Ocena wątku:
  • 0 głosów - średnia: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Sposób uzyskania soku z Czarnego Bzu
#1
Planując w tym roku nastawieniu nastawu na swoje pierwsze wino z Czarnego bzu, chciałbym uzyskać sok w następujący sposób. Po przepłukaniu dojrzałych owoców w letniej wodzie, odsączając jej największą ilość na sicie zmiażdżyć je delikatnie nie uszkadzając pestek. Zmiażdżone owoce umieścić w wiadrze z 1/4 ilości cukru w stosunku do planowanego nastawu. Miazgę pozostawić w wiadrze około 3 dni nie dodając drożdży winiarskich i po tym czasie wycisnąć sok z miazgi, następnie podgrzać do temperatury wrzenia w celu wyeliminowania sambunigryny, wystudzić, wlać do balonu wraz z drugą częścią syropu cukrowego i drożdżami. Proszę Was o jakieś rady, czy ta metoda będzie skuteczna, bo jak stosuję tą procedurę w przypadku wiśni, to całkowicie się sprawdza. Z góry dziękuję za odpowiedzi.
Mirek
Odpowiedz
#2
Metoda może i skuteczna, ale czy nie prościej użyć sokownika? Sok jest od ręki, "trucizna" unieszkodliwiona, niewiele pracy a wino wychodzi z nego bardzo dobre.
Odpowiedz
#3
Przez te 3 dni mogą ruszyć dzikusy wiec po co.
Po za tym łatwo o zakażenie.
Zamiast sokownika możesz zmiażdżyć owoce delikatnie, wrzucić do gara z dodatkiem wody i zagotować.
Po przestygnięciu wyciszasz kompot i zadajesz do moszczu cukier z drożdżami.
Odpowiedz
#4
Serdecznie dziękuję za Wasze rady, bo obaj Panowie macie rację, ale z racji, ze nie mam sokownika, to raczej skorzystam z sugestii jaguara56. Gdyby nie sambunigryna nigdy nie stosowałbym obróbki termicznej moszczu, ponieważ zawsze staram się trzymać konserwatywnych metod otrzymywania soku z owoców, lecz w tym przypadku, to siła wyższa, która skłania mnie do jej niepominięcia.
Mirek
Odpowiedz
#5
Czy warto dodawać pektoenzym do owoców cz. bzu.
Mój plan jest taki rozmrozić owoce cz.b zalać wodą ok. 40 st. i dodać pekto. Po 24h zagotować i po ostudzeniu MD.

Odpowiedz
#6
Możesz dodać pekto. W poniedziałek w tesco było po dwadzieścia dziewięć groszy. Łatwiej wydobędziesz sok.

Grzegorz

"Nie spiesz się tak młody przyjacielu!

Nikt nie umknie przed swoim losem."

Odpowiedz
#7
Co po 29 groszy - pekto? To w tesco też jest, chyba tylko w HM.
Odpowiedz
#8
Co się tak dziwisz? W wielu marketach o tej porze roku są produkty winiarskie.
Odpowiedz
#9
To chyba wyprzedaż tylko sezon jeszcze trwa.



Skocz do: