18-01-2017, 19:55
Załącznik zawiera prostą tabelke wskazującą jakie bakterie należy używac żeby uzyskac ser określonego typu.
Oczywiście same kltury starterowe to nie wszystko, ważny jest sam proces, temperatury i czasy poszczególnych etapów no i mleko.
Nie twierdze że zestawienie jest idealne, na pewno nie jest kompletne, wszelkie uwagi mile widziane
Przy serach pleśniowych trzeba dodać odpowiednią kulture pleśni, przy szwajcarskich podstawowe kultury bakterii (patrz gatunki sera)
(Załącznik może przekraczać regulaminowe wymiary, ale przecież musi być czytelny)
[attachment=25156]
Udanego serowarzenia i ważenia serów
Oczywiście same kltury starterowe to nie wszystko, ważny jest sam proces, temperatury i czasy poszczególnych etapów no i mleko.
Nie twierdze że zestawienie jest idealne, na pewno nie jest kompletne, wszelkie uwagi mile widziane

Przy serach pleśniowych trzeba dodać odpowiednią kulture pleśni, przy szwajcarskich podstawowe kultury bakterii (patrz gatunki sera)
(Załącznik może przekraczać regulaminowe wymiary, ale przecież musi być czytelny)
[attachment=25156]
Udanego serowarzenia i ważenia serów
