Forum Domowych Winiarzy

Witam. Jestem tu nowy i zaraz z problemem.
Kiedy uzyskałem moszcz z aroni, to wtedy okazało sie że brakło mi drożdży. Zamówiłem, ale zanim przyjdą to postanowiłem pierwszy raz w życiu zasiarkować dla bezpieczeństwa ten moszcz , żeby nie zaczął fermentować na dzikich drożdżach.
Dałem zgodnie z książką 1g pirosiarczynu potasu na 10 litr moszczu. Później jak dostałem drożdże , to zaszczepiłem, ale fermentacja ledwo ruszyła i padła. Jeszcze ze dwa razy dodawałem matki drożdżowej , ale nic nie ruszyło.
Stoi to do dzisiaj i wymyśliłem że może przegotowac ten moszcz, siara wyparuje, później drożdże i może ruszy.
Dlatego mam pytanie do starych winiarzy, czy to wypali ten eksperyment.
Dziekuję za podpowiedzi z góry.
Pozdrawiam, Tadek.

Jakie drozdze uzyles? MD byla gotowa? Ile cukru jest w nastawie? Jaka temperatura? Trzeba mieszac i przelewac zeby sie pozbyc siary. Co do gotowania to nie wiem.

1 g na 10 l to dobra ilość, przelej kilka razy, nie gotuj i dodaj szlachetnych, powinno ruszyć. Informacje, o które prosi Luckyluke, zdecydowanie wskazane.

Wina to robię już ze 30 lat, ale nigdy nie siarkowałem, stąd problem.
Drożdże to Bayanus G 995 dawka jak do restartu, uaktywnione, cukru 20%, temp. ok. 20 st.C. Zawsze udawało mi się wino, ale nigdy też nie siarkowałem.
Co do gotowania, to przemyslałem że siarka przecież nie odparuje.
To mieszanie w otwartym naczyniu ma sens.
Tych drożdży w tych 10 litrach nastawu, to by wystarczyło chyba na 100 litrów.
Mam jeszcze Turbo do cukrówki, ale wtedy to już chyba nie będzie wino, tylko do przepędzenia.

Ile czasu upłynęło od siarkowania do dodawaniach drożdży? Przy 1g/10l piro po ok 24h drożdże - i to każde, nie tylko G-995 - powinny ruszyć.
A może ruszyły, a Ty tego nie zauważyłeś?

Po kilku dniach zaszczepiłem, a fermentację przez rurkę przecież widac, chyba że nieszczelna

No dlatego też pytam, może drożdże ruszyły, a przez jakąś nieszczelność nie zauważyłeś tego? Zmierz Blg najlepiej, to będziesz wiedział co i jak.

A jednak drożdże zrobiły swoje , mozna wypić, cukru brak, nie będę juz nic wydziwiał z tym winem aroniowym.
Dla zdrowotnosci wystarczy taka jakość.
W tym roku postaram się lepiej przygotować.
A tak przy okazji, czy warto kupić takie zagęszczone moszcze winogronowe i zrobić z nich winko. Tanio to nie wychodzi, ale jeszcze zima i ze śniegu nie ma co próbować.
Może ktoś próbował już takich eksperymentów?

Ja nie próbowałem, kilka osób tak - nie warto, rób inne owocowe. Jak znajdę jakiś temat to wkleję linka.

Polecam spróbuj zrobić winko z bananów owoc dostępny i cenna w sklepach rozsądna, Fajnie wygląda i nie wielki nakład pracy w przygotowanie a i też można zaszpanować bananowcem

Albo ryżowcem tudzież żytnim z rodzynkami... to ostatnie będę niedługo nastawiał bo mój teść kiedyś zrobił i cmoka za każdym razem na samo wspomnienie...