Ocena wątku:
  • 0 głosów - średnia: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Zaprawki do nalewek, czyli malowanie smaków
#26
Hi.
Dzisiaj dostałem paczkę z zaprawką < Swedish Bitter > zioła szwedzkie .
Skład:aloes,mirra,szafran,senes,kamfora,korzeń rzewienia,korzeń kurkumy,manna,teriak,korzeń dziewięćsił,korzeń arcydzięgla.
Co nie co słyszałem,czytałem,widziałem skutki stosowania nalewki na tych ziółkach.
Czekam na dostawcę składnika głównego - i nastawiam.
.
Czy ktoś stosował ten cud nalewkowy??
Mam delikatne wątpliwości do nalewu.
Odpowiedz
#27
Pisałem o tym w ostatnim nrze Winiarza, jedna z najstarszych gorzkich nalewek:

Na dwa litry alkoholu 40% maceruj na słoncu przez 14 dni 10g liści piołunu 6g mirry 2g szafranu 10g liści senny 10g kamfory 10g korzenia rabarbaru 10g manny 10g teriaku weneckiego 5 g korzenia dziewięćsił 10g korzenia dzięgla 10 g kurkumy. Skład bardzo podobny, ale nie ten sam.

A kto to produkuje, możesz wrzucić zdjęcia i jak oni piszą aby z tym postępować? W aptece można było swego czasu dostać 500ml Original Schweden Bitter, a w zielarniach spotyka się wersję sproszkowaną, różniącą się jednakże od oryginału Claus'a Samst'a.
Odpowiedz
#28
Produkuje firma niemiecka.
Moje wątpliwości co do nalewu : 90,8gr na 1,4l zytnówki-czy to nie za mocny ekstrakt?Ale przepis jest przepis.
Strona do szczególnego opisu. http://www.ziola-szwedzkie.pl/
Odpowiedz
#29
Wbrew pozorom, to bardzo mało-weź pod uwagę, że to bitter i zasadniczo pije się go 5-10ml na szklankę wody/herbaty lub na czysto. Pachnie mi troszkę marketing'iem (praktycznie to samo, co na innych stronach tego typu) tak więc zapytam: ile kosztowała taka przyjemność? W warunkach domowych, sporządzenie Schweden Bitter jest o tyle trudne, że trzeba się posiłkować zamiennikami: miód ziołowy miast teriaku weneckiego np. Ciekawe czy ten zestaw zawiera prawdziwy teriak wenecki (przestał być produkowany w 1884 roku).
Odpowiedz
#30
Składu ziół nie zbadam,pachną mocno aromatycznie,koszt firmy ze stronki (post wyżej) - 27,50zł+koszt przesyłki ,na Allegro widzę tą samą mieszankę za 20zł.
Natchnęło mnie na tą nalewkę zdarzenie(sąsiadka wyleczyła bardzo ciężka chorobę z którą męczyła się parę dobrych lat).
Nastawimy- zobaczymy.
Opis ze starego rękopisu brzmi bardzo ciekawi.
Odpowiedz
#31
Cytat:Wysłane przez avok
Produkuje firma niemiecka.
...
Strona do szczególnego opisu. http://www.ziola-szwedzkie.pl/
Myślę że można ten Teriak sprawdzić kanałami niemieckimi. Są jakieś namiary na tym opakowaniu ?
Odpowiedz
#32
Mam przepis na teriak, ale to jest tyle babrania, że głowa mała=64 składniki wszak. W aptece jak pamiętam 500ml Original Schweden Bitter 38% kosztowało 25zł, więc cena paczuszki dość pokaźna zwłaszcza że trzeba doliczyć składnik podstawowy.
Odpowiedz
#33
ihrlich Kraüter Vertriebs GmbH
Eifelstraße 96-D-52224 Stolberg
tel:+49(0)2402/71044

PRODUCENT

strona producenta: http://www.maria-treben.com/
Odpowiedz
#34
Jestem ciekaw jaki stopień 'oryginalności' ma ten Teriak z:
http://www.ziola-szwedzkie.pl/
http://www.allegro.pl/item516117426_ziol...orter.html
Odpowiedz
#35
Mój błąd, mam przepis na teriak 44-składnikowy. Jeśli ktoś będzie potrzebował, mogę podać. Większość składników jest raczej do zdobycia. Jeśli tam rzeczywiście jest teriak, to avok może sprawdzić otwierając saszetkę. W formie podstawowej teriak wygląda jak gęsty miód czyli tutaj powinno być coś takiego w proszku, bo resztę ziół łatwo poznać (w szczególności korzenie).

