Wino z Dzikiej Róży. Technika wykonania w skrócie.

[Tomaszpol]

Witam.
W wielu przepisach na DR podane jest aby zalać owoce wrzątkiem ale nie chce tego robić bo "zabije" to witamine C w owocach.

W takim razie czy moge po prostu owoce DR po rozmrożeniu zalać letnią wodą dokładnie wymieszaną z cukrem tak aby końcowa temp. nastawu wynosiła 25stopni (wtedy moge od razu dodać MD) ?
Myśle że w tym wypadku dodawanie piro jest zbędne. Czyż nie ?

Czytałem w kilku przepisach że po dwóch dniach należy przecedzić do baniaka, owoce dobrze wygnieść i nalać na nie jeszcze 2 litry wody, po 1 dniu odcedzić i wytłoczyny odrzucić..ble ble

Czy zamiast tych przelewań i cudów moge po prostu trzymać te owoce w całości w nastawie przez około 6 tygodni i dodawać cukier partiami a po 6 tygodniach owoce odcedzić i nastaw uzupelnić resztą wody wg.własnych obliczeń?

Druga sprawa to kwasek cytrynowy.
Ja zazwyczaj dodaje ten w płynie taki sam jaki można do herbaty dodać.
Jeżeli w przepisie jest podane np. 10gr kwasku to ile to będzie mililitrów tego płynnego?

[Zbyszek T]

Tak (chociaż wcale nie tak łatwo rozmrozić DR)
Tak
Kup normalny kwasek "w torebce"

[tasmol]

Tutaj jest długi wątek od DR - chyba wszystko tam zostało napisane.

Piro to ja bym dał - zabijesz wszystkie paskudztwa.

[krzysztof1970]

Ja kwasku do fermentacji nie daję. Na koniec przed zlaniem do butelek wykonuję ewentualną korektę kwasowości mieszaniną kwasów: winowego, cytrynowego i jabłkowego. Wcześniej oczywiście wykonuję pomiar kwasowości.

[Tomaszpol]

Czy taki kwasek w płynie w ogòle nie nadaje się do win ?
Tu, gdzie mieszkam nie dostane nigdzie tego w proszku. Czy lepiej zamiast tego w płynie dodać
Sok z cytryny?

[krzysztof1970]

Nie ma to znaczenia w jakiej jest postaci. Płynny jest OK. Sok z cytryny jest super
Ale tak jak napisałem ja nie daję kwasku do fermentacji. Większość owoców ma naturalną dużą lub nawet bardzo dużą kwasowość.

[A.H.W]

Witam.

Ja mam pytanie bardziej z drugiej strony, a mianowicie chodzi o oddzielenie owoców. Własnie dziś po kilku dniach od poczatku fermentacji odzieliłem owoce i się ich pozbyłem, ale w nastawie gdzie niegdzie pływały pestki, więc nie wiele myśląc postanowiłem przelac nastaw przez worek filtracyjny, ogólnie było by ok, ale w worku została duża ilość takiej gęstwy (miąższ z owoców i kilka pestek) i teraz mam pytanie czy jeśli teraz wyrzuce tą gestwę to nie stracę na smaku późniejszego wina? Czy może dodać do nastawu z powrotem tą gęstwe (a ewentualnie wyłowić pływające pestki) i zostawić tak do końca burzliwej fermentacji?

[edd]

Czy taki kwasek w płynie w ogòle nie nadaje się do win ?
Tu, gdzie mieszkam nie dostane nigdzie tego w proszku. Czy lepiej zamiast tego w płynie dodać
Sok z cytryny?

sprawdz na ebay-u citirc acid

[tata1959]

Zobacz w trzecim poście od góry jest link. Wątek spory, ale informacje przydatne są.
Owoców DR nie usuwa się po kilku dniach fermentacji. Skąd ten pomysł?

[A.H.W]

Owoców DR nie usuwa się po kilku dniach fermentacji. Skąd ten pomysł?

Z tąd: http://www.old.wino.org.pl/frames/dzika_roza.html

Po dwóch dniach przecedzić do baniaka, owoce dobrze wygnieść i nalać na nie jeszcze 2 litry wody, po 1 dniu odcedzić i wytłoczyny odrzucić.

[robinson0126]

Tomek, znajdz polski sklep, tam na pewno maja kwasek cytrynowy.

[Tomaszpol]

Do @A.H.W :

@tata1959 ma racje wejdz w ten wątek który ci zaproponował i zrób tak jak tam piszą.
Jest pełno przestarzałych przepisów na necie. Bardzo często te nowsze są prostsze w wykonaniu i praktyczniejsze.

@robinson0126
Jak następnym razem będe w mieście to pójde do polskiego sklepu i zapytam. Dzięki.
EDIT :
Przed chwilą moja dziewczyna powiedziała mi że moge dostać kwasek cytrynowy w proszku w aptece.

[mrX]

Może regulator kwasowości?


   

http://www.biowin.pl/biowin/wino-piwo-de...okwaszanie

[robinson0126]

mrx, to bardzo praktyczna rzecz, ale z pewnością nie ma tego w Anglii

Czy można to zamówić online z dostawą?

[mrX]

BIOWIN wysyła też paczki za granicę, trzeba się skontaktować ze sklepem i indywidualnie omówić warunki wysyłki.
Wiem, że bez sensu kupować sam regulator, ale może przy zamówieniu poważniejszym...

edit:
Może takie gotowe regulatory są do kupienia w Anglii ?
Fajna rzecz, bo dokwaszasz 3 rodzajami kwasów co symuluje ich obecność w owocach.

[Tomaszpol]

BIOWIN wysyła też paczki za granicę, trzeba się skontaktować ze sklepem i indywidualnie omówić warunki wysyłki.

Tak, racja. Można zamówić również w sklepie eurowin i skontkatować sie co do przesyłki za granice.
Ja chce sprowadzić z Polski książke "Jan Cieślak- Domowy wyrób win".
Musze sie rozejrzeć w końcu bo to odkładam z dnia na dzień a taką pozycje winiarz w domu powinien mieć
Ściągnąłem ją z neta w postaci pliku PDF ale to nie to samo co prawdziwa książka.
Gorżej sie czyta i przegląda.

[edd]

BIOWIN wysyła też paczki za granicę, trzeba się skontaktować ze sklepem i indywidualnie omówić warunki wysyłki.

Tak, racja. Można zamówić również w sklepie eurowin i skontkatować sie co do przesyłki za granice.
Ja chce sprowadzić z Polski książke "Jan Cieślak- Domowy wyrób win".
Musze sie rozejrzeć w końcu bo to odkładam z dnia na dzień a taką pozycje winiarz w domu powinien mieć
Ściągnąłem ją z neta w postaci pliku PDF ale to nie to samo co prawdziwa książka.
Gorżej sie czyta i przegląda.

Kupilem Cieslaka za kilka funtow na http://www.ksiazka.co.uk

[A.H.W]

@tata1959 ma racje wejdz w ten wątek który ci zaproponował i zrób tak jak tam piszą.

No, teraz to sobie mogę zrobić tak za rok, przecież pisałem, że owoce wyrzuciłem
Pytałem o gęstwę która została w worku i choć odpowiedzi nie dostałem to i tak dziękuję za podjęcie tematu...

Pozdrawiam.

[mrX]

Na jedno by wyszło, ten wątek czytałbyś 3 tygodnie - ma około ponad 1700 postów.

Postapiłeś wg przepisu, który wisi na old.wino.org.pl - nie twoja wina.
Dozbieraj owoców i dorzuć do nastawu, miesiąc przynajmniej niech się macerują. Jeśli nie masz DR, dorzuć coś innego.

[Tomaszpol]

No, teraz to sobie mogę zrobić tak za rok, przecież pisałem, że owoce wyrzuciłem

Sory @A.H.W - czytałem twój post w pośpiechu i nie załapałem.
Owoce DR powinno sie fermentować w miazdze nawet do 6- ciu tygodni.
W twojej obecnej sytuacji rozwiązanie zaproponowane przez Mr.x byłoby najrozsądniejszą opcją.

[dewas]

Wątek o tym gdzie i jaki kupić kwasek cytrynowy do wina z DR, a w 90% w ogóle nie trzeba go używać przy winie z DR, bo owoce mają sporo kwasu, o czym wspomniał krzysztof1970

[arek kandula]

Witam.Czy ktoś poda mi sprawdzony przepis na wino DR?Czy można połączyć głóg z DR

[Tomaszpol]

A czy pektopol dodajemy do wina z DR ?

[tasmol]

Witam.Czy ktoś poda mi sprawdzony przepis na wino DR?Czy można połączyć głóg z DR

Tutaj jest długi wątek od DR - chyba wszystko tam zostało napisane.

Głóg można spokojnie łączyć z DR.

[Tomaszpol]

Kupilem Cieslaka za kilka funtow na http://www.ksiazka.co.uk

Fajnie tylko że ja nie mieszkam w Anglii a za granice nie wysyłają.
Musze sprowadzić z PL.