Liczba postów: 3
Liczba wątków: 1
Dołączył: 07 2015
Lokalizacja: Szczecin
Witam.
Sprawa tyczy się przesłodzonego wina malinowego. Moja mama robi wina metodą "na czuja", w związku z tym nie mam żadnych danych oprócz tego że do produkcji zostały użyte "jakieś" drożdże i że ma około 2 lata. Robiąc wino z malin zdecydowanie przesadziła z cukrem. W związku z tym, że minęły 2 lata od nastawienia tegoż wina i nadal jest ono za słodkie, postanowiła że je wyleje, bo według niej jest to nieudane wino. Całe szczęście, że mi o tym powiedziała, bo to przecież grzech! Postanowiłem że zajmę się nim. Opcja restartu jak dla mnie odpada. Mam zamiar zrobić wytrawne wino i zkupażować je z przesłodzoną maliną.
Oczywiście jestem świadomy, że do sezonu owocowego jeszcze trochę czasu, ale spokojnie poczekam.
Tutaj moje pytania: Z jakim winem polecacie kupaż malinowego (jabłko, winogrono?)? Czy ktoś z was kupażował już malinę? Z jakim efektem? W jakich proporcjach? A może macie jakieś ciekawe pomysły?
Z góry dzięki za wszystkie rady.
Liczba postów: 1.473
Liczba wątków: 8
Dołączył: 07 2015
Lokalizacja: Miejscowość położona 16 km na NE od Stargardu
Nastrój: Dużo zależy od danego momentu. Nie można mieć przecież cały czas tego samego nastroju. Chociaż ludzie się starają.
Wino z czarnej porzeczki.
Grzegorz
"Nie spiesz się tak młody przyjacielu!
Nikt nie umknie przed swoim losem."
Liczba postów: 1.538
Liczba wątków: 18
Dołączył: 01 2014
Lokalizacja: Warszawa
11-02-2017, 17:05
(Ten post był ostatnio modyfikowany: 11-02-2017, 23:26 przez alskarus.)
Spróbuj z wiśnią połączyć
pozdrawiam Jurek
Liczba postów: 3.554
Liczba wątków: 16
Dołączył: 07 2015
Lokalizacja: Nad Zalewem Szczecińskim
Nastrój: :-) :-)
11-02-2017, 17:57
(Ten post był ostatnio modyfikowany: 11-02-2017, 21:33 przez lech.kuba.)
Mnie całkiem nieźle wyszła truskawka z maliną, tylko trzeba uważać na kwasowość, dodatek czerwonej porzeczki spowodował że jest nieco za kwaśne.
@Grzechu a robiłeś takie wino, czy tak Ci się tylko wydaje  .
Lech
Liczba postów: 388
Liczba wątków: 4
Dołączył: 08 2016
Lokalizacja: Chorzów
Malina wiśnia
Liczba postów: 1.210
Liczba wątków: 1
Dołączył: 01 2012
Lokalizacja: z POLSKI
Nastrój: kto pije to żyje
Malina plus czarna porzeczka, przeważnie tak łącze i, wychodzi super winko. To już 4 rok z rzędu robię
Pozdrawiam/Gliwice+4 km.
Eugen...
Liczba postów: 3.554
Liczba wątków: 16
Dołączył: 07 2015
Lokalizacja: Nad Zalewem Szczecińskim
Nastrój: :-) :-)
gynek63 - w jakiej proporcji to robisz, czarna porzeczka nie zdominuje maliny (malina jest dosyć delikatna)  .
Lech
Liczba postów: 1.210
Liczba wątków: 1
Dołączył: 01 2012
Lokalizacja: z POLSKI
Nastrój: kto pije to żyje
Witam
Wiem, że czarna porzeczka nie zdominuje maliny. Ale jako aromat, da się wyczuć jedna 3 części dodatek malina.Ostatnio robiłem czarna porzeczka z agrestem, jedna trzecia agrestu dawałem. W tym wypadku bardzo długo przechodzi fermentacja. Prawie 2 lata wino stało w gąsiorze. Bardzo dobre wino jest z samej maliny. Bardzo szybko przechodzi fermentacja, po tym zapach fenomenalny, aromat. Najlepsze wino to z malinowe.