Edit: tak wyglądało naczynie w jakim trzymano teriak:

[Obrazek: 1z2odoy.jpg]
Odpowiedz
#36
Wysypałem opakowanie -udało mi się zidentyfikować : aloes ,szafran,arcydzięgiel,kamforę,chyba mirrę(przyjemna w smaku),mnóstwo skamieniałej smoły w kolorze bursztynowym,brązowym,czarnym.
Nigdy nie miałem do czynienia z (teriak ,senes,korzeń kurkumy).
Odpowiedz
#37
Cytat:Wysłane przez Bogi
Mój błąd, mam przepis na teriak 44-składnikowy.
...
W formie podstawowej teriak wygląda jak gęsty miód czyli tutaj powinno być coś takiego w proszku,...
Coś takiego znalazłem:
Teriak
http://www.kraeuter-verzeichnis.de/image...-gross.jpg
.. i skład mieszanki bittera:
0,2 g Safran
10 g Aloe
(statt Aloe kann auch Enzianwurzel oder Wermutpulver genommen werden)
10 g Manna
10 g Sennesblätter
10 g Rhababerwurzel
10 g Kampfer (nur Naturkampfer verwenden!)
10 g Zittwerwurzel
10 g Theriak venezian
5 g Eberwurzwurzel
5 g Angelikawurzel
5 g Myrrhe
Odpowiedz
#38
Skamieniała smoła w kolorze czarnym to powinien być teriak-ma on wygląd gęstej melasy. Co ciekawe na allegro znalazłem tę mieszankę: opakowanie takie samo, inny troszkę skład:

/item519353040_ziola_szwedzkie_m_treben_najszybciej_najtaniej.html

jest też ta wersja już zrobiona, tę którą widziałem w aptece:

http://www.allegro.pl/item523083544_orig...500ml.html

To jak zaczniesz, daj znać i napisz co z tego wychodzi. Powodzenia

1st green, to przepis dra Samst'a choć troszkę inny w proporcjach od tego, który jakiś czas temu znalazłem.
Odpowiedz
#39
Wszystkie niby smoły -w konsystencji kalafonii (twarde,kruche na ząb) .
Od ilości kamfory nalewka nie będzie strasznie gorzka.
Odpowiedz
#40
Może dlatego, że zamiast piołunu/goryczki jest aloes?
Odpowiedz
#41
Bogi -pytanie jak do czarodzieja-zielarza - czy można zrobić nalew na ostropest?
Chyba to ziółko powinien używać każdy nalewkarz -winiarz ze względu na szkodliwość hobbiarską.
Odpowiedz
#42
Myślę że można. Zasadniczo zalewa się korzenie i nasiona w równych proporcjach. Tu np. jest wódka na ostropescie i czarnym bzie:

http://www.trendhunter.com/photos/26851
Odpowiedz
#43
Samo zdrowie < ostropest + kwiat czarnego bzu > na 38˚
Odpowiedz
#44
tata1959

Orzech laskowy łagodzi ostrość i podkreśla palety barw śliwek, winogron.wiśni i już wiem,że i tarniny.
Odpowiedz
#45
Śledzę ten wątek i nabieram coraz większej pewności , że zrobię kilka zaprawek do nalewek.
Jest to świetny sposób na produkcję wybornych nalewek. Można stopniowo zwiększać oraz mieszać poszczególne smaki.
Ja w tym roku w wyniku swojej ułańskiej fantazji przedobrzyłem z kardamonem a mając zaprawkę mógłbym "powolutku" otrzymywać oczekiwany smak.

No i ta możliwość łączenia wielu smaków.
Pomysł z zaprawkami jesy :1miejsce:
Odpowiedz
#46
Dokładnie tak.

Koncentraty orzechowe i dębowe potrzebują czasu. Dużo czasu.

W tym roku i pod koniec ubiegłego używałem koncentratów z lat 2004 i 2005.

Mając koncentraty maluję zaprawę i dopiero tą zaprawą maluję poszczególne naleweczki.

W tym roku pomalowałem część wytrawnej nalewki z tarniny i jak zakończę tarninówkę z Moczydła to

zobaczę ,która z tych trzech jęst naj,naj.
Odpowiedz
#47
Cytat:Wysłane przez drajla
....Orzech laskowy łagodzi ostrość i podkreśla palety barw śliwek, winogron.wiśni i już wiem,że i tarniny.
Na orzechy poczekam (mam na ogrodzie), teraz biorę się za dębinę. Mam wióry grube suche od stolarza. Zrobię tak:
1. Garść wiórek wyprażę w piekarniku na maksymalnym grzaniu, aż zaczną ciemnieć i zaleję wódką.
2. Garść wiórek zaleję winkiem z DR, tylko nie wiem czy je wyprażyć czy też zalać jakie są.
Odpowiedz
#48
Też zrobiłem kilka zaprawek:
- waniliowa
- badian (anyż gwiaździsty)
- lawenda
- mięta
Ale jest tyle ciekawych ziół, że czasu braknie na wszystkie. ;)
Odpowiedz
#49
sawer -tak jak mówisz czasu braknie iii alkoholu!
Odpowiedz
#50
tata1959-to zależy jaki smak chcesz uzyskać.Prażone na ciemny kolor dadzą mocniejszy ,bardziej głęboki bardzo dymny ,wyrażisty oddcień.
Odpowiedz



Skocz do: