Forum Domowych Winiarzy

Witam Szanowne Grono!!!
Mam kg suszonych fig /a mogę dokupić więcej/, czy ktoś zna jakiś sprawdzony przepis na winko z tych owoców
Niestety i w Hiszpanii jest zima dlatego tylko z suszonych ale jak przyjdzie ciepełko to i z normalnych czyli świeżych zrobię a jest tego tutaj pod dostatkiem, robiłem już winka z granatów, z opuncji, mieszanki egzotyczne, jeśli mi coś nie podchodzi jako winko to poddaję to destylacji i też wychodzą różne smakotki, pozdrawiam

Witaj

Ogólny przepis jest na stronie: http://old.wino.org.pl/frames/figowe.htm. Nie wiem czy jest dobry, bo nigdy nie korzystałem.

Natomiast w najbliższy piątek, tj. 13.01, w Łodzi, na warsztatach w Biowinie ma być pokaz nastawiania wina figowo-bananowego. Zapewne do Łodzi się akurat wtedy nie wybierasz, więc jeżeli mnie się uda dotrzeć na warsztaty to potem chętnie przekażę jak to wyglądało i czy dobrze rokuje takie wino.

W Polsce niestety suszone figi są dość drogie, o świeżych nawet nie wspominając.

Dzięki Kolman za odpowiedź, link który mi zapodałeś niestety nie działa a na wiadomości chętnie poczekam

Usuń kropkę z końca linku i będzie działać:
http://old.wino.org.pl/frames/figowe.htm

W składzie fig podanym w przepisie zdecydowanie niedoszacowany jest zawarty w nich cukier. Jest go 60-70% a nie 9,5. Podobnie w tabelkach i obliczeniach mocy otrzymanego wina. Proponowałbym robić jak rodzynkowe, na które jest wiele sprawdzonych przepisów.

Dzięki koledzy

Wracając do biowinowskiego przepisu:

Na 4,5l wina:

- 900g suszonych fig
- coś ponad 200g suszonych bananów (chipsów bananowych)
- 4 czy 5 cytryn lub odpowiednia ilość regulatora kwasowości

No i odpowiednia ilość wody i cukru (jeśli się nie mylę, a piszę z pamięci - 900g cukru). Enzym pektolityczny, pożywka - wiadomo.

Owoce nie były rozdrabniane, tylko zalane ciepłym syropem i mają tak stać 4 dni, potem należy je odcedzić. Szczerzę mówiąc nie byłem zbyt uważny i nie wiem, w którym momencie mają być dodane drożdże Suszone owoce są zazwyczaj siarkowane ale trzymanie ich 4 dni bez drożdży..?

Mam też wątpliwości co do bananowych chipsów. Zastąpił bym je jednak miąższem świeżych, mocno dojrzałych bananów.

Nastawiając porządniejszą ilość, powiedzmy 20l, musimy zastosować ok. 4,5kg fig, które w PL kosztują ponad 20zł/kg, czyli kosztować nas to będzie ok. 100zł

Podejrzewam, że za kilka miesięcy, przy okazji kolejnych warsztatów, wino będzie do spróbowania. Pożyjemy - zobaczymy.