wsi wyjdzie, ale wieś z chłopa nigdy...
Odpowiedz
A może problem są "wyścigi" z nowymi szczepami drożdży...
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
Tylko jeśli UCLM to jedyne,właściwe i najstarsze drożdże.
Mam 2 nastawy na tych samych drożdżach i jeden ma H2S a drugi nie.
3i nastaw mam na innym szczepie,ten również ok.
Zresztą się zobaczy.
Pewnie kilka dni trzeba poczekać, co by te wina się ułożyły...? ;)
 Pozdrawiam
 Narc

Chłop ze wsi wyjdzie, ale wieś z chłopa nigdy...
Odpowiedz
Zielona "kręci" dalej...!
Mialo być likierowe ale będzie ROSE(SWENSON).
     
 Kwasów nie mierzę,jest ok!
  
 Eksperymenty w klarowaniu dają wymierne efekty...
 Solaris po lewej w trakcie "klaringu" ,po prawej klarujący się naturalnie.
     

 Johanniter na dziś 2Blg(nerwowo się robi).
Aromatów ze spadającym cukrem nie gubi,więc pozytywnie.

    Johan po prawej.
 Pozdrawiam
 Narc

Chłop ze wsi wyjdzie, ale wieś z chłopa nigdy...
Odpowiedz
Dwa nastawy na tych samych drożdżach i z tym samym materiałem?
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
Tak.Dwa nastawy z tej samej odmiany, na różnych drożdżach.
Nastawy miały różne parametry ale wspominałem o tym.
 Pozdrawiam
 Narc

Chłop ze wsi wyjdzie, ale wieś z chłopa nigdy...
Odpowiedz
(27-09-2019, 07:58)narc81 napisał(a): Mam 2 nastawy na tych samych drożdżach i jeden ma H2S a drugi nie.

Pytałem jedynie o te dwa nastawy. Ten sam materiał czy różnoraki, te same parametry czy różne?
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
Regent jest na 2ch różnych drożdżach(kulturach drożdży,żeby nie było).
Regent - dwa nastawy,inne parametry,inne drożdże.
 Pozdrawiam
 Narc

Chłop ze wsi wyjdzie, ale wieś z chłopa nigdy...
Odpowiedz
Zapewne w takim przypadku, ciężko byłoby wysnuć jakieś konkretne wnioski. Oprócz tego oczywiście, że dane drożdże, przy danych parametrach lepiej się sprawdziły...
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
Przecież ja już prawdopodbnie wiem gdzie spartoliłem ...
Również pisałem o tym...,że prawdopodnie za długo trzymane w miazdze i za mało pożywki.
Nie rozumiem,czego się doszukujemy?
Ty napisałeś coś o wyścigu z drożdżami...chyba nie warto ciągnąć tego tematu...
 Pozdrawiam
 Narc

Chłop ze wsi wyjdzie, ale wieś z chłopa nigdy...
Odpowiedz
A ja nie wiem gdzie ewentualnie mogę za chwilę spartolić i dlatego tak drążyłem ten temat.

Chodziło mi o wyścigi producentów nowych drożdży, które oprócz zalet mogą mieć także wady...
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
To mogłeś jakoś bardziej czytelnie...np: wprost.;)
Za krótko jestem w temacie i za mało wiem o samym winiarstwie i tym samym o drożdżach. A jaki wpływ na daną odmianę mają jakie drożdże,to już wyższa szkoła i lata prób...
A jakie drożdże są nowe,czy stare nie mam pojęcia...
Czytam etykietę i próbuję coś sklecić.
Ale z etykiet to w sumie pasuje wszystko...
Więc jednak stawiam na doświadczenia i próby.
Coś spartolić raz, to po prostu niefart(brak wiedzy itd...) powielać ten błąd,to już głupota...
Zrobić dobre wino raz, to fart ale robić tak stale, to sztuka...

P.S Potrzebny Argon,proszę o namiary sklepu najlepiej z całym osprzętem!
Wina jakoś odparowują z tych gasiorków....
 Pozdrawiam
 Narc

Chłop ze wsi wyjdzie, ale wieś z chłopa nigdy...
Odpowiedz
Znajdź sklep ze sprzętem spawalniczym. W takim miejscu zwykle mają butle, napełnianie argonem i reduktory.

Tak! Powtarzalność to sztuka!
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
Tylko jaki reduktor?
Są za 100 i za 1000...
Rozumiem,że argon to argon i złego nie kupię?
Są jakieś z domieszką CO2 jeszcze...
 
 Przy okazji zdrówko!
         
 Pozdrawiam
 Narc

Chłop ze wsi wyjdzie, ale wieś z chłopa nigdy...
Odpowiedz
- Argon to argon, nie jest mi znana kwestia domieszek.
- Reduktor najtańszy, to nie spawanie...

Zdrówko, w moim przypadku... burcokiem.
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
Burczok dobrze wygląda!
No nic szukam tego argonu...;)
 Pozdrawiam
 Narc

Chłop ze wsi wyjdzie, ale wieś z chłopa nigdy...
Odpowiedz
Włodku, apetyczne rzeczy robisz. :) Gdybym mieszkał bliżej, wpadłbym przypadkiem, tak przejazdem. ;)
Odpowiedz



Skocz do: