Pacharán- czyli tarnina po hiszpańsku
|
Pacharán- czyli tarnina po hiszpańsku
|
09-10-2009, 14:23
Cytat:Wysłane przez SERVATOR Doskonale zastępuje okulary przeciwsłoneczne  Jacek 
11-10-2009, 11:46
Cytat:Wysłane przez Bogi Uprzejmie dopraszam się o szczegółowe wyjaśnienia, co to jest??? Z uwagą śledzę Wasze rozmowy, ale jak tu uważać, jak zrozumienia braknie 
11-10-2009, 12:06
Dipteryx odorata, takie orzeszki jak migdały, ale czarne, w dawnych czasach zastępowały wanilię, a zapachowo i smakowo są mieszanką nut właśnie waniliowych, cynamonowych, migdałowych i goździków. Znaczenie w likierach ma historyczne, ale w przepisach się je znajduje (vide chartreuse), aktualnie najczęściej można je spotkać w perfumach. Ponieważ są bardzo aromatyczne 1 orzeszek na litr alkoholu to w zupełności wystarczy. Tonka zwane też tonquin pochodzą z północnej części Ameryki Południowej, w Polsce chyba praktycznie nie dostania. W Holandii można kupić masło z tonków (? chyba tak się odmienia)
11-10-2009, 12:30
Cytat:Wysłane przez BogiNo to kupujemy: http://www.magicznyogrod.pl/index.php?pa...Itemid=127 
11-10-2009, 12:31
Wczoraj nastawiłem na Pacharán ( eksperyment ):
ala Ouzo - 1l wódki Polonaise 50% - 2-e gwiazdki anyżu badianu(tyle maiłem) + 2-e łyżki stołowe biedrzeńca - laska cynamonu - laska wanilii - pół wielkiej gałki muszkatołowej - skórka z cytryny - łyżeczka kawy mielonej - łyżeczka rumianku potrzymam to na kaloryferze 2-a tygodnie dodam 1kg tarniny -------------------------- ala Gin - 1l wódki Polonaise 50% - 50 ziaren jałowca - skórka z cytryny - skórka z pół pomarańczy - 3-y ziarna ziela angielskiego potrzymam to na kaloryferze 2-a tygodnie dodam 1kg tarniny -------------------------- - rum 0,7L Captain Morgan Spiced Gold 35% - 2-a ziarna kardamonu - łyżka stołowa cukru brązowego - 0,7kg tarniny -------------------------- - whisky 0,7L Johnnie Walker 40% - sok z cytryny - skórka z cytryny - łyżeczka mielonego pieprzu kolorowego - 0,7kg tarniny = wszystkie nastawy potrzymam do stycznia -lutego,dosłodzę 0,3-0,4kg cukru lub miodem.
11-10-2009, 12:37
Cytat:Wysłane przez 1stgreenMogę wysłać-dostałem woreczek tych orzeszków, Tata dostał 3 
11-10-2009, 13:09
Cytat:Wysłane przez BogiA wizualnie są podobne do tych z sklepu ? Na razie nic nie planuję z nalewów poza eksperymentalnymi miodami.
11-10-2009, 13:20
Sam zobacz, te ze sklepy jakieś takie brązowawe, a moje czarniawe, jak oryginał:
![[Obrazek: 9qfaew.jpg]](http://i33.tinypic.com/9qfaew.jpg) @plecionka-następnym razem coś tam sypnę. W sumie mogłem w ostatniej przesyłce, ale mi wyleciało z głowy. 
11-10-2009, 17:28
Wąchałem właśnie moją paciarę. Cudo. Jutro po tarninę i jeszcze ze dwie porcje nastawię.
11-10-2009, 19:21
Jeżeli można podłączyć się to Bogi też poproszę. Jak można.
Udział w konkursie Myśliwskie Smaki Pisz 2010/ 2011/ 2012/ 2013/ 2014 / 2015 / 2017 r.
Festiwal Runa Leśnego - Pisz 11-12/09 2010r, 02 / 09 / 2017r. i 08-09-2018r. Nasz konkurs- V OGÓLNOPOLSKI KONKURS NALEWEK DOMOWYCH - WYNIKI Regionalny Festiwal Runa Leśnego Pisz, 2012/ 2015. VI OGÓLNOPOLSKI KONKURS NALEWEK DOMOWYCH - WYNIKI i fotorelacja. KRÓLOWA NALEWEK WYSOWA 2014 r. Wysowa https://wino.org.pl/forum/Thread-X-OG%C3...YSOWA-2019 [url=http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=24047][/url]
11-10-2009, 19:30
Wszystko można, czy każdy będzie usatysfakcjonowany 2 orzeszkami? To jest bardzo aromatyczne, odłupałem kawałek i pogryzłem, normalnie jakbym zjadł ogromny placek z korzeniami, bomba. Adresy, których nie mam, proszę na PW. Do zagryzki dorzucę coś w płynie
11-10-2009, 19:46
Plecionka
1stgreen drajla w następnym tygodniu wyślę, jakichś ziół Wam nie trzeba jeszcze?
11-10-2009, 19:50
Też bardzo dziękuję !
Udział w konkursie Myśliwskie Smaki Pisz 2010/ 2011/ 2012/ 2013/ 2014 / 2015 / 2017 r.
Festiwal Runa Leśnego - Pisz 11-12/09 2010r, 02 / 09 / 2017r. i 08-09-2018r. Nasz konkurs- V OGÓLNOPOLSKI KONKURS NALEWEK DOMOWYCH - WYNIKI Regionalny Festiwal Runa Leśnego Pisz, 2012/ 2015. VI OGÓLNOPOLSKI KONKURS NALEWEK DOMOWYCH - WYNIKI i fotorelacja. KRÓLOWA NALEWEK WYSOWA 2014 r. Wysowa https://wino.org.pl/forum/Thread-X-OG%C3...YSOWA-2019 [url=http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=24047][/url]
12-10-2009, 07:40
Cytat:Wysłane przez tata1959 Niecierpliwie czekam na efekty swoich eksperymentów. A ja swój słoik zawinąłem dodatkowo w folię spożywczą  Takie zabezpieczenie przed własną osobą .Poniucham dopiero za kilka tygodni. Jeno wstrząsam i kołyszę! Andrzej
12-10-2009, 13:02
też się pochwalę
 nastawiłem 3 słoje po 3l: na Wódce z anyżem (klasyczy Pacharan) na Rumie z dodatkiem anyżu na Gin'ie zastanawiam się tylko, jak będzie z klarownością, bo tarnina pochodziła z allegro i w czasie transportu i mycia uległa lekkiemu "rozmemłaniu"- nie to, że zrobiła się z niej marmolada, ale około 20% skórek uległo uszkodzeniu- widać to po zmętnieniu zastanawiam się, czy zaprzestać wstrząsania, czy też nie zwracać na to uwagi
12-10-2009, 13:13
Cytat:Wysłane przez stoney DZIĘKI ZA INSPIRACJĘ! Po Twoim poście zapanował istny szał na tarninę. Też nastawiłem kilka odmian wielonarodowych! Co do pytania - jeżeli owoce nie były popsute to "rozmemłanie" nie wpłynie na smak. A klarowanie - nie przypominam sobie problemów z tarniną - chyba, że zrobisz na miodku, a do tego likierek .... .
12-10-2009, 22:28
Boguś jednego bobka dla mnie zostaw. Już się klaruje przepis na to cudo ziołowe które powstanie niebawem
MALUTKI KIELISZEK NIE DOJDZIE DO KISZEK !!!
\"DOBRY NA WSZYSTKO ŚRODEK:- ZE SPIRYTUSEM MIODEK\" ......50 ml wódki przed posiłkiem zabija wszystkie znane wirusy i bakterie.............100 ml nawet te nieznane .....
12-10-2009, 22:33
Nie ma sprawy, ten woreczek jest jakiś magiczny-co wyjmę orzeszka, tam dalej coś jest, sam jeszcze nic nie ruszyłem, tyle tylko, że sobie skosztowałem jak smakuje.
14-10-2009, 10:44
A co mi tam - wykonałem sms do szefa z prośbą o zakup paciary, może skusi się egzotyczną nazwą i smakiem ? Jutro zobaczymy ... (mam taką nadzieję).
14-10-2009, 20:57
Nie znoszę anyżu
 Nie znoszę go i dlatego na pewno go wyczuję, nawet jeśli podobno jest nienachalny w kieliszku. Tak więc mam pytanie, jak myślicie, czy można by zrobić małą podmianę i zamiast kanonicznej anyżówki (czy wódki z anyżem) dodać do tarniny szczyptę czy dwie mięty? Cała reszta przepisu zostałaby bez zmian. Zdaję sobie sprawę z tego, że to już byłaby inna nalewka, a nie tytułowy Pacharán, ale właściwie byłaby to wariacja na temat Pacharán, takie o mały włos Pacharán Warto spróbować? Czy mięta może być zamiennikiem dla anyżu?
14-10-2009, 21:16
Cytat:Wysłane przez BeaJak dla mnie byłoby temu bliżej do "zwykłej" tarninówki niż paciarana.... co nie znaczy, że byłoby złe. A jak ludzie kombinują z tarninówką poczytaj w >tym< wątku. Osobiście szukając zamiennika dla anyżu kierowałbym uwagę na coś lekko pikantnego np. gałkę muszkatołową. |
|
« Starszy wątek | Nowszy wątek »
|
Pacharán- czyli tarnina po hiszpańsku
