Ocena wątku:
  • 0 głosów - średnia: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Nastaw - czy wszystko jest dobrze?
#1
Nastaw
- 8,5kg winogron zgniecione
- MD ( stała trzy dni i tu nie wiem czy wystartowała ) dodałem do nastawu
- pożywka
- 1kg cukru na 1l wody
Blg zmierzone po dodaniu cukru wynosi 20.

Nastaw ma dwie doby i nic się nie dzieje , woda w rurce ani drgnie , czekać dalej czy jakieś kroki podjąć teraz.

Druga sprawa balon mam 20l a wina będzie ( o ile będzie ok 10l ) , czy możne być pół balona ?

Chciałbym uzyskać wino półsłodkie 14% , czyli tak

- obecnie 20blg to 10% stężenia alkoholu , jeżeli Blg spadnie np. do 15 dodaje kolejna brakującą porcję cukru .
Odpowiedz
#2
Nie siarkowałeś?
Jeśli nie to matka do kitu. Kup porządne drożdże np Enovini WS. Nie musisz robić matki. Dopóki fermentuje nie musisz nic zmieniać Ale na dojrzewanie musisz mieć 10l.
blg 20 to 11,5 % Tu masz kalkulator: https://www.brewersfriend.com/brix-converter/
Odpowiedz
#3
Jeśli chodzi o siarkowanie to można siarkować pirosiarczynem sodu czy musi być pirosiarczyn potasu.
Odpowiedz
#4
Potasu, sodu jedynie w ostateczności do odkażania sprzętu.
Pozdrawiam, Paweł

Qui bibit, dormit; qui dormit, non peccat; qui non peccat, sanctus est, ergo – qui bibit, sanctus est.
Odpowiedz
#5
Piro 0,1g/l miazgi.

Przed dosypaniem kolejnej partii cukru, wykonaj obliczenia.

Zmierz kwasowość.
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
#6
Wino zaczęło fermentować ( bulgocze) , nie posiadam kwasomierza
Obliczenia to tak z tabelki cukromierza

Mam ok 8L nastawu ( 7L moszczu + 1L wody z 1kg cukru ) Blg wyszło 20 czyli ok 10% alkoholu

- czyli obecnie jest 200g cukru w 1L nastawu , chce uzyskać wino 14% więc Blg powinno wynosić 26 - 260g cukru w 1L nastawu

260-200=60 , więc wychodzi że trzeba dodać jeszcze 60g cukru na 1L nastawu
8x60=480 , więc trzeba dodać jeszcze 480g cukru aby uzyskać wino 14%

Chce dodać kolejną partię cukru za 3 dni ( 1L wody z 540g cukru )

Czy to dobrze obliczyłem?

Co do balonu , mogę oddać i kupić mniejszy ale
- jak wezmę 10L a wino będzie za kwaśne to już nie będzie miejsca w balonie aby go rozrobić
- to może lepiej brać 15L balon.
Odpowiedz
#7
Jak zaczęło fermentować, to OK

Obliczenia, mniej więcej dobrze.
http://wino.org.pl/forum/showthread.php?...#pid274176

Wyjaśnij:
- jakie to winogrona - białe/czerwone,
- czy masz "rozgniecione owoce" - miazgę, czy wyciśnięty sok - moszcz?

Być może, nie potrzebny będzie ten kolejny litr wody...
Kwasomierz to koszt 10zł + probówka, a wiedza kolosalna. Warto!
https://www.youtube.com/watch?v=otc9TbTeuuM&t=1s
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
#8
- winogrona czerwone ( nazwa nieznana )
- rozgniecione owoce czyli tzw. miazgę
Odpowiedz
#9
Dzisiaj zlałem wino znad osadu po 5 tygodniach , blg wynosi 1 , czuć moc ale w smaku wyczuwalna jest gorycz ,
wino należy siarkować jak blg wyniesie 0 , czy jak przestanie pracować ?
rozumiem że po siarkowaniu , należy je dosłodzić aby pozbyć się tej goryczy .
Odpowiedz
#10
Pająk, najważniejsze jest pomiar cukromierzem, jak będzie 0 blg to wtedy zasiarkuj. Każde wino po zakończeniu fermentacji to kwasior wiec to co masz to normalne, niektórzy ludzie nie używają piro i piją wina w takim wydaniu czego nie jestem w stanie zrozumieć. Cukru dodawaj powoli, lepiej dosłodzić jak od razu przesłodzić.
Odpowiedz
#11
Cytat:Każde wino po zakończeniu fermentacji to kwasior wiec to co masz to normalne, niektórzy ludzie nie używają piro i piją wina w takim wydaniu czego nie jestem w stanie zrozumieć.

Smaki bywają różne, ale jakoś nie rozumiem, co ma "piro" do ilości kwasów w winie - chyba, że piszesz o maskowaniu kwasów cukrem...
przyjmuję bana bez ostrzeżenia
pozdrawiam Roman
Odpowiedz
#12
Tak, chodzi mi o dosłodzenie do smaku, w większości wina wytrawne są dla mnie nie pijalne, ale to wszystko zależy od upodobań i smaku pijącego :)
Odpowiedz
#13
Obecnie wino jest w spiżarni w tem. ok.10 stopni czy to nie za zimno?
Odpowiedz
#14
Nie :).
Lech



Skocz do: