Wino ze skórek z mandarynek.

[Hycel]

Ja w te święta pozwoliłem sobie popełnić winko ze skórek z mandarynek,winko zrobiłem ot tak,dla lepszego samopoczucia i własnej ciekawości,wino zrobiłem w 10l baloniku.
Oto mój przepis.
Skórki obrałem z 5kg mandarynek.
7.5l wody.
1.5kg cukru.(możliwa większa ilość cukru,zależy od smaku wina)
Drożdże Burgund.
Pożywka.
Wodę i cukier dodam w dwóch ratach.
Dodam też że fermentacja nastawu,ruszyła po trzech dniach od dodania drożdży,czyli dzisiaj
A zapach jest ładniutki
UWAGI
Jeśli robił ktoś z forumowiczów takie winko,lub kosztował proszę o opinie
Pozdrawiam - Hycel

   

[Skrzych]

Jestem ciekaw efektów. Nie przeczę, że zapach może być przyjemny, ale jak na smak wpłynie albedo? Generalnie niesie ze sobą goryczkę, a w takiej ilości może być masakra...

Druga sprawa - chude będzie, sam zapach bez mięska... Jakiś 250dkg do pół kg rodzynek bym dorzucił do interesu...

Krzysztof

[vooyeck]

Ja robiłem na skórkach mandarynkowych wyłącznie 30.% nalew na esencję. Chodziło mi tylko o wyekstrahowanie spirytusem konkretnego, mandarynkowego zapachu i smaku. Dodaję ją do win i nalewek przy kupażu. Albedo trzeba koniecznie wyskrobać co w wypadku mandarynek nie stanowi problemu.

Słusznie Skrzych twierdzi że będzie puste w smaku. Rodzynki to podstawa, ale myślę że można później kupażować z np. wiśnią, dodać do miodku, itp.
O ile sam proces fermentacji nie zmieni smaku i zapachu.

[widget]

Ja w marcu popełniłem wino z pomarańczy, do którego dodałem skórek z 2kg pomarańczy bez albedo i wyszło okrutnie gorzkie i ostre zarazem. Trzymam kciuki za Twoje "mandarynkowe" .

[TEQUILA]

Pomijam już te konserwanty którymi zabezpieczają mandarynki na czas transportu, to myślę że z powodu goryczy będzie niepijalne i nawet rodzynki tu nie pomogą a zwiększą koszt. Chyba że później na gaz z nim

[Hycel]

Nie straszcie koledzy bo nastaw ładnie pracuję a już myślałem że może nie wystartować,czekałem ponad trzy dni od dodania drożdży i pożywki i przyznam się szczerze że miałem obawy o start,dopiero dodanie drugiej porcji pożywki,i dodanie 0.5l letniej wody rozruszało nastaw,więc po tym wszystkim winko musi być dobre
Pozdrawiam.

[Bogi]

Przymierzam się do mandarynek, a właściwie klementynek, bo z pomarańczami i pomelo wychodzi, choć nie przypomina aż tak białego jałowcowego.

[Hycel]

Zmobilizowałem się I dodałem drugą porcję syropu cukrowego,do nastawu ze skórek z mandarynek,teraz winko odstawiam w kąt,i niech spokojnie przerobi cały cukier.Jedno co mnie zaskoczyło przy tym winku,to wolny spadek bllg,w pięć dni spadło tylko o sześć kreseczek,mimo to dodałem syropu cukrowego(3l wody z 0.5kg cukru) i winko pracuję aż miło.

[Hycel]

A tak winko wygląda po wyrzuceniu skórek,co do smaku to winko jest gorzkie i trzeba będzie dodać około 0.5kg,lub 1kg cukru,ale to po całkowitym wyklarowaniu się wina.
Pozdrawiam.

[piwkot]

Cukrem nie pozbędziesz się goryczy, jedynie trochę zamaskujesz ...

[widget]

Widać ze skórek mandarynek też gorzki smak się wydobywa.
Na pocieszenie dodam, że moje pomarańczowe z dodatkiem skórek po 10 miesiącach zaczęło się układać, a goryczka troszeczkę zmalała. Wygląda na to, że dodatek skórek wymaga długiego dojrzewania wina.

[ozus]

Ciekawe



------------------
www.winiarze.pl
------------------

[muddy13]

Ja robiłem z klementynek. Fermentowałem wyciśnięty sok z owoców - nie fermentowałem owoców, bo jak ostrzegł mnie wówczas kguser będzie dużo goryczy. Wyciśnięte owoce (ręcznie) zalałem wodą i pekto i następnego dnia ściągnąłem sok. Z tego zrobiłem drugi nastaw.
Oba posiadają gorycz, choć ten drugi większą. To był mój ostatni nastaw egzotyczny.
Teraz mam zgryz, bo czuć drożdże w nastawie i głowie się nad tym co z tym zrobić

[kguser]

Jak ktoś chce robić wino z pomarańczy to najlepiei zastosować sok z kartonika bez konserwantów. Ja np stosuje najtańszy z Lidla 1,39 zł/litr. Gotowe wino klaruje sie dobrze i ma "egzotyczny" (w sensie pozytywnym) smak. Jak komuś nie smakuje to i tak takie wino stanowi wartościowy materiał do kupaży (np. do wina jabłkowego).

Moim skromnym zdaniem. nie dostaniemy w Polsce tak dojrzałych i aromatycznych owoców aby wino z nich było smaczniejsze niż z "kartonika". Szkoda tez pieniędzy na takie wino bo wartość jakość/cena nie wychodzi za dobrze.

muddy13:
posmak drożdży zaniknie. Możesz to przyspieszyć siarkując wino i odstawiając w chłodne miejsce. Jak wino jako jedno-owocowe będzie niezbyt smaczne wykorzystaj je do kupaży.

[DeadMeat_1]

Ja nastawiłem ryżowe z pomarańczą myśląc o stworzeniu czegoś na wzór Wermutu i jak ten kretyn dodałem też łyżeczkę piołunu (na szczęście płaską). Skórka tylko z 1 pomarańczy i czuć lekką goryczkę która mam nadzieje troszeczkę złagodnieje jako iż muszę jeszcze dodać wody Zapach jest naprawdę ciekawy i myślę nad dodaniem kilku goździków. Cynamon tez by sie nadał co sądzicie ?

[kolman]

Hycel, jak niespełna roczne wino? Warto wrzucać skórki do balona zamiast do kosza?

[ate]

No właśnie, Hycel pochwal się co z tego wyszło, bo mandarynkowych skórek pod dostatkiem.

[Hycel]

Witam.Owe wino ze skórek mandarynek nie wyszło zbytnio rewelacyjne,powód to posmak goryczy której ciężko się pozbyć,jedyna rada aby wino było lepsze w smaku to jakiś dodatek do tych skórek.A plusy są takie,że wino szybko się klaruję,no i ten smak w początkowej fazie fermentacji,ogólnie nie żałuję że podjąłem się wyrobu tegoż wina,ponieważ to było dla mnie nowe doświadczenie
Winka zostało około 3l,i niech sobie leżakuję.