Forum Domowych Winiarzy

Jak w temacie.

Jako fanka wina wiśniowego, ciekawa jestem Waszych doświadczeń w tej kwestii. Ostatnio odkopałam butelkę mojego wina wiśniowego AD 2006 i okazalo się mocno takie sobie. A było to wino przeurocze, które [nieskromnie uważam, że zasłużenie ] zdobyło I miejsce na zlocie poznańskim w 2007 (jeśli mnie pamięć nie myli).

Teraz mam końcówkę (ok. 10 litrów) wisienki 2007 - nadal jest smakowita, ale potraktowałam ją miodem, bo wytrawna była ciut za kwaśna. I nie wiem, czy zachować ją dla potomności, czy wypijać na bieząco?

W tym roku nastawiłam ponad 30l wisienki wytrawnej (owoce były tak słodkie, że są szanse, że wyjdzie dobre wytrawne wino). No i ten sam problem: jak już dojdzie do stanu pijalności - wypijać, czy trzymać ??

Pozdrawiam
Hanka

Robię wiśniowe co roku ale niestety dłużej, jak 1,5 roku się u mnie nie uchowało. Mogę tylko powiedzieć, że zawsze smakuje znajomym. Czy jednak np. po 3-4 latach leżakowania byłoby lepsze, czy gorsze? Nie wiem. Może zostawię w piwnicy ze dwie buteleczki z 2007 i za dwa latka spróbujemy na jakimś zlociku...

U mnie jedna butelka poleżała trzy lata ( to mój rekord! ), bo czekała na 80 urodziny Mamy i odwiedziny siostry ze Stanów na raz. Efekt jest taki, że teraz już coś u mnie leżakuje. Już jako roczne było bardzo dobre, ale ta ostatnia butelka ... Nie myślałem, że potrafię zrobić takie dobre wino.

To oczywiście zależy od tego jakie mamy wino ,udało mi się tylko raz przechować dłużej półsłodkie i mocne wiśniowe,po 4 latach nie było moim zdaniem ,ani lepsze ani gorsze od tego co piłem rok po zrobieniu.

Nie jestem do końca pewien wiśniowego, ale na pewno malinowe "dziadzieje". Na początku doskonałość- jednak po kilku latach (tzn po ok. 3-4ech) niemal zupełnie traci aromat. (W przeciwieństwie np. do czarnej porzeczki- która po trzech latach staje się pijalna).

Nasze wiśniowo-czarnoporzeczkowe (podobnie jak Han_ka nieskromnie dodam - wygrało dwa konkursy win) z wiekiem traci "porzeczkowość". Wiśnia bardziej dominuje, bardziej też jest wyczuwalna kwasowość - a więc podobnie jak u Han_ki. Potwierdzałoby to też zdanie pipera - dla niektórych zbyt ekstraktywne czarne porzeczki są nie do wypicia.