Pozdr./Gliwice
Eugen..
Liczba postów: 31
Liczba wątków: 4
Dołączył: 07 2017
Lokalizacja: Tomaszów Lubelski
Podbijam temat. Mam za słodkie wino z malin w galonie (około 2.5mc, jakieś 35l.) i wino z jeżyn (1mc, jakieś 11l). Myślę, żeby je zmieszać co myślicie? Boję się bo dbam o nie jak o własne dzieci
Liczba postów: 5.276
Liczba wątków: 28
Dołączył: 09 2005
Lokalizacja: San Quentin ;)
Nastrój: Lepiej mieć brzuch od piwa ,niż garb od roboty.
Może coś więcej o składnikach na to wino, zwłaszcza o ilości cukru, orientacyjnym % i aktualnym blg.
Samo za słodkie nic nie mówi.
MALUTKI KIELISZEK NIE DOJDZIE DO KISZEK !!!
\"DOBRY NA WSZYSTKO ŚRODEK:- ZE SPIRYTUSEM MIODEK\"
......50 ml wódki przed posiłkiem zabija wszystkie znane wirusy i bakterie.............100 ml nawet te nieznane .....
Liczba postów: 31
Liczba wątków: 4
Dołączył: 07 2017
Lokalizacja: Tomaszów Lubelski
Malinowe to około 7 BLG. z jakieś 25kg malin użyłem i około 10 L wody
Liczba postów: 186
Liczba wątków: 20
Dołączył: 02 2016
Lokalizacja: Warsawa
(30-08-2017, 16:37)Zurek91 napisał(a): Malinowe to około 7 BLG. z jakieś 25kg malin użyłem i około 10 L wody
Daniel - moim zdaniem zrób jeszcze kilka litrów malinowego wytrawnego i kupaż  Malina zakryje raczej inne dodatki.
Liczba postów: 1.473
Liczba wątków: 8
Dołączył: 07 2015
Lokalizacja: Miejscowość położona 16 km na NE od Stargardu
Nastrój: Dużo zależy od danego momentu. Nie można mieć przecież cały czas tego samego nastroju. Chociaż ludzie się starają.
L.k., są sprawdzone połączenia (np. bawarka, majonez). Nie, akurat takiej mieszanki sam nie robiłem. Nie mam malin. Nie trzeba samemu czegoś robić. Można spróbować jak ktoś zrobił.
Ale masz rację, nie o wszystkich nastawach piszę na forum. Po prostu twierdzę, że nie jest to istotne/nie wszyscy muszą wiedzieć.
Grzegorz
"Nie spiesz się tak młody przyjacielu!
Nikt nie umknie przed swoim losem."
Liczba postów: 8.412
Liczba wątków: 394
Dołączył: 01 2008
Lokalizacja: Pisz
(01-09-2017, 11:55)grzechu napisał(a): L.k., są sprawdzone połączenia (np. bawarka, majonez). Nie, akurat takiej mieszanki sam nie robiłem. Nie mam malin. Nie trzeba samemu czegoś robić. Można spróbować jak ktoś zrobił.
Ale masz rację, nie o wszystkich nastawach piszę na forum. Po prostu twierdzę, że nie jest to istotne/nie wszyscy muszą wiedzieć.
Liczba postów: 3.554
Liczba wątków: 16
Dołączył: 07 2015
Lokalizacja: Nad Zalewem Szczecińskim
Nastrój: :-) :-)
(01-09-2017, 11:55)grzechu napisał(a): L.k., są sprawdzone połączenia (np. bawarka, majonez). Nie, akurat takiej mieszanki sam nie robiłem. Nie mam malin. Nie trzeba samemu czegoś robić. Można spróbować jak ktoś zrobił.
Ale masz rację, nie o wszystkich nastawach piszę na forum. Po prostu twierdzę, że nie jest to istotne/nie wszyscy muszą wiedzieć.
Grzechu, nie bardzo kapuję, łączysz bawarkę z majonezem??.
Zapytałem, gdyż ja na ogół, polecam połączenia które sam praktykowałem  .
Twoje ostatnie zdanie jest dla mnie niezbyt jasne, trąci mi trochę "Znaczy Kapitan"em -Borchardt'a  .
Lech
Liczba postów: 388
Liczba wątków: 4
Dołączył: 08 2016
Lokalizacja: Chorzów
Wymienił produkty które otrzymujemy poprzez połączenie kilku towarów. Jest to zrozumiałe.
Liczba postów: 3.554
Liczba wątków: 16
Dołączył: 07 2015
Lokalizacja: Nad Zalewem Szczecińskim
Nastrój: :-) :-)
(01-09-2017, 14:22)Karol4511 napisał(a): Wymienił produkty które otrzymujemy poprzez połączenie kilku towarów. Jest to zrozumiałe.
Czyżby, a jak Ci się łączy śledź z miodem, mogę takich połączeń przytoczyć masę, nie dla wszystkich jest to takie jasne  .
Lech
Liczba postów: 388
Liczba wątków: 4
Dołączył: 08 2016
Lokalizacja: Chorzów
01-09-2017, 15:17
(Ten post był ostatnio modyfikowany: 01-09-2017, 15:17 przez Karol4511.)
Na chwilę obecną nie łączy mi się , jednak jeżeli znajdę przepis na takiego śledzia to chętnie wypróbuje  . Grzechu wymienił owe produkty po przecinku co nie daje wątpliwości iż nie należy ich łączyć.
Liczba postów: 3.554
Liczba wątków: 16
Dołączył: 07 2015
Lokalizacja: Nad Zalewem Szczecińskim
Nastrój: :-) :-)
01-09-2017, 17:58
(Ten post był ostatnio modyfikowany: 01-09-2017, 17:59 przez lech.kuba.)
Hmm, a jak bym napisał, a jak Ci się podoba połączenie np. śledź, miód ??  , jakaś różnica między moim wpisem a Grzecha (nawiasem takiego śledzia jadłem i bardzo mi smakował)  .
Lech
Liczba postów: 388
Liczba wątków: 4
Dołączył: 08 2016
Lokalizacja: Chorzów
W takim znaczeniu myślałbym o śledziu i miodzie ale nie miałbym odniesienia co z tymi towarami łączyć. To jest tak jakbym powiedział: "A były na tym stole kaczki, kury, łososie, miód i wino." , nie daje mi prawa łączenia tego w pary, ponieważ nie ma w tym zdaniu takiej sugestii. Natomiast zdanie: "A były na tym stole kaczki w pomaraczańczach, śledzie z miodem.", daje mi podstawy do łączenie produktów.
Liczba postów: 537
Liczba wątków: 12
Dołączył: 06 2017
Lokalizacja: Kraków
01-09-2017, 19:47
(Ten post był ostatnio modyfikowany: 01-09-2017, 19:49 przez TomSki.)
(01-09-2017, 19:39)Karol4511 napisał(a): W takim znaczeniu myślałbym o śledziu i miodzie ale nie miałbym odniesienia co z tymi towarami łączyć. To jest tak jakbym powiedział: "A były na tym stole kaczki, kury, łososie, miód i wino." , nie daje mi prawa łączenia tego w pary, ponieważ nie ma w tym zdaniu takiej sugestii. Natomiast zdanie: "A były na tym stole kaczki w pomaraczańczach, śledzie z miodem.", daje mi podstawy do łączenie produktów.
Karolu, marnujesz się na Tym forum...
A tak na marginesie, kiedyś byłem w Pile, oni tam mają danie: śledź z ziemniakami, w mojej małopolsce zupełnie nieznane
Liczba postów: 388
Liczba wątków: 4
Dołączył: 08 2016
Lokalizacja: Chorzów
Wcale nie marnuję się tutaj, i jeżeli moje posty mało odnoszą się do tematu wyżej założonego to nie pogniewam się na np. Drajlę jeżeli wyczyści co zbędne.
|