Ocena wątku:
  • 0 głosów - średnia: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Wino gronowe kupaz Leon Millot Marechal Foch
#1
Witam posiadam winorośl Leon Millott 30 szt i Marechal Foch 30 szt. Chciałbym zrobić kupaż z tych dwóch odmian. Na dzień dzisiejszy zawartość cukru 21 Brix. Planuję jeszcze  je przytrzymać na krzakach. Posiadam drożdże UCLM  S377 .
Chciałbym się doradzić w jakiej temperaturze prowadzić fermentację i jak długo. Planuję zrobić wino ok 12 % półwytrawne.
Ile należy odliczyć w skali brix na niecukry.
Posiadam tez odmiany na wino czerwone; Frontenac 20 szt, Sabrevois 15 szt.
Na wina białe; Adalmine Aurora i Saint Pepin. Czy robił ktoś wino z tych odmian?
Myślałem też na kupażem Leon Millot z Frontenac.

1.Zbiór, oddzielenie gron, mielenie, pomiary Brix i kwasowość gron. Siarkowanie 1g na 10 l.
2.Prowadzenie fermentacji w miazdze, dodanie drożdży i części cukru.
3.Wyciskanie soku w prasie, dodanie reszty cukru.
4.Zlanie do balona fermentacja.
5.Zlanie z nad osadu.

Proszę o sugestie; jak długo i jaki kupaż najlepiej robić?
Ile cukru resztkowego?
Odpowiedz
#2
Witamy na forum.

Cukier bardzo fajny ale brakuje jeszcze info o kwasowości i pH. To bardzo ważne parametry. Ważniejsze od cukru!
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2

Odpowiedz
#3
Zgadza się ale kwasowość i pH zmierzę po zbiorze. Widzę, że już pestki brązowieją wiec za tydzień lub dwa, zrobię zbiory.
Odpowiedz
#4
Bez tychże, niezwykle istotnych i wielkości, ciężko cokolwiek poradzić w tym momencie...

Dbamy tu o pisownię. Poprawiłem...
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...


Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy PINOT NOIR, krzewy ZWEIGELT.
Filmy uprawa:  SADZENIE,  CIĘCIE DWULATKÓW,  CIĘCIE TRZYLATKÓW
Filmy uprawa:  Historia krzewu Pinot Noir:  2017/2018 (odc I cz 1) cdn
Filmy winifikacja:  POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU,  POMIAR KWASOWOŚCI WINA,  POMIAR WOLNEGO SO2




Skocz do: