Madman
06-10-2003, 11:47
Niestety nie mam koszy okrywajacych szklane baniaki. Czy dostęp swiatła ma szanse wywołac zauważalny wpływ na fermentację/drożdże/klarowanie/itd...?
06-10-2003, 11:47
06-10-2003, 11:53
06-10-2003, 12:01
Tez ubieram moje baniczki we wlasne koszule, ale nie wiem, czy to przypadkiem nie jest zbedna zabawa... czy ktos wie cos nt rzeczywistej zauwazalnej roznicy?
06-10-2003, 12:30
Nawet jezeli swiatlo nie ma wplywu na fermentowanie (Cieslik bodajze podaje ze ma - ale tu raczej chodzi o to iz szkodliwe jest wyeksponowanie balonu na ostre slonce, a na poludniowym parapecie chyba nikt balonu nie trzyma 
) to kozystne jest okrycie balonu np. kocem w celu izolacji termicznej. Chodzi o to, iz wtedy zmniejszymy roznice temperatury nastawu noc-dzien.
) to kozystne jest okrycie balonu np. kocem w celu izolacji termicznej. Chodzi o to, iz wtedy zmniejszymy roznice temperatury nastawu noc-dzien.06-10-2003, 12:38
czy: a niby co szkodzi dobowa zmina noc-dzien? przeciez jak nie chce sie zmniejszyc buzliwosc fermentacji (np zeby nie wykipialo), to daje sie winko na balkon, do miski z chlodna woda, itp.To chyba juz przesada, zeby az tak sie piescic i trzymac w warunkach hiper-total-constans?!?! ale moge sie mylic?
Czy normalne dzienne swiatlo, lub te minimalne dobowe wahania temperatur moga miec istotne znaczenie? - moze sie myle, ale wydaj mi sie, ze conajwyzej wydłużą fermentację, bez istotnych zmian dla drożdży, a w rezultacie wina.
Jak jest Wasza opinia?
06-10-2003, 13:00
Madman, zgadzam sie z toba ze przesada jest super-hiper pieszczenie nastawu... We wszystkim trzeba miec umiar. Podam tutaj moj punkt widzenia na przykladach:
1) sadze iz trzymanie nieoslonietego balonu na ostrym sloncu jest "raczej"szkodliwe
2) mieszkam w domu jednorodzinnym i w zimie w dzien mam temp. ok 18 st. C., a nad ranem (jak wygasnie w piecu) moze sie zdarzyc ze jest 14 st.C. Okrywam balon z obawy aby drozdze nie "zamarzly". ---no przynajmniej lepiej sie z tym okrywaniem czuje.
Pozdrawiam.
1) sadze iz trzymanie nieoslonietego balonu na ostrym sloncu jest "raczej
"szkodliwe2) mieszkam w domu jednorodzinnym i w zimie w dzien mam temp. ok 18 st. C., a nad ranem (jak wygasnie w piecu) moze sie zdarzyc ze jest 14 st.C. Okrywam balon z obawy aby drozdze nie "zamarzly". ---no przynajmniej lepiej sie z tym okrywaniem czuje.
Pozdrawiam.
06-10-2003, 13:29
1) Swiatlo: chcialbym trzymac swoje nastawy w kuchni bez zakrycia (oczywiscie nie na poludniowym parapecie, tylko w srednio zacienionym kącie) - czy sa jakies przeciwskazania?
2) jak mi nastaw 'podpada' zbyt czestym pykaniem (1-2x na sek), to wywalam go na balkon (a teraz niejednokrotnie jest temp nizsza niz 10stopni).
Drozdze mozna trzymac w lodowce czy nawet w zamrazalniku, wiec czy dobowe zmianny temperatury o kilka stopni moga miec znaczenie dla wina poza ewentualnym nieznacznym wydluzeniem procesu fermentacji?
Nie mowimy o ekstremach, poprostu nie chcialbym sie zbytnio piescic, jesli to zwyczajnie nie ma znaczenia.
No chyba, ze nie mam racji i o to wlasnie pytam.
2) jak mi nastaw 'podpada' zbyt czestym pykaniem (1-2x na sek), to wywalam go na balkon (a teraz niejednokrotnie jest temp nizsza niz 10stopni).
Drozdze mozna trzymac w lodowce czy nawet w zamrazalniku, wiec czy dobowe zmianny temperatury o kilka stopni moga miec znaczenie dla wina poza ewentualnym nieznacznym wydluzeniem procesu fermentacji?
Nie mowimy o ekstremach, poprostu nie chcialbym sie zbytnio piescic, jesli to zwyczajnie nie ma znaczenia.
No chyba, ze nie mam racji i o to wlasnie pytam.
06-10-2003, 13:40
Drożdże będą w lodówie sobie leżec, ale nie licz, że przy 4 stopniach będą pracowac. Kto by pracował w takich temperaturach i to jescze za darmo
06-10-2003, 13:43
06-10-2003, 14:10
-------------------------------------------
Nie mowimy o ekstremach, poprostu nie chcialbym sie zbytnio piescic, jesli to zwyczajnie nie ma znaczenia.
-------------------------------------------
Powies sobie zwyczajnie termometr kolo nastawu i patrz zeby pokazywal tak pomiedzy 16 a 20 i bedzie ok... acha temp. nastawu bedzie deko wyzsza od wzkazan termometru... drozdze pracuja (nie za darmo) i "sie grzeja" ciutke...
Nie mowimy o ekstremach, poprostu nie chcialbym sie zbytnio piescic, jesli to zwyczajnie nie ma znaczenia.
-------------------------------------------
Powies sobie zwyczajnie termometr kolo nastawu i patrz zeby pokazywal tak pomiedzy 16 a 20 i bedzie ok... acha temp. nastawu bedzie deko wyzsza od wzkazan termometru... drozdze pracuja (nie za darmo
) i "sie grzeja" ciutke...06-10-2003, 15:51
Dzieki za odpowiedzi. Wnioskuje, ze kuchenny polmrok lub swiatlo zarowki nie przeszkadza moim winkom, jak tez przesadna dbalosc o temperature nie ma znaczenia.
(Drozdze wcale nie pracują za darmo - po pierwsze kosztowaly, po drugie wcinają nasz cukier...
)
(Drozdze wcale nie pracują za darmo - po pierwsze kosztowaly, po drugie wcinają nasz cukier...
)06-10-2003, 20:37
Witam,
Niedawno czytalem publikacje opisujaca zwiekszenie drozdzowej tolerancji na etanol poprzez stymulacje swiatlem UV. Wyizolowane z winogron dzikie drozdze wytrzymujace poczatkowo 9% etanolu po naswietlaniu wytrzymywaly 12%. Wychodzi na to, ze w "cieplych krajach" nie dosc, ze winogrona "smaczniejsze", to jeszcze drozdze bardziej wytrwałe.
Wniosek: wino w cień. MD na slonce !!! (byle nie w szkle). Moze powinienem zamiescic nie na "Recenzje, pomysły, opinie" ale na"nalewki", ale temat taki zbiezny...
Niedawno czytalem publikacje opisujaca zwiekszenie drozdzowej tolerancji na etanol poprzez stymulacje swiatlem UV. Wyizolowane z winogron dzikie drozdze wytrzymujace poczatkowo 9% etanolu po naswietlaniu wytrzymywaly 12%. Wychodzi na to, ze w "cieplych krajach" nie dosc, ze winogrona "smaczniejsze", to jeszcze drozdze bardziej wytrwałe
. Wniosek: wino w cień. MD na slonce !!! (byle nie w szkle). Moze powinienem zamiescic nie na "Recenzje, pomysły, opinie" ale na"nalewki", ale temat taki zbiezny...