Forum Domowych Winiarzy

Czy ktoś kiedyś próbował?

Jadłem dzisiaj ten owoc w czekoladzie - fajny kwaskowy smak.
No i postanowiłem

Chyba najłatwiej byłoby kupić suszoną i z niej zrobić.

Jakieś rady?

1kg suszonych kosztuje 50 zł.

Ale kusi zrobić tak z 5kg.

Odezwę się jeszcze w temacie.

Nie chodziło czasem o miechunkę?
Może niech mod zmieni tytuł

Miechunka to rodzynek brazlijski, kilka lat temu wysiałem, ale nie doczekałem dzieci.

Ja dzieci doczekałem ale nie porywa. Po dwóch latach machnąłem ręką.

Miałem tego w ogrodzie sporo. Wstrętne toto i kijem bym nie ruszył.

Zdecydowałem się.

Kupiłem 5 kg suszonych miechunek. 0,5 kg zjdeliśmy z rodziną.
Owoce przyszły w takich papierowych torbach jedna per kilogram.
Ważyłem i jest równo 1kg.


Oto i one:



Owoc suszony w smaku bardzo dobry. Kwaskowaty z nutką słodyczy.
Długo zostaje na języku. Idzie się podelektować.
Ma bardzo wiele małych pestek.  Więc postanowiłem, że każdą zasuszoną rodzynkę będę nacinał nożem i to wystarczy.
Robota strasznie upierdliwa. 1kg = 1h. Dobra na kaca.
Ostatecznie przerobiłem w tej chwili 2,5 kg miechutki i zostały mi jeszcze 2kg.




Moje proporcje na tą chwilę to
2,5kg miechutki oraz 5l wody i 1,5kg cukru.

Docelowo planuję mieć 4,5kg miechunki + 9l wody + 3kg cukru.

Obecnie balon jest za mały ale dzisiaj przywiozę sobie nowy duży.



Owoce po czasie pęcznieją. Dużo wody wchłonęły w siebie i zrobiły się kuliste.
Soki puściły już na nastepny dzień.  Drożdże już powoli pracują. Trzymam to w balonie zakrytym szmatką, a za dwa trzy dni dam korek aby poddusić resztę nieporządanych organizmów.

Jestem dobrej myśli jezeli chodzi o to wino.

Ostateczniy przepi:

20 litrowy balon.
4,5 kg SUSZONEJ miechunki
Nacinamy nożem i wrzucamy owocki do balona. Równolegle należy jeść dorodniejsze owoce.
Nie przejmować się suchymi na wiór, też je nacianć. Robota nudna i długa.

12 litrów wody +  4kg cukru. Podzieliłem to na części i w pierwszej dałęm więcej wody a mniej cukru.
Trzymałem balon otwarty jakieś 1,5 dnia.
Potem zakorkowałem.

A oto i efekt ostateczny:

(24-05-2021, 17:07)bombluje napisał(a): [ -> ]A oto i efekt ostateczny:

Oraz najlepszy przykład żeby takie nastawy robić w fermentatorze.

Po około dwóch tygodniach usunąłem owoce,  następnie tydzień po tym zlałem znad osadu - mam wino już całkiem nieźle sklarowane a ma ono gdzieś około 1 miesiąc.
Wyszło mi 9 litrów. Jednak uwaga. Wino jest strasznie esencjonalne. Moim zdaniem można było bezpiecznie dodać jeszcze 3litry wody + 1 kg cukru.

Wino delikatnie dosłodziłem bo wyszło niemal wytrawne. Zachowało smak suszonej miechunki. Przynajmniej narazie.
W tym momencie jest "pijalne". Co dalej nastapi - nie wiem.

Kolejne zlanie znad osadu. Wino się całkiem nieźle klaruje. Podane proporcje wody można by zwiększyć w zastosowanym przepisie o 1,2-1,5x
Wino wyszło bardzo gęste i esencjonalne.

Smakowo jest przepyszne i bardzo oryginalne, smak się mocno zmienił w stosunku do tego co było z ~3 miesiące temu.
Jeszcze troche się klaruje ale dużo już się oczyściło.

Co ciekawe, miechunka zawiera troszkę tłuszczu. Na powierzchni miałem takie tłuste lustro pływające, żółtawe.

Kolor wina brązowy przechodzący w czerwień.
Jak będę zlewał do butelek to dam fotke.

Zabutelkowałem. Smakowo dla mnie jest oryginalne i bardzo dobre. Za rok zobaczymy, czy wino zyskuje na czasie.

Została mi ostatnia butelka tego wina. Albo dwie ostatnie.
Wino jest rewelacyjne. Ze względu na straszną esencjonalność mega źródło witaminy C.

Wypiłem ostatnią butelkę w te święta z rodziną tego wina,

To wino dojrzewa.