Ocena wątku:
  • 0 głosów - średnia: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Można zrobić dobre wino z soku z kartonu
#51
mik,
ja też długo nie wiedziałem, co mają na myśli forumowicze używając terminu "pusty smak". Dopiero ów jabolek posłużył jako "żywy" przykład. Obyś jak najdłużej nie miał okazji zapoznać się z tym terminem na Twoim własnym winku.
Odpowiedz
#52
Ja dalem troche mniej wody, nie dokonca ufając napisom 100% i jak narazie pracuje juz 2 tydzien, jak probowalem po tygodniu to bardzo jest slodkie wiec troche jeszcze popracuje, do karpia na wigilie napewno sie nie wyrobie ;(
Mam nadzieje ze puste nie wyjdzie a nawet jesli bedziem kupażowac :slinka:

Pozdrawiam
Odpowiedz
#53
A co z niecukrami???
Ponieważ przymierzam się do nastwienia wina z soku jabłkowego lub winogronowego przeczytałem cały wątek, ale nie znalazłem nic na temat nurtujących mnie od pewnego czasu pytań.
1. Obejżałem w sklepach wiele soków (tylko 100% bez dodatku cukru) i okazało się, że wszytskie miały zawartość cukru ok 9-11% (jabłkowy, winogronowy, pomarańczowy). czy to nie dizwne dla 100% soków. Te owoce mają chyba różną zawartość cukrów
2. Kilkakrotnie mierzyłem balling soków jabłkowych i pomarańczowych (różnych producentów - i tanich marek i z "wyższej półk"i tzn hortex, tymbark). Wynik - ok 10 Blg. Zawartość weglowodanów podana na opakowaniu - ok 10 g/100 ml. To gdzie (do diabła) podziały się niecukry, których powinno być ok 4 g/100 ml? Na opakowaniu ani słowa na ich temat.
Odpowiedz
#54
ad 1 - jak sam napisałeś "Te owoce mają chyba różną zawartość cukrów" i to nie tylko pomiedzy gatunkami ale tez między odmianami, a nawet w obrębie tej samej odmiany, lub nawet owoce z tego samego miejsca moga mieć rózny skład, są setki zmiennych mających na to wpływ .... :spie: :spie: (nie licząc działalności producenta, któremu wiadmomo na czym zalezy i wiadomo co może robic :chytry: )

ad 2 - te 4 * niecukrów to przyjęta srednia z przeciętnych srednich :big: , rownie dobrze niecukrów może byc 5, 6, 2 albo 1.
Odpowiedz
#55
Ale chyba nie w okolicach 0?. Czyżby taki był "procent soku w soku" :placze:. Ale skoro smakuje jak sok to może nie jest tak źle.

