Forum Domowych Winiarzy

Tegoroczny pobyt (dłuugi) w Dalmacji zaowocował między innymi przywiezieniem nalewki ziołowej zwanej
Velebitska travarica.
Sprzedawana jest w ładnych przypominających wydłużoną piramidę butelkach, z dodatkową zawieszką na szyjce dość szeroko opisującą Velebit (ask Google ) oraz przedstawiającą skład:
Andelika - Angelica archangelica - arcydzięgiel
Anis - Pimpinella anisum - biedrzeniec anyż, anyż
Idzirot - Acorus calamus - tatarak
Iva trava - Teucrium montanum - ożanka górska
Isop, Miloduh - Hyssopus officinalis - hyzop lekarski
Jagoda sumska - Fragaria vesca - poziomka
Kadulja, Zalfija - Salvia officinalis - szałwia lekarska
Kicica - Centaurium umbellatum - centuria zwyczajna (pospolita) (C.erythraea)
Komorac (Koromac, Kopar) - Foeniculum vulgare - fenkuł włoski, koper włoski
Korijander - Corinadrum sativum - kolendra siewna
Majcina dusica - Thymus serpyllum - macierzanka piaskowa
Maticnjak - Melissa officinalis - melisa lekarska
Mazuran - Majorana hortensis - majeranek ogrodowy (Origanum majoranoides)
Metvica paprena - Mentha piperita - mięta pieprzowa
Neven - Calendula officinalis - nagietek lekarski
Oman - Inula helenium - oman wielki
Ruzmarin - Rosmarinus officinalis - rozmaryn lekarski
Borovia, Kleka - Juniperus communis - jałowiec pospolity

Podałem nazwy oryginalne - może jak raz kiedyś komuś z Forumowiczów się przydadzą...
Zwróćcie uwagę, iż fenkuł zwany jest raz koromacem a raz komoracem - pytałem w kilku miejscach i uzyskiwałem obie nazwy. Tak to bywa z nazwami zwyczajowymi...

Wydaje mi sie, ze mam wiekszosc z tych ziol. Tylko jakie proporcje?, tu bedzie chyba problem.
Nie napisales tez, czy nalewka jest wogole dobra?

Cytat:Wysłane przez conrad
...Tylko jakie proporcje?, tu bedzie chyba problem...
Nie napisales tez, czy nalewka jest wogole dobra?

Proporcji oczywiście etykieta nie przedstawia, jest to produkt jednego regionu więc receptura pilnie strzeżona
Można by się pokusić o samodzielną próbę, ale ponieważ jest to ziołówka i jak podaje etykieta ma właściwości zdrowotne - należy uważać i o poszczególnych i łącznych właściwościach ziół. Brak jest ostrzeżeń o działaniach ubocznych
Miałem wątpliwości, czy przedstawić ową nalewkę w leczniczych czy też w ziołowych, ale zdecydowałem się na ziołowe.
Odnośnie smaku - butelka czeka na Zjazd Górnośląski, gdyż moje odczucia mogą być wysoce subiektywne.

Czy to aby nie przypomina w smaku Boonekamp ? Bo sklad surowcowy niemal identyczny, wystarczy dodac galange i drewno gwajakowe.

Jeszcze nie wiem - to się okaże na ZG
Butelka wygląda tak

A tak etykieta

Nalewka ta jest na bazie Rakiji czy śliwowicy ?

Też miałem tę okazję być w Dalmacji więc sądzę , że raczej Rakija. Śliwowica występuje w kontynentalnej Chorwacji.

Cytat:Wysłane przez tasmol
Nalewka ta jest na bazie Rakiji czy śliwowicy ?

Nie sposób powiedzieć Okoliczności pochodzenia są chronione - i dosłownie i w przenośni

A sklepowe to czy nabyte na bazarze lub przy drodze ?

Jak wskazują etykiety - sklepowe. Produkt ten jest dedykowany, z kopyrajtami. Prócz tejże widziałem - niestety tylko przez szybę (sklep był już zamknięty) - inne POTENCJALNIE zdrowotne nalewki

Piłem travaricę podczas urlopu na Korculi. Ten smak będę długo pamiętać, ale aby odświeżyć wspomnienia wybiorę się do Chorwacji, tym razem może na Hvar. A może wcześniej nastawię jakąś nalewkę, niechby była chociaż trochę podobna do travaricy...

Witam.też w 2008 miałem okazję popróbować Rakiji .Pierwsza butelka była z akcyzą.Potem kupowałem u miejscowych.Najbardziej mi smakowała z rozmarynem w środku.Dodam że te miejscowe były bardziej aromatyczne.
Moje trunki pochodziły z Mariny koło Splitu.

Rozmaryn to jeden z podstawowych składników travaricy, co wnoszę po inspekcji zawartości flaszki tejże u Alekora oraz tych informacji.

Opracowujemy właśnie naszą rzeszowską travaricę.

I takowa została opracowana. Właśnie otrzymałem drugi nalew na te same składniki i jest to napój bardzo zacny, mocny a słodki, z typowo ziołową nutą. Przepis jest zapisany, składniki zalewa się najpierw na tydzień, potem te same na parę miesięcy. 3ci nalew-czyli potrójne zalanie miało już miejsce i czekamy na wyniki. Cóż powiedzieć? Brawo Alekor

Od znajomej, która była latem w Chorwacji dostałem w prezencie butelkę Travaricy marki Badel:
http://www.badel1862.hr/en-GB/Brands/Bad...wzNw%3D%3D
Zasadniczo lubię czasem skosztować dobrej ziołówki, wiec trunek mi zasmakował. W składzie są wymienione olejki (więc niestety nie jest to nalewka w pełnym tego słowa znaczeniu...) z anyżu, melisy, szałwii i lawendy. Aromat jest stosunkowo słaby. Smak jest przyjemny, posmak destylatu jest stonowany, do tego dochodzą akcenty orzeźwiająco-ziołowe. Zasmakowała mi

Poszukując chorwackich receptur znalazłem taką:
1 l destylatu winnego
gałązką piołunu
gałązka kopru włoskiego
gałązka szałwii
kilka nasion anyżu
kilka listków rozmarynu
kawałek skórki cytrynowej
kawałek skórki pomarańczowej
1 suszona figa
1 "suha urma" - google podpowiada, że to daktyl
kilka rodzynek
1 kawałek chleba świętojańskiego
kilka małych owocków (jagody?)

Powyższe składniki macerować przez miesiąc.
Źródlo: http://www.coolinarika.com/recept/travarica/

Po głowie luźno chodzi mi zamysł wykonania czegoś takiego, choć najpierw muszę wysiać zioła wiosną
Co o tym sądzicie - byłaby to moja pierwsza nalewka ziołowa

Może być ciekawie, tylko czy będziesz próbować z oryginalnym destylatem chorwackim - domową czystą rakiją ?
Te małe owocki to w przepisie proponują owoce leśne: czarną jagodę, borówkę brusznicę i porzeczkę czarną lub czerwoną (u nas obie występują dziko, z tym, że czarna jest pod częściową ochroną). Co do smaku to obawiam się, że z naszych ziół nie uzyskasz takiej intensywności jak rosnących w Chorwacji - tam są bardzie aromatyczne.
Ale spróbować można.

Szczerze nie przepadam za destylatami, myślałem o zakupie jakiejś brandy lub winiaku i połączeniu tego z wódką (np 1:3). Może któryś z znajomych, który lubi takie rzeczy odsprzeda mi 100-200 ml

Cóż - to zmienia postać rzeczy. Z Twego postu zrozumiałem, iż planujesz skorzystać z przytoczonego przepisu.
Jeśli zastosujesz inny alkohol - to zupełnie odmienna para kaloszy - chorwackie destylaty nadają swoisty smak i aromat (nie znaczy, że przez większość lubiany).
Jestem ciekaw wyników Twej pracy. Myślę, że wynik może być zaskakujący.
Powodzenia.

Wygląda obiecująco, będzie trzeba zaopatrzyć się w butelkę W zeszłym roku byłam z mężem w Chorwacji, ale jedyne wino którego smak zapamiętałam to białe (nie reklamujemy sklepów z alkoholem) . Trzeba poszerzać horyzonty winiarskie