Forum Domowych Winiarzy

Zrobilem czysta angielska gorzka. Na poczatku strasznie mnie odrzucala. Poportu zupelnie nie moj smak. Po roku znacznie sie uszlachetnila i pomimo ze nadal mi nie podchodzi, to zdecydowanie jest lepsza

Nie jest to nalewka do popijania, ale stosowana raczej jako srodek poprawiajacy trawienie. Boonekamp tez nie da sie wypic w wiekszej ilosci, ale dziala doskonale.

Zawsze, gdy się najem do syta to kieliszek bardzo pomaga i uwalnia od ciężaru

Ja użyłem sproszkowanych. Nalew: 6 tygodni maceracji w wódce 45%, potem filtrowanie. Wyszło rewelacyjne, bardzo gorzkie, ale jednocześnie mające słodkawy posmak (to chyba dzieki lukrecji). W dodatku pomaga na niestrawność .
Pozdrawiam

Moj jest doskonaly, choc zrobilem bez drewna gwajakowego (niestety nie moglem znalesc). Z 4 butelek litrowych zostalo mi jeszcze prawie trzy, bo tego nie da sie pic codziennie dla przyjemnosci, ale na niestrawnosc dziala zbawiennie.

Widzialem we włoskim sklepie butelkę w kształcie mnicha z nalewką o podobnym składzie, tylko było trochę więcej ingrediencji. A jaki irys ?

Iris Florentina L. (Iridaceae)

Jak mniemam leczniczo wpływa na przewód pokarmowy, np. żołądkowo przy przejedzeniu ? Albo przed obfitym jedzeniem

Zgadza sie. Dziala zbawiennie ( jak Boonekamp albo Underberg).

Dzięki - to będę się leczył jak zdobędę składniki Tylko muszę poczekać do lata, aż będzie sezon wyjazdowy
Jak uzyskam nazwy łacińskie składników z mojej butelki Amaro del Frate (napis na dole etykiety:"aperitivo-digestivo") to wypostuję

Takie przepisy sa na ogol pilnie strzezona tajemnica firmowa, ale zycze powodzenia. Duzo jednak blaka sie na necie przepisow na rozne imitacje.

Oczywiście - nawet nie liczyłem na dokładny przepis, zainteresował mnie skład, wiekszość nazw już mam, a potem - może coś się ukręci - kto wie zdaję sobie sprawę, że z ziołami trzeba ostrożnie, niektóre składniki równie dobrze mogą pomóc, jak i zaszkodzić

Część zidentyfikowanych składników:
angelica - arcydzięgiel litwor (arcydzięgiel) Angelica archangelica L.
galanga - galgant chiński (chinese ginger) Alpinia officinarum Hance
carciofo - karczoch zwyczajny Cynara scolimus L.
sambuco - dziki bez czarny Sambucus nigra
salvia sclarea - szałwia muszkatołowa Salvia sclarea L. (w Polsce uprawnie)
cardamomo - kardamon malabarski Elettaria cardamomum White et Muton
menta piperita - mięta pieprzowa Mentha piperita L.
isoppo - hyzop Hysoppus officinalis L.
arancio amaro - pomarańcza gorzka Citrus aurantium L.
ginepro - jałowiec Juniperus sp. (ale nie wiadomo który...)
anice stellato - anyżek Pimpinella anisum
camomilla romana - rumian szlachetny (rumianek rzymski) Chamaemelum nobile Allioni/ Anthemis nobilis L. (uprawiany w Polsce)
assenzio gentile, assenzio pontico - bylica pontyjska Artemisia pontica L. (reliktowe zbiorowiska stepowe na Wyżynie Małopolskiej, też uprawiana)
lupollo fiori - kwiaty chmielu Humulus lupulus L.
assenzio romano - piołun (bylica piołun) Artemisia absinthium L.
zedoaria - kurkuma plamista Curcuma zedoaria Roscoe
ireos - kosaciec Iris Fiorentina albo I. florentina
zenzero - imbir lekarski Zingiber officinale Roxburgh
canella ceylon - cynamon (cynamonowiec) Cinnamomum verum Presl.
rabarbaro cinese - rabarbar dłoniasty (rzewień dłoniasty) Rheum palmatum
uff
Tyle na razie, co do reszty - jeszcze szukam polskich odpowiedników. Wszystkich jest 36
Żeby tak znać proporcje ...

Cytat:Wysłane przez small

Żeby tak znać proporcje ...

W tym sek. Ostroznie z proporcjami, szczegolnie uwazaj z piolunem. Pozatym wiele ziol maceruje sie osobno i rozny okres czasu, potem sie to miesza itp... Trudna sprawa jak nie ma dokladnego przepisu. Z owocami mozna eksperymentowac dowolnie, z ziolami nie radze.

Pewnie, że z ziołami eksperymenty ostrożnie. Mam zamiar jeszcze ponalewać sobie i innym przez parę-naście (?) lat
Prócz proporcji trzeba jeszcze dotrzeć do info jakie to rośliny - np goryczka - jest ich trochę i jakie części tychże roślin np. dziki bez czarny - domniemywam, że chodzi o owoce, ale zakonnicy mogli stosować również kwiaty...

Mam pytanie - czy Ktoś z PT Forumowiczów ma w ogrodzie, albo dostęp do szałwii muszkatołowej Salvia sclarea L. i bylicy pontyjskiej

Salvia sclarea rosnie corocznie w moim ogrodzie ( w zielarskich pelno suszonej), a bylicy nie moge tu dostac.

Dzięki za info
Zazdroszczę Ci tego ogrodu
Mam możliwość odchwaszczenia kawałka nieużywanej działki i posadzenia różnych przydatnych, ale po pracy w terenie jakoś do pracy "na roli" nie mam sił... Może młodsze pokolenie coś zdziała

Pozostała część składników:
aloe del capo - Aloe ferrox
china calisaya - Cinchonia calisaya
cardo santo - drapacz lekarski (knikus benedyktyński, oset lekarski, oset błogi, benedyktynka, bernardynek, czubek turecki, czubek benedyktyński) Cnicus benedictus Gaertn.
mandarino - mandarynka
cerea montana - cząber górski Satureja montana
enula campana - oman wielki Inula helenium
timo montano - jedna z macierzankek, brak nazwy PL Thymus polytrichus
grana paradisi - Amframomum melegueta nie znalazłem nazwy PL - przyprawowa, ostry aromat, używana w tropikach gł Afryka, tereny śródziemnomorskie, Bałkany
jest jeszcze colombo - nie zidentyfikowałem
Podziękowania dla KŚ

Jasny gwint! Te wszystkie zielska nie wydaja mi sie mozliwe do skompletowania. To juz pozostane przy moim Amaro.

Trzeba by ze 2 sezony spędzić we Włoszech albo Grecji żeby zebrać... na tyle nie ma szans
Spróbuję zrobić wg Twojego przepisu z małymi uzupełnieniami -- zależy co mi się uda zdobyć. I jeszcze muszę znaleźć kogoś do leczenia Żona ufa mi bezgranicznie (przynajmniej w sprawie nalewek ale mam zamiar w tym szczęśliwym stadle spędzić jeszcze przynajmniej 25 lat (potem oddam się w ręce ZUS ) Pies gustuje tylko w moich butach i porterze a żołądek ma bestia zdrowy, nie jęczał nawet po klapkach basenowych mej latorośli i kablu do drukarki

Od kiedy mojemu poprzedniemu pieskowi wysiadla watroba, nowemu szczeniakowi nie pozwalam ani kropli alkoholu. Chociaz baaaardzo chetny.

Racja - nie wolno podawać zwierzętom alkoholu
Czy ktoś może dotrze do nazwy składnika zwanego colombo ?

Owszem, ale nie znam nazwy polskiej. Colombo - Cocculus palmatus, zwany rowniez colomba root lub kalumb. Jest to pnaca roslina rosnaca w poludniowo-wschodniej Afryce ktorej korzen jest uzywany w medycynie do regulacji ukladu pokarmowego. Dobry rowniez na apetyt. Bardzo gorzki i zapewne dlatego uzywany do bitterow.

Pigwa - dzięki wielkie. Teraz już wiem czego szukać w tej Afryce
Nadam znajomemu temat - może trochę przywiezie jak juz będzie szukał tego "kańciaka"
Pozdroiwienia

U nas mozna kupic w sklepach zielarskich suszony korzen colombo.