Forum Domowych Winiarzy

Witam wszystkich.
Jestem początkującym winiarzem. Postanowiłem zrobić moje pierwsze wino z białych winogron.
Wycisnąłem ok 13l moszczu dodałem paczkę wcześniej rozmnożonych drożdży winiarskich TOKAY, 8gr pożywki oraz 0,8 kg cukru (w postaci syropu). Wszystko wymieszałem i wlałem do gąsiora. Winko wystartowało natychmiast. Burzliwie fermentowało ok 7 dni po czym ucichło. Zrobił się osad na dnie. Postanowiłem że zrobię pierwszy odciąg, przeczyszczę gąsior i zleje winko bez osadu. Zmierzyłem cukier (wiem za późno ale wcześniej nie miałem czym) i wyszło 0Blg. Dodałem 1 kg cukru i winko delikatnie zaczeło pracować (puszcza raz na 3 minuty).
Tu moje pytanie czy wogóle coś z tego wyjdzie czy mogę już wylać?
Co dalej?

Czekaj. Cierpliwość wynagradza wszystkie wątpliwości.
Jak na razie masz pewnie lekkie wino półsłodkie.

Nie widzę żadnego problemu, wszystko wygląda ok.

No a nie za wcześnie zrobiłem odciąg. Nie powinienem tylko dodać cukier i wszystko jeszcze zostawić?

Miałeś 2 wyjścia, oba dobre:
1) Albo dodać cukru do balonu bez ściągania, albo:
2) Ściągnąć to wszystko i dodać cukier do doprawienia.

Więc jeśli chcesz aby fermentacja dalej szła, to albo czekać, albo zrób restart

Obciąg był by błędem, jakby wino już ledwo dychało (a chciało się jeszcze więcej %, albo pozbyć cukru), drożdże by były na ostatku sił i wtedy odciągiem pozbywasz się ich (tych żywych i nie żywych) i nie ma kto robić w winie. Bo wtedy już by się drożdże nie mogły namnożyć i nie pracowało by (albo bardzo bardzo wolno, ostatki komórek drożdży)

W Twoim przypadku drożdże przerobiły cały cukier, zrobiłeś obciąg, drożdże jeszcze były w dobrej formie, dosłodziłeś wiec zaczęły robić (naturalnie, bo ani ich nie zabiłeś %, ani np. pirosiarczynem potasu, więc zaczęły dalej przerabiać cukier, bo nic im nie zawadzało)