Forum Domowych Winiarzy

Mam pytanie odnośnie serów a mianowicie czy do ukwaszonego mleka które stało 1 dobę mogę dodać podpuszczkę i normalnie podgrzać czy zostaje mi tylko zrobienie sera twarogowego ? Może niektórym pytanie wyda się dziwne ale robię ser po raz pierwszy i nie znalazłem odpowiedzi na to pytanie a raczej wolałbym podpuszczkowy który chwilę poleży a nie twaróg .

Na tym etapie podpuszczki nie dawaj. Daje się ją razem z kulturami ukwaszającymi i razem miesza.

Nie zupełnie od razu. Ja robię godziną przerwę przed dodaniem podpuszczki. Nie wiem natomiast jak zachowa się mleko po 24 godzinach.