Miody by best - czyli z pamiętnika szalonego miodosytnika :-) POTRÓJNA DZICZ RÓŻANA I TARNINIAK POTRÓJNY

[best]

POTRÓJNA DZICZ RÓŻANA

16.10.2010 21.23
Ludziska kochane!!! No i stało się... właśnie nastawiam Trójniaka Dzicz Różaną . Teraz uwadniam Bayanusy G-995, wszystko już w balonie
4 L. MIODU (,2,7l. rzepaku, 1,3 l. wielokwiatu, 8 l. wody żródlanej, 4,2 kg. DR Caniny, Activit- 1,2 łyżeczki, Bayanusy G-995-1,2 łyżeczki) =
34 Blg. Nie przypuszczałam, ze kiedyś się odważę, a to jeszcze nie koniec wyzwań...

Dziękuję Ci Jacku za pomoc, ale pewnie jeszcze troszkę Cię pomęczę.

Po uwodnieniu drożdże były leniwe (jak dla mnie), po odczekaniu 30 min. dolalam je do nastawu i wymieszałam. Zatkałam balon, zalałam rurkę. Za jakiś niedługi czas wodę z rurki... wcięło! Dolałam. Dookoła owocków pływających na powierzchni utworzyła się delikatna, cieniutka rameczka z takiej cieniutkiej pianki. Żadnych oznak rewolucji październikowej w nastawie nie widzę...

17.10.2010 g0dz. 9.30
Przyłapalam nastaw na leniwych bulknięciach.
No a potem się zaczęło... :-)

24.10.2010
Blg = 19. Na dnie osadza się osad i pojedyncze owocki DR. Kożuch z DR na górze nie jest taki zwarty, centralnie na środku kożucha pianka. Nastaw bulka równomiernie. Jeszcze mieszam nastawem.
Kiedy mogę sobie odpuścić?

30.10.2010
Blg=11
Ładnie, równomiernie pracuje :-)

03.11.2010
Dodałam 1/2 malutkiej łyżeczki od kawy pożywki activit rozpuszczonej w 3 łyżkach wody. Pracuje jakby trochę "silniej". Bulknięcia są mocne i regularne.

06.11.2010
7Blg
Bulka powoli. Ciecz nienagazowana. Mętna. Część owocków na górze. Lekka pianka.

14.11.2010
5Blg
Bulka bardzo powoli. Mętny. Część owoców jeszcze na górze. Reszta na dole wraz z osadem.

21.11.2010
ok. 5Blg
Blg utrzymuje się, nastaw bulka baaaardzo sporadycznie. Na dnie biały osad. Część owoców dalej na górze. Nastaw zaczyna się klarować. Zapach i smak lekko winny, wyczuwam minimalną goryczkę.

22.11.2010
Miodek zlany do dwóch 5l. dam.
Reszta posłużyła do dokonania winka, ale o tym w innym wątku.

29.11.2010
W damach kompletna cisza, żadnych objawów działania drożdży. Potrzymam w domku do kolejnego zlania znad osadu i pójdą na zimny strych do powolnego dojrzewania.

[best]

TARNINIAK POTRÓJNY :-)

Drugi post z kolei, ale nie chciałam kupażować dwóch odrębnych nastawów.

22.10.2010
4 litry miodu (0,5 l. gryki reszta wielokwiat)
8 litrów wody żródlanej
3,4 kg. tarniny
Activit, Bayanusy G 995 (po 1,2 łyżeczki każdego)
Blg34.
Ruszamy!!!

23.10.2010
Na powierzchni pojawila się coraz śmielsza pianka, nastaw bulgocze, a ja mieszam... conajmniej kilka razy dziennie. Ciekawe kiedy owoce oddadzą kolor. Generalnie (dzięki gryce częściowo) nastaw jest widocznie ciemiejszy niż różana dziczyzna, ale to jeszcze nie to.

30.10.2010
Blg=15
Ładnie pracuje. Bulka sobie i wtóruje dziczy różanej w balonie obok :-)

03.11.2010
Dodałam 1/2 malutkiej łyżeczki od kawy pożywki activit rozpuszczonej w 3 łyżkach wody. Pracuje jakby trochę "silniej". Bulknięcia są mocne i regularne.

06.11.2010
8Blg
Bulka powoli. Ciecz nienagazowana. Mętna. Część owocków na górze. Lekka pianka.

14.11.2010
5Blg
Bulka bardzo powoli. Mętny. Część owoców jeszcze na górze. Reszta na dole wraz z osadem.

21.11.2010
Blg 4-5
Nastaw leszcze bardzo powoli pracuje, na owocach (część jeszcze na górze) w części środkowej lekka pianka. Smak i aromat bardzo przyjemny owocowo-miodowy, bardziej miodowy niż w DR. Czyżby dodatek miodku gryczanego tak się manifestował? Jeszcze mętny.

26.11.2010
Blg4.
Miodzik zaczął delikatnie się klarować. Na starym osadzie utworzyła się warstewka jasnego.
Przaelałam do 2 pięciolitrowych dam. Mętną część wraz z osadem wlałam do trzylitrówki (około połowa) i ta porcja próbuje jeszcze lekko bulkać a na powierzchni tworzą się kółeczka minipianki. Jutro zleję pewnie znad osadu tę część. Miodki postoją troszkę jeszcze w warunkach "pokojowych" a potem powędrują na zimny strych dojrzewać :-)

29.11.2010
29.11.2010
W damach piątkach kompletna cisza, żadnych objawów działania drożdży. Potrzymam w domku do kolejnego zlania znad osadu i pójdą na zimny strych do powolnego
dojrzewania.
Dziś zleję znad osadu tę resztkę z 3l. damy.

[R-Jacek]

Też mnie to zastanawia.
Tarniniak wyszedł mi złocisty a wino na owocach tarniny wyłowionych z miodu ma piękny ciemno różowy kolor.
Albo tarninę trzeba w miodzie trzymać dłużej albo skórkę jakimś sposobem pokaleczyć nie rozgniatając pestek.

Jacek

[Boullii]

Już kiedyś się chwaliłem, że do robienia miazgi z każdego owocka używam specjalnego mieszadła do wiertarki z stali kwasoodpornej. Rozwali wszystko od twardych jabłek do winogrona włącznie i ma ten plus, że nie rozbija pestek. Testowałem na wielu owocach - śliwki, wiśnie i efekt jest ten sam, piękna papka z całymi pestkami. Z tarnina też sobie poradzi.
Można użyć mieszadła do farb albo tynków ale trzeba szukać malowanych proszkowo. Absolutnie nie używać ocynkowanych a z malowanymi zwykłą farba trzeba się liczyć z odpryskami. Niestety nie spotkałem w handlu mieszadeł z kwasówki.

Mieszadło ma jeszcze jeden plus, doskonale napowietrza brzeczkę i umożliwia rozpuszczanie nawet z cukrzonego miodu w zimnej wodzie, w krótkim czasie.

[best]

Potrzymam ją Jacku tyle co DR w miodku i obaczym. W nalewce też małpa oddawać koloru nie chciała i nalew wyglądał długo jak popłuczyny, ale poddała się! Owoce zrobiły się szarobure a nalewka ma ładny kolorek. Pożywiom, obaczym.

Dziś jak spuszczałam dzicz różaną do zbadania Blg to siłą rzeczy spróbowałam. Niegłupie, niegłupie choć czuć, ze to nawet nie poczwarka jeszcze, raczej stadium larwalne

[seal69]

Mój tarniniak też ma złocistą barwę. Ale jesli wina sliwkowe to wina białe, to dlaczego mamy się spodziewac po długim leżakowaniu innej barwy??

[Andy05]

A mój zeszłoroczny tarniniak ciemny, smaku winno-miodowego... Od stycznia osadu (prawie) ni barwy nie zrzuca ...

[best]

Nie liczę na super hiper ciemny, bo trochę owocków mi zbrakło a i niespecjalne chyba w tym roku.
Andy05, ale jak dam czadu w przyszłym roku z czeremszakiem.... czujesz klimat????

[Andy05]

Oj, już zaczynam czuć klimat

[szy]

Beata czy mogłabyś napisać na jaki litraż przyjęłaś proporcje dzikoróżanego, 15l?

[best]

Szymon,
ponieważ DR daje dużo osadu, a ja chciałam mieć pełne 10 litrów trójniaczka do dojrzewania, więc tak sobie przeliczyłam (czytając forum), że trzeba zrobić około 12 litrów. Zowocu dzikiej róży soku raczej nie będzie, więc nastawiłam 12 litrów brzeczki.

[mkaz]

A mój tarniniaczek po ponad roku jest niemalże klarowny (95%) i ma kolor ciemnoróżowego winka ( takie nie całkiem czerwone) i jest pyszny

edit: literówka

[best]

Zazdroszczę, ale też się doczekam, a co!
Bardzo jestem ciekawa smaku, ale to tylko 2 lata.

[mkaz]

Mam na to czekanie dobry sposób ....
Kolejne nastawy
i kolejne nastawy !!!

[best]

Coś jest w tym co piszesz
planuję portwein (niestety, to też pozycja długogrająca...) i winko z soku czarnoporzeczkowego

[mkaz]

Z doświadczenia powiem, że miody są smaczne na każdym etapie produkcji i dojrzewania ( nooo niemalże wszystkie) tylko nastawy trzeba większe robić żeby cokolwiek dojrzeć zdołało

[best]

Dlatego poczatkowy plan na 5l. rozwinął się do 2x 12l. hihihi

[stefan2]

Zgodzę się z ideą podwajania planowanego nastawu 10l to zdecydowanie "za mało".

[cemik1]

...Niestety nie spotkałem w handlu mieszadeł z kwasówki.

Jest tutaj.

[best]

Uzupełniłam dwa pierwsze posty w temacie o dzisiejsze pomiary Blg.
Idzie chiba dobrze, ni?

[mkaz]

Bardzo ładnie tak trzymać !!

[best]

Dodałam wczoraj troszkę pożywki co uwzględniłam w pamiętniku na początku wątku :-)

[best]

Uzupełniłam pierwsze dwa posty o dzisiejsze pomiary Blg. Czy jakaś dobra dusza mogłaby mi obliczyć aktualną moc przyszłych napitków?
Jak myślicie do jakiego poziomu Blg zejdą?

[R-Jacek]

Nie bawiąc się w szczegóły

34-7=27 27:17= 16 %

Blg pewno jeszcze troszkę zejdzie czyli będzie troszkę więcej

Jest dobrze.

Jacek

[best]

Dzięki Mistrzu!!!!