Wino z suszonej dzikiej róży - niejasności względem przepisu

[vasteq]

Jak chcesz mocniejszy aromat to dodaj suszonej lub mrożonej DR, albo płatki rugozy.

Tylko że ja już mam 3,5 kg SUSZONEJ i zastanawiam się jakie proporcje zastosować bo tutaj są jakieś niejasności przedstawione. Podajecie proporcje jak na świeżą a przecież suszona jest bardziej ekstraktywna.

[Zibi]

Nigdy nie robiłem wina z suszonej. Świeżej po przemrożeniu na krzaku daję 5 litrów na 10 litrowy nastaw. Np. tarnina /DR daję 2/3 lub 1/4 litrów na identyczny nastaw.

[lech.kuba]

Jak chcesz mocniejszy aromat to dodaj suszonej lub mrożonej DR, albo płatki rugozy.

Tylko że ja już mam 3,5 kg SUSZONEJ i zastanawiam się jakie proporcje zastosować bo tutaj są jakieś niejasności przedstawione. Podajecie proporcje jak na świeżą a przecież suszona jest bardziej ekstraktywna.

Ktoś gdzieś piał ze suszona 1 kg zastępuje 2 kg świeżej - suszona jest bez pestek wiec sądzę że możesz zrobić bardziej ekstraktywny nastaw 1 rowna się 1,5.
Przy suszonej sądzę że drugi nastaw raczej nie wyjdzie.

[Zibi]

Jak chcesz mocniejszy aromat to dodaj suszonej lub mrożonej DR, albo płatki rugozy.

Tylko że ja już mam 3,5 kg SUSZONEJ i zastanawiam się jakie proporcje zastosować bo tutaj są jakieś niejasności przedstawione. Podajecie proporcje jak na świeżą a przecież suszona jest bardziej ekstraktywna.

Ktoś gdzieś piał ze suszona 1 kg zastępuje 2 kg świeżej - suszona jest bez pestek wiec sądzę że możesz zrobić bardziej ekstraktywny nastaw 1 rowna się 1,5.
Przy suszonej sądzę że drugi nastaw raczej nie wyjdzie.

Spróbować zrobić chyba nie zaszkodzi.

[vasteq]

Moja suszylem z pestkami Pięknie pachnie po namoczeniu

[lech.kuba]

Hm, w tej sytuacji niewiem co doradzić, może ktoś kto taki nastaw robił się odezwie.

[kaminskainen]

Po wypiciu wspaniałego 6-puttona na rocznicę ślubu (jedenastą zapadła diecezja, że trza zrobić nastaw na docelowe 5 L wina o podobnych właściwościach (niech nawet czeka/dojrzewa 5 lat). Przez chwilę się wahałem czy iść w głóg czy różę i stanęło mi na tym, że najlepiej będzie użyć suszonej róży jako źródła ekstraktu i kwasowości a także brunatnej barwy typowej dla tego "wina białego". W zasadzie powinno się celować w coś w rodzaju silnie doprawionego i dobrze kwasowego półtoraka ale sądzę, że paka dobrych rodzynek i słoiczek miodu jako dodatek do odpowiedniej porcji cukru wystarczą. Takie sugestie zresztą na forum widziałem jako przepis na imitację tokajów - pewną korektą jest użycie suszonej róży ze względu na barwę. Będę przez 2-3 miesiące o tym pomyśliwał aż w końcu nastawię. Może warto użyć miodu gryczanego? On jest dosć kwaśny, w połączeniu z DR może da na tyle kwasowości, że nie będzie konieczne sypanie cytrynowego?

[vanKlomp]

zapadła diecezja,

No, no podpierasz się strukturami kościelnymi?

[kaminskainen]

zapadła diecezja,

No, no podpierasz się strukturami kościelnymi?

To był taki peerelowski dowcip o milicjancie, co to w szkole był "prymasem" itd.

[vasteq]

Jaki procent wina z DR polecacie?

[lech.kuba]

W tamtym roku robiłem na maxa drożdży: pierwszy nastaw Enovini, drugi na Bayanusach oba półsłodkie i niestety już "wyszły".
W tym roku jeden nastaw się moczy na Enovini, planuję jeszcze jeden na drożdżach nieco słabszych(16%), oraz miód pitny trójniak dzikoróżany.
Pierwszy nastaw na rugosie, pozostałe na caninie.