Ocena wątku:
  • 0 głosów - średnia: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Ryżowiec żurawinowy - przepis
#26
Kolejny "hot news" (sam zostałem zaskoczony), tutaj jest trochę więcej informacji na temat tego wina.

Jeszcze raz przepraszam i dziękuje.
Adrian
Odpowiedz
#27
wrzuciłem już wszystkie składniki do bańki i z niecierpliwością czekam na pierwsze "bulk"
jednak dopiero gdy lepiej przyjrzałem się Twoim zdjęciom, zauważyłem że chyba ciachałeś żurawinę....
ja swoją dodałem w całości, ale wierzę że i tak odda to co w niej najlepsze
troszkę zmieniłem składniki/proporcje i u mnie wygląda to tak;

nieco ponad 1,5 kg ryżu
6-6,5 kg cukru
nieco ponad 400 g żurawinki
50 g rodzynek
jedną obraną i pokrojoną cytrynę
szczyptę tymianku i cynamonu
5 ziaren ziela angielskiego
jedną gałkę muszkatołową
15-16 litrów wody (ile się zmieści...)
no i drożdże sherry

nie znam się na ballingach itp. i nie wiem jaki będzie woltaż ani słodkość, więc jeśli ktoś mógłby to policzyć (przybliżyć) to będę wdzięczny - ale mam nadzieje że winko wyjdzie nie gorsze niż moje pierwsze ryżowo-rodzynkowo-ziołowe:podstep:

na zdrowie

edit:
zapomniałem dodać że do bańki poszło jeszcze 50 g wygotowanej herbatki owocowo-hibiskusowej
Odpowiedz
#28
qdlaty4 widze, żę "rozbudowałeś" mój przepis, sam jestem ciekaw co z tego wyjdzie, powodzenia :spoko:

P.S. Chciałbym kiedyś porównać nasze wina :) :polewam:
Odpowiedz
#29
oby tylko coś z tego wyszło ;)

start drożdży był niezły


Załączone pliki Miniatury
   
Odpowiedz
#30
zaglądamy do środeczka


Załączone pliki Miniatury
   
Odpowiedz
#31
przed wlaniem herbatki hibiskusowej i drożdzy


Załączone pliki Miniatury
   
Odpowiedz
#32
Widze, że nie zalałeś prędzej żurawiny wodą po zagotowaniu (i odstawiniu do sotygnięcia) żeby napęczniała i puściła sok, ja tak zrobiłem żeby uzyskać barwę i walory smakowe.
Odpowiedz
#33
i po...


Załączone pliki Miniatury
   
Odpowiedz
#34
faktycznie nie zalałem gorącą wodą (mój błąd) - ale jeśli chodzi o kolor to już jest czerwony (przez herbatkę) a walory smakowe, cóż..... pożyjemy zobaczymy - myślę że oddadzą ;) (be optimist)
Odpowiedz
#35
Pojawił się poprawiny przepis ze stony pierwszej tego tematu w:

Forum >> Wina zimowe >> Zboża wszelakie >> Przepisy na wino ryżowe

Polecam ;)
Odpowiedz
#36
hej
mam pytanie
czy po tygodniu fermentacji mogę dorzucić trochę ryżu do nastawu? - bo po fakcie stwierdzam że może być trochę za mało ekstraktywne...
winko na razie pracuje nieźle i nie wiem czy np. nie przestanie po dodaniu...


Załączone pliki Miniatury
   
Odpowiedz
#37
Winorobek ale z tego co przeglądam to chyba Twoje winko zrzuciło kolorek bo na początku taki ładny czerwony był a na finiszu lekko różowy (czy może to tylko tak na fotkach wygląda...)?
Odpowiedz
#38
qdlaty4 jak chcesz, ja osobiście bym, nie dawał więcej ryżu ale jak chcesz możesz dać więcej.