Rafał
Odpowiedz
#56
Spoko. Zawartość rzeczywista cukrów w takich sokach to te weglowodany. Jesli wychodzi Ci z pomiaru 10 Blg - to to jest 10 g cukru w 100 gramach roztworu czyli w 100 ml to bedzie jakies 10,4 g cukru w 100 ml. Widać stąd, że te 0,4 g to niecukry ;) Np. sok winogronowy Fortuny ma podane węglowadany ok 150 g w 1000 ml - a koncentrat jest robiony z włoskich przerobowych winogron, czyli z pewnością mających powyżej 200 g cukru w 1000 ml moszczu. z tego wniosek, że dolew wody do koncentratów jest jednak zdecydowanie wiekszy niż jej pierwotna ilość w soku.
Odpowiedz
#57
No właśnie niezupełnie spoko. Bo o ile się nie mylę, to 0,4 g niecukrów na 100 ml soku to jest 0,4 stopnia Blg. (10g/100 ml = 100g/l = 10 Blg). Tzn. zawartość niecukrów w sokach z kartonów jest o rząd wielkości nmiejsza niż podawana w literaturze (2-6 Blg)
Odpowiedz
#58
No bo one są tak rozcieńczane ,żeby były dobre do picia a nie do czego innego - jak np. wyrób wina :).
Odpowiedz
#59
Iiiiii..... jasne.
Odpowiedz
#60
Ja akurat miałem to szczęście, że miałem dostęp do soków w Hiszpanii - zdobyłem 6 buteleczek Mosto Tino (czerwony moszcz) firmy Greip (marka Pepsi) oraz marki Carrefoura. Taka litrowa buteleczka kosztuje niecale euro i według opisu na etykiecie jest to 100% moszcz z dodatkiem kwasu cytrynowego jako konserwanta.
Parametry soku: 15,9% Brix (mierzone refraktometrem) oraz 16,6Blg (winomierzem).
Nastaw:
-5,5 l soku (0,5 zostawiłem żonie na drinki ;-) )
- MD na ok. 10 l wina Bugrund lokalnego producenta Anwil z Gliwic
Całość lekko zasiarkowana.
Po 3 dnaich burzliwej fermencaji dodałem 300g cukru w 200ml wody.
Po 5 kolajnych dniach fermentacja burzliwa ustała
2 tygodnie później, pierwszy i ostatni obciąg - wino zupełnie klarowne, ładny czerwony kolor, stosunkowo rozcieńczony jak na wino czerwony - kolor tanich 2l win włoskich.
Wino całkiem wytrawne, zawartość alkoholu 10,5-11%, czyli tak jak lubię. Lekko kwaśne i niestety puste, bez ciała, ale i tak przyjemne jak na tę porę roku, orzeżwiające. Szybko się rozeszło dzięki mało wymagającej rodzince, no i mnie ;-)
Można poeksperymentować
:szampan:
Pozdrawiam,

Nikodem
Odpowiedz
#61
mam pytanie do tych co nastawiali wino z soku jabolowego
jak bardzo toto wychodzi z balona tzn jak bardzosie pieni i ile to fermentowac
czy drozdze tokaj zamonscy beda ok
Odpowiedz
#62
-bedzie sie pewnie pienic w zaleznoci od składu, a to zalezy od producenta (ja uzywalem soku euro-shopper i pienilo sie na ok. 0,5 cm)

- fermentować będzie w zaleznosci od zaplanowanej mocy, temp. w pomieszczeniu, rodzaju drozdzy, ilosci pzywki, itd.

-ok
Odpowiedz
#63
Ja swoje kartonowojabłkowe robiłem w następujących proporcjach:

1.30 kg cukru
3 l soku z jabłek(lidl)
ok 1.5 l wody

wyszło dziwne w smaku i stanowczo za mocne(zmieszałem z ryżowym i ok).Pieniło się na 1 cm,a co do drożdży to używałem tokaya z biowinu.:fajka:
Odpowiedz
#64
Ja wlasnie robie md dla mojego winka z soku fortuny winogronowego zobaczymy czy cos mi z tego wyjdzie (moje pierwsze wino) ale duzej straty nie bedzie bo soczki kosztowaly mnie 1zl za litr :fajka: uzylem drozdzy biowin uniwers. bo takie akurat mialem :P :jezor:
Odpowiedz
#65
Ja właśnie zabutelkowałem swoje pierwsze wino. Zrobione było z soków winogronowych WOSANA a przepis ze strony http://www.multimex.cc.pl/przepisy.html "Wino Polak potrafi"
Plus lekkie modyfikacje ja dałem 12 litrów soku + 6 litrów wody + 3 kg cukru - drożdże Tokay z Biowinu + pożywka z Biowinu = ok. 20 litrów 14% winka półsłodkiego (4 Blg.)

Winko wyszło bardzo dobre, a po 58 dniach zostało zabutelkowane (test klarowności - 24h na wolnym powietrzu) :polewam:

Zdecydowanie polecam takie wino na pierwszy raz lub na zimę, jest dość łatwe w wykonaniu. Jego dużą zaletą jest także szybkość wykonania.

Teraz zabieram się za nektar z czarnej porzeczki, według obliczonego samodzielnie przepisu, bo w tym przypadku przepis z powyższej strony nie może być zastosowany. O rezultatach oczywiście poinformuję.

A potem będzie czas na owoce .... (LATO :) :tuptup: :tancze: )
Odpowiedz
#66
Cytat:Wysłane przez Młody Bóg Grześ
Ja wlasnie robie md dla mojego winka z soku fortuny winogronowego zobaczymy czy cos mi z tego wyjdzie (moje pierwsze wino) ale duzej straty nie bedzie bo soczki kosztowaly mnie 1zl za litr :fajka: uzylem drozdzy biowin uniwers. bo takie akurat mialem :P :jezor:

Tydzień temu nastawiłem martini na fortunie, ale - skąd masz soki po 1zł? Z przemytu czy przeterminowania? Ja buliłem po 3,70. Drożdże tokaj biowin, mieszanka ziół biowin i.... trochę tajemniczych ziół od alchemika...:podstep:
Odpowiedz
#67
A ja za soki winogronowe 100% - WOSANA płaciłem w MAKRO 2,80
Odpowiedz
#68
ja sie tak zapytam- czy ktokolwiek przejmowal sie kwasowoscia nastawu z soku kartonikowego?? czy po prostu zaufaliscie producentom?? jezeli ktos dokwaszal (odkwaszal?) to niech sie podzieli doswiadczeniami :) dajcie znac w miare szybko- dzieki...
Odpowiedz
#69
Zaufałem moim kubkom smakowym. Soki mają tak zbalansowany cukier i kwas, żeby były zdatne do picia. Myślę, że wino na nich będzie git.:brawo:
Odpowiedz
#70
Wszędzie piszecie o jabłkowym,pomarańczowym, i z czarnej pożeczki... a z wisienek lub czereśni (moich ulubionych)nie ma?? A może za drogie?? Dajcie znak jakie winko z tych owoców kartonikowych wychodzi.

Pozdrówka :fajka:
Odpowiedz
#71
a duzo widziales w sklepach kartonikow z czymś wisniowym lub czeresniowym? ...nie licząc oczywiscie Kawaliera. :D ;)
Odpowiedz
#72
Ja ok 5 miesięcytemu robiłem wino pomarańczowe na soku z kartonu.
Do dzisiaj jest ochyda.
Odpowiedz
#73
Ja zrobilem zima wino z kartona (kaufland - sok jablkowy litr 0.99zl - z sokpolu) wino wyszlo przednie, wiec przez cale lato bede je walil prosto w ryja. mam tego prawie 70 butelek wiec jest super (50L).
Juz wiem ze zima tylko wino z kartona lub z rodzynek.
Moje spojrzenie na wino: https://www.szumiglowa.pl/
Odpowiedz
#74
Ten "szampan" to nic innego jak cydr czyli cider (ang. sajder, francuski: sidr). Bardzo popularny w tych krajach - świetny zresztą. Dlaczego u nas nie produkują? Były kiedyś na forum przepisy. Ważna rzecz - cydr sprzedają w zadrutownych butelkach jak do szampana, bo inaczej wywali korek w czasie fermentacji w butelce
Odpowiedz
#75
informacyjnie:
Zrobiłem wino z nektaru czarna porzeczka (z kartonu),
wyklarowało się błyskawicznie(1,5-2 mieś) , część przerobiłem na Sangrię a reszta poszła tak jak wyszła
i dla mnie niewiele zostało, bo mi rodzinaka i znajomi prawie wszystko wyłykali :pijemy:.
Następne będzie jabłkowe, a później z nektaru bananowego. Ale w międzyczasie jeszcze raz czarna porzeczka, bo mnie żona pogania, że za mało zrobiłem za pierwszym razem ;)
Odpowiedz



Skocz do: