Forum Domowych Winiarzy

jutro jade do dziweczyny robic wino z jej tesciami wiec dajcie mi szybciutko te proporcje to bede bardzo wdzieczny .plisssss

A czy mozna fermentowac rozgniecione owocki tarninby przez caly okres fermentacji (tj. 4 tygodnie) w gasiorku??
nie bedzie ono zbyt cierpkie??
pozdrawiam i czekam na super przepis na pyszne winko

Plany planami a rzeczywistośc rzeczywistością.

Po dwóch tygodniach fermentacji w miazdze (2,1 kg owoców tarniny, MD Malaga, 0,5kg cukru w 1l wody), odcedzeniu, wyciśnięciu dodałem 1,5kg cukru w 2l wody - i balonik 5l pełny!!!
Wczoraj zostało to wykonane - a dzisiaj zaczyna sobie bulgać (na wrazie czego balonik ustawiłem sobie w wiaderku - żeby piana miała się gdzie zbierać - choć na razie nie widać niepokojących oznak).

Zobaczymy co z tego wyjdzie.

PozdrOi!

Witajcie,
Mam zamiar zabrać się za winko z tarniny w tym roku.
Poczytałem conieco-tu na forum- dzięki za ciekawe spostrzeżenia - mam tylko - jako, żem leniwy - pytanie.
Co takiego dają (psują) pestki tarniny w winie
Innymi słowy - czy mozna ładować do butli całe owoce i nie przejmować się pestkami?
Pozdrawiam

Ładuj z pestkami.

Jaras - dzięki
Jaki kolorek na wino z tarniny?

Masz jakieś swoje sposoby na to wino, proporcje, spostrzeżenia ?

Pozdrawiam

Robiłem to winko w zeszłym roku po raz pierwszy.Proporcje wziąłem ze strony głównej i uwaźam,źe są o.k.Zostałem fanem tarniny!To naprawdę rewelacyjne wino.Kolor ciemnoczerwony,zbliźony do czarnej porzeczki.Smak...?Mmmm trzeba samemu spróbować.Ale w tym roku mam pecha.W mojej okoicy tarniny nie ma prawie wcale,tzn.nie owocuje.

No to mnie teraz nakręciłeś, w sobotę robię żniwa
ale mam tylko 15 l butle więc jak będzie tego owocu za dużo - a będzie jak widzę
to nie będę miał nic przeciwko by się podzielić
tylko jak ?? kurierem?

Dervish,jeśli masz tam tyle tego dobra,to się nie zastanawiaj,tylko kup drugi butel.Byleby duuuuży!

Jaras
Drugi butel to ja już mam - a z trzecim to by mnie chyba z domu wygonili hehe
Chociaż nie powiem, kręci mnie ta myśl, żeby się w produkcji rozwijać

W sumie racja, zamiast wysyłać owoce lepiej zjechać na degustacje do mnie co nie?

Winiarze ...
zaczynam własny nastaw o sympatycznie brzmiącej nazwie
Tarninator 2006 (Copyright hehe)

o postępach będę informował
a w temacie Tarnina - kiedy i gdzie - zdjęcie tego co na krzaczkach ...

No i praca przeszkodziła w realizacji, tarnina w zamrażarce
Jaras - mam pytanie - czy traktowałem swoją tarninkę pektopolem?

wiem, że kultura winiarska preferuje fermentację w miazdze z pektopolem, wyciskanie itd
ale co by było jakbym wrzucił o butli - takiej z szeroką szyjką - owoce, pektopol i tam trochę poenzymował??
a poźniej zalał syropem + MD i pożywka?
Pektopol w winie chyba nie szkodzi? Tym bardziej, że wyciskanie miazgi też go nie usuwa przecież

W zeszłym roku wrzuciłem tarninę całą do butli i fermentowałem z dodatkiem wody i cukru jakieś dwa tygodnie.Potem odcedziłem owoce,uzupełniłem nastaw.Nie dawałem pektopolu,choć na przyszłość napewno tak zrobię.
P.S.Chyba jeszcze się wybiorę na poszukiwania,choć w mojej okolicy są marne szanse na owoce.

Ok, to wykorzystam Twoje doświadczenie i wnioski
Jakie winko Ci wyszło? w sensie słodkości - wytrawne, pół wytrawne czy pół słodkie?
Jest sens robić z tarniny - cechującej się naturalną cierpkością wino słodkie lub półsłodkie?
pytam bo akurat takie w mojej rodzinie preferują

Z tarniny jest dobre - jak je określam - na pograniczu pólwytrawne-pólsłodkie

Dzięki Frida - to chyba powinno zadowolić moją familię
zresztą owocu tyle, że poeksperymentuję z dosładzaniem miodem
lub mieszaniem ze słodkim DR

Dziś znalazłem krzaki z owocami!Z braku czasu zebrałem coś ok.3 kg,ale wybiorę się jeszcze raz,żeby starczyło chociaż na marną 15-tkę.
Moja zeszłoroczna tarnina jest półsłodka-słodka.A co do walorów smakowych,to stawiam ją wyżej niż dziką różę.Na mojej prywatnej liście wszechczasów jest w pierwszej trójce.

Nooo to mnie teraz zaciekawiłeś to co jeszcze mieści się w pierwszej trójce?

W tej mojej "trójeczce"obok tarniny jest jeszcze wino z czarnych porzeczek(takie minimum trzyletnie)oraz wiśniowo-jagodowe.

Tak, to chyba lat temu parę wykazałem się niecierpliwością
Zrobiłem raz wino tylko z czarnej porzeczki - było dobre, ale hmmm...i tu uderzam się w piersi nie wytrwałem trzech lat ...
A o wiśniowo-jagodowym to nawet nie pomyślałem
Może w sezonie przyszłorocznym ten mały, słodki ale wstrętnie rzadki u mnie owoc obrodzi

Zadam idiotyczne pytanie: czy ktoś kiedyś robił wino z tarniny NIE przemrożonej? Mam 4 wiadra i ani 1 cm w zamrażarce. Muszę coś z tym zrobić natychmiast.

Rób z niemrożonej, daj do miazgi pektopol, żeby łatwiej soczek puszczała i będzie ok. A tak na marginesie, to w Ząbkach tarniny ni w ząb.

Frido, uratowałaś mi życie. Tak własnie wczoraj uczyniłam i całą noc się zadręczałam, czy to był dobry pomysł. Tarnina bardzo już dojrzała, puszcza soczek sama z siebie, ale ją pektopolknęłam na wszelki wypadek.
Szkoda, ze nie ma jakiejś skutecznej metody przesyłania ci tarniny, bo bym to chętnie uczynila. Ale może przyjmiesz ją w postaci wina?

Ależ bardzo chętnie, dziękuję!

Szwendałem się dzisiaj żeby dozbierać DR (jedna tegoroczna dwudziestka już miło raczkuje), ponieważ zeszłoroczny produkt okazał się wyśmienity, i przypadkiem zerwałem tarninę - 2,8 raza więcej jak onegdaj kolega Tequila, co uznaję za wynik antydepresyjny.


W 2006 zrobiłem tarninowo-hibiskusowe posiłkując się herbatkami podlaskimi - (suszona tarnina bez pestek). 1,9 kg wziąłem na 16 l nastawui i wyszło wg mnie wino aż za dobre tzn. nieco za ,,tęgie''.
Stąd pytanie, czy aby te prawie 3 kg świeżej tarki na 10 litrów wina to rzeczywiście za mała dawka?

Na mrg - z tym gotowaniem to chyba jakaś wroga propaganda ??

pozdrawiam
Darek