Nalewka bez nazwy - propozycja która padła to "Jantarówka "

[TEQUILA]

- płaska łyżeczka majeranku
- płaska łyżeczka bazylii
- płaska łyżeczka mięty
- 5 ziaren pieprzu czarnego
- 1 goździk
- 44 ziarna kolendry
- 2,5g wrotyczu
- 2,5g kardamonu
- 200 ml spirytusu
- 100 ml wody

Wszystkie składniki zalane roztworem spirytusu.
Po 2 tygodniach dodany syrop zrobiony z 100 ml wody i 4 płaskich łyżeczek cukru.
Szybko i łatwo się filtruje na sączkach bawełnianych .
Obecnie super klarowna w kolorze jasnego bursztynu.
Zapach taki jak lubię , zbliżony do gorzkiej żołądkowej.
Smak jeszcze nie to co chciałem osiągnąć ale fajny.
Ilość jaka wyszła to pełna buteleczka po Kubusiu 330ml.

Nie wiem jak nazwać tą nalewkę . Może jakieś propozycje ?
Moje sugestie dla tych co pokuszą się na zrobienie nalewki...................z podanych składników zmniejszył bym ilość wrotyczu i dodał suszoną skórkę z jakiegoś cytrusa , może z pomarańczy i kawałek cynamonu.
Na pewno powtórzę eksperyment z modyfikacjami.

[Bogi]

Jam degustował dwukrotnie, dopuszczam do szerszej produkcyji

a tam byś zmniejszał, 25g wrotyczu i już ku pełnoletności zmierza

[Jurdziu]

ta ta, powyżej 25 g to tylko dla trudnej młodzieży Na twoim miejscu pomyślał bym o jakimś cukrze czy miodzie. Dla mnie te składniki wyostrzają niektóre zioła; warto się zastanowić.

Pomysł dobry, ale nawet jeśli będę robił to zmienię proporcję i wymyślę własną nazwę To musi mieć jakąś nazwę najlepiej:
zielony psikus
I tak nie wiadomo co wyjdzie, a zawsze jakieś zaskoczenie potencjalnego smakosza

[Bogi]

Psikus-nie, bo po ułożeniu smaków jest przewidywalne.

Zielony-też nie, bo piękny klarowny bursztyn.

O słodzeniu rozmawialiśmy z TEQUILĄ, aktualnie ona jest słodka na granicy, tak więc dodatek czegokolwiek in plus ku słodyczy, stłumi lekkość i ziołowość, bo trzeba przyznać, iż trunek to lekki, kwiatem wiosennym niesion.

[Jurdziu]

W sumie racja, z tym zielonym przesadziłem. Ciężko jest uzyskać kolor zielony przez przypadek. I trudno mówić o przypadku jak Bogi maluje smakami w nalewkach. To może "Bursztynowa Łąka" ???

[ozus]

Ciekawe


-----------------------
www.winiarze.pl
-----------------------

[SERVATOR]

to Wy nie wiecie, że to JANTARAK 2009 by TEQUILA??
(bursztyn=jantar)

[TEQUILA]

Już jakiś czas temu dostałem próbkę tej nalewki zrobionej przez Przemo_P.
Czekała na degustację aż się w końcu doczekała wczoraj w większym gronie została porównana z moją .

Moje wrażenia .........
Nie chodzi o to żeby powiedzieć która lepsza tylko porównać.
Zupełnie różne kolory, smak i aromat. Moja jest w kolorze jasnego złota drugą określam jako żółtawą opalizującą w zieleń, zwłaszcza w buteleczce to się uwidacznia.
Zapach jest najbardziej zbliżony w jednej i drugiej . Wydaje mi się że dominuje majeranek i wrotycz chyba chociaż nie wiem czy wrotycz oddaje jakiś zapach w nalewce pewnie Bogi to wyjaśni.
Co do smaku w swojej wyczuwam bazylie w drugiej nie. Zupełnie nie czuję też pieprzu który w mojej dominuje na końcu. Nie mogę doszukać się też mięty w żadnej.
Ogólnie nalewka jest ciekawa szkoda tylko że nie wypróbowałem po sutym obiedzie bo skończyła się w międzyczasie
Dziękuję za przesłanie próbki i chcę jeszcze dodać że Przemo_P dostał za swoją nalewkę złoty medal na jednym z konkursów .
Proszę też o podanie dokładnego składu według którego została zrobiona bo jest za duża różnica pomiędzy nimi.

[Bogi]

Jako jeden z biorących udział w tejże degustacji potwierdzam, że jest ciekawa, choć najbliżej jej do travaricy-zwłaszcza w zapachu-coś a'la rozmaryn i tu mam zagwozdkę, bo nie wiem który składnik mógł tak zewoluować, brakowało mi w niej nut korzenno-piekących, które są w nalewce Tequili, ani w jednej ani w drugiej wrotyczu nie wyczułem, u Tequili dominantą jest majeranek z bazylią, a nawet bardziej bazylia plus długa nuta pieprzowa i słodko-gorzki finisz.

W Jantarówce Przemo_P finisz jest bardziej gorzki i nalewka jest bardziej ziołowa niż korzenno-ziołowa. W kwestii koloru, tak jak Tequila napisał, u Przemo_P zwróciła moją uwagę opalizacja w kieliszku. Weźmy jednakże pod uwagę, że Jantarówka Tequili ma już okres odpoczynku za sobą i jest bardzo ułożona, zaś Jantarówka Przemo_P jak podano na etykietażu to młodzian tegoroczny

[Przemo_P]

Nalew został wykonany wg wskazań Tequili z zmniejszoną o połowę ilością majeranku i wrotycza. Czyli:

- 1/2 płaskiej łyżeczki majeranku - suszony, zakupiony od skworcu.pl
- płaska łyżeczka bazylii - jw
- płaska łyżeczka mięty - jw
- 5 ziaren pieprzu czarnego - jw (ziarenka małe)
- 1 goździk - chyba Kamis
- 44 ziarna kolendry - skworcu.pl
- 1,25g wrotyczu - hmmm, nie pamiętam, chyba z allegro, suszone kwiaty
- 2,5g kardamonu - skworcu.pl
- 200 ml spirytusu - polmos Lublin
- 100 ml wody


Tydzień temu rozlewałem drugi nastaw tej nalewki. Wyszła bardzo podobna do pierwszej, jeśli nie identyczna.

Jest to jedna z moich ulubionych nalewek, bardzo smakuje moim gościom (i nie tylko). Traktujemy ją często jako nalewkę po posiłku, która nie jest sączona a pita na "jeden raz".

[wojti]

Ja zrobiłem jednak według pierwszego przepisu i wyszła wyśmienita
teraz szykuje się do dodania więcej Kardamonu - bo smak ma wyśmienity

I tak jak Przemo - przyprawy od skworca

Ciekawi mnie jak byście moją ocenili

[FACHOWIEC]

Rozumiem,że "JANTARÓWKA" długo stac nie musi?

[wojti]

Mojej po tygodniu od zlania - została połowa
Teraz zrobię x2

[Przemo_P]

Ciekawi mnie jak byście moją ocenili

Mam jeszcze swoje, więc jestem gotów na wymianę

Rozumiem,że "JANTARÓWKA" długo stac nie musi?

Jest to bardzo szybka nalewka. Takie lubię, jedna porcja się kończy to nastawiam następną.

[TEQUILA]

Odkopuję kotleta  
Na zlocie w Wysowej dostałem od Tasmola jego wersję tej nalewki. Ja nawet już nie pamiętałem o tym temacie i że taką nalewkę zrobiłem i ma swój wątek na forum. Nazwa Jantarówka kojarzyła mi się z bursztynem i upierałem się że na bursztynie nic nigdy nie robiłem, a okazuje się że nazwa wymyślona przez innych się przyjęła. 
Jako że u mnie jak w szwajcarskim banku i nigdy nic nie ginie przeszukałem "loszek" i znalazłem buteleczkę którą dostałem od Przemo_P w roku 2011  
W związku z powyższym porównałem obie (swojej wersji nie posiadam już)

Tasmol - PIWNICA NA DACHU ŚWIATA "A'la Jantarówka" 2021


Kolor żółty z lekkim wpadaniem w zieleń, opalizująca i nie do końca klarowna. To może być skutek transportu i ruszania butelki. W aromacie majeranek i w mniejszym stopniu bazylia, z dodatkiem cytrusów, bardziej limonka niż cytryna. Smak ziołowo cytrusowy. Idealna goryczka, ledwo wyczuwalna , taka na dopełnienie smaku a nie mająca za cel dodanie gorzkości. Procentowość określiłbym na 40 albo lekko niżej. Finisz nie za długi ale czuje się smak po wypiciu. 

Przemo_P - PIWNICA LIPINY "Jantarówka" 2011 alk 47%

Kolor herbaciany wpadający w pomarańczowy. Idealnie kryształowa , ale jaka ma być jak nie ruszana przez 11 lat
Aromat ziołowy, bardzo przyjemny, z dodatkiem orzecha włoskiego. Im dłużej stoi w kieliszku tym bardziej się rozwija, wychodzi marcepan i kandyzowana skórka pomarańczy. Piękne łzy w kieliszku. Smak ziołowy. Goryczka wyraźnie mocniejsza ale nie dominująca. Czuć deklarowaną moc. Z racji większej goryczki finisz dużo dłuższy.

Podsumowując wrażenia , Tasmola świetna nalewka , Przemo_P świetny bitterek . Powiedziałbym że są całkowicie inne od siebie. Nie będę określał która lepsza, bo z racji różnicy wieku nie stoją na równych pozycjach. W obu nie czuję mięty i jak by ktoś chciał się doszukać takiego wrażenia to na pewno trzeba zwiększyć ilość w składzie. 


Wojtek dzięki z możliwość skonfrontowania smaków i przypomnienie tej nalewki. 

Ps. jedno zdjęcie z lampą drugie bez lampy, ale dużej różnicy nie ma.

[tasmol]

Trochę tego mam , więc może zostanie na Wysową za 5 lat.