Wino ryżowe - jaki ryż ?

[Kamil147]

Witam.
Chcę zrobić wino z ryżu. Jqkiego ryżu do tego użyć, i ile kg na 10l (2kg czy mniej)? Mam w domu 2 opakowania ryżu "Smaczne Ziarno" taki 1 kg biały, długoziarnisty, ale nie wiem czy nie kupić jakiegoś lepszego bo ten jest chyba najgorszy z najgorszych. Już raczej lepiej kupić lepszy i mieć lepsze winko . Co myślicie, robić na tym czy na innym?

[maciej1977]

https://www.youtube.com/watch?v=qqsXphTsbl0

Tu masz dobry przepis. Sam takie zrobiłem i wyszło pyszne. Ważne jest żeby ryż kilkukrotnie przepłukać.
pozdrawiam

[Goger]

Na 10l, kg ryżu wystarczy. Ryż to ryż możesz dać "smaczne ziarno"

[Kamil147]

Ok rozumiem, czyli wino nna "smacznym ziarnie" nie będzie odbiegało od wina na "ddroższym ryżu? W 1 z przepisu znalazłem, że 2kg.

[maciej1977]

ja dałem do 5 l kilogram i dbbre sa zioła prowansalskie

[Tomcio.MT]

Ryż jak ryż, od droższego różni się nazwą i zapewne w większości będą połamane ziarna, ale na smak wpływu to nie ma.
Ja przy czystym winie ryżowym daje 1 ryżu na 5 litrów wina. Jeśli palujesz dodać np. rodzinki wtedy ryżu może być mniej.

Co do winka z linku wyżej, może i dobre wyjdzie, tylko że autor pomylił się z proporcjami, zapomniał że ryż zajmuje miejsce w balonie i po odcedzeniu musiał dolewać syropu cukrowego

[Kamil147]

Ok dzięki. Tak dodam trochę rodzynek i ze 1,5-2 cytryny.

[Beznicki]

Ryż jak ryż, od droższego różni się nazwą i zapewne w większości będą połamane ziarna, ale na smak wpływu to nie ma.

.
Czy robił ktoś z ryżu brązowego albo czarnego?

[Kamil147]

Mam pytanie. Wino zrobiło się jakby takie mleczne, nieprzejrzyste. Ryż starałem się wypłukać jak się tylko dało, rodzynki wyparzone. Czy to normalne? A może od cytryn? Obrałem i pokroiłem 2? Teraz winko fermentuje aż pięknie.

[Goger]

Tak, to normalne. Po fermentacji się wyklaruje.

[Tomcio.MT]

Zmętnienie jest normalne, przecież winko pracuje
A co do cytryn (pomarańczy zresztą też) polecam obieraczkę do warzyw, ładnie cienko obiera się skórkę bez albedo, a z reszty można wycisnąć sam sok. Skórka dodaje ciekawego "żywego" aromatu. Można ją też dodać po pierwszym zlaniu, wtedy jej aromat jest intensywniejszy.

Pamiętaj o codziennym bełtaniu butlą

[kaminskainen]

Mi się wydaje że ciekawym pomysłem jest użycie czarno-czerwonych gatunków ryżu - podglądałem wyniki google w grafice i wychodzą piękne, ciemne wina. Oczywiście jeśli ktoś chce jasne wino to z białego ryżu.

[lukas548]

http://piwodziej.pl/pl/p/Koji-Kin-10g-ku...o-Sake/173 kup se takie drozdze do sake przerabiają ryż w alkochol