miszello, co do fotek to nie jestem najlepszym fotografem, a kolorek trochę "wyblakł" ale za to stał się bardziej klarowny ;)
Odpowiedz
#39
Właśnie dokonałem drugiego odciągu winka, co degustacji, to piękny zapach, a w smaku przypomina winogrona i truskawki, po pierwszym łuku myślałem że wino to tak dofermentowało, że stało się półsłodkie ale po następnym łuku okazało się, ze wino jest słodki (o takie właśnie mi chodziło ;) ). Ale moje zdolności fotograficzne nie pozwolą na pokazanie zbyt wiele :ysz: :placze:
Ale wino przed zlaniem było klarowniejsze, bo pech chciał że leciuteńko poruszyłem wężykiem zbyt blisko osadu :kwasny: :( :placze:


Załączone pliki Miniatury
   
Odpowiedz
#40
A tak wygląda w lampce :lol:


Załączone pliki Miniatury
   
Odpowiedz
#41
moje winko żurawinowo-ryżowe (wg Winorobka) smakuje jak mocne sake z żurawiną. kolorek też zbladł, ale jest lekko różowawy.
Odpowiedz
#42
No i kolejny przepis Winorobka mnie zainspirował. Żurawinę już mam więc do dzieła. A może to wymieszam z papają ???
Odpowiedz
#43
Cytat:Wysłane przez tasmol

... A może to wymieszam z papają ???

Jak chcesz ale na własną odpowiedzialność :P

Ja osobiście bym nie mieszał, jakoś nie widzi mi się smak papaji i żurawiny :kwasny:
Odpowiedz
#44
To był taki żart. Są 2 baloniki więc będą 2 winka.
Odpowiedz
#45
Ja do tego przepisu dorzuciłem 20g suszonych jagód, z nadzieją na ciemniejszy kolorek.
Pracuje dopiero od wtorku.
Odpowiedz
#46
Dzisiaj miał miejsce kolejny (trzeci już) odciąg, wino zrzuciło ciutkę osadu (bo poprzedniego razu przez nieuwage zmąciłem osad więc trochę go zostało), a dla pozbycia się kłopotu, przelewałem przez kilkukrotnie poskładana gazę i teraz jest kryształ :big:
A co do smaku to się bardzo poprawił i jest :drink: :slinka: , ocena smaku: szkoda, że mam tak mało tego wina :placze:

Fotek nie ma, bo "bakteryjki zasilające" padły :(

EDIT:

Butelkowanie tego wina przewiduje, za jakieś 2/3 mieśiące :D
Odpowiedz
#47
Winorobek pisał wcześniej , że winko ma smak lekko truskawkowy, więc dodałem do suszonej żurawiny mrożoną truskawkę. Zobaczymy co z tego wyniknie ?
Odpowiedz
#48
Cytat:Wysłane przez tasmol

Winorobek pisał wcześniej , że winko ma smak lekko truskawkowy ...

To było coś pomiędzy truskawką, a winogronami :slinka: , a teraz smak jest "ujednolicony" i ciężko mi go "zaklasyfikować".

Cytat:Wysłane przez tasmol

... dodałem do suszonej żurawiny mrożoną truskawkę. Zobaczymy co z tego wyniknie ?

Ooo :)

P.S. Ma ktoś pożyczyć baniok 50-cio litrowy???
Odpowiedz
#49
Winorobku, moja drobna rada, jesli robisz zdjecia swojemu winku to najlepiej w kieliszku z gładkiego szkła bez jakichkolwiek zdobien. Bedzie wyrazniej widac kolorek i latwiej ocenic klarownosc :)

Wszystkie te eksperymenty sa takie ciekawe... ale aktualnie wolny tylko 25l balonik hehe... chybe jednak sie skusze na hibiscusa z ryzem :)

Buzka
Odpowiedz
#50
Spotkałem dziś w "Albercie" suszone żurawiny 0,5 kg - 19,90 PLN
Kraj pochodzenia USA, skład: żurawina, olej, cukier. Konsystencja (ocena dotykowa bez otwierania woreczka) zbliżona do rodzynek.
Co sądzicie o przydatności takich żurawin?
Odpowiedz



Skocz do: