Wino z suszonych owocow goji?

[ROBERT12]

Zaciekawiony eksperymentem Kariny postanowiłem nastawić
wino z goji.Wina zacząłem robić w pazdzierniku tamtego roku,od wujka dostałem gruszki i za bardzo nie wiedząc co z nimi zrobić postanowiłem nastawić wino.Nie znając się na tym zacząłem szukać w internecie i znalazłem to FORUM.Tak mnie to zaraziło że nastawiłem już dziesiąte winko.Niestety pora roku pozwoliła robić mi wina zimowe,chociaż winogron też się znalazł.

Z braku dokładnego przepisu,zacząłem kombinować z wyliczeniami i nastawiłem 06.01.12, wino w takich proporcjach.

Wino obliczyłem na około 16%,nie uwzględniając poprawki na nie cukry.

0,5 kg goji

1 kg ryżu

10 g kwasku cytrynowego

3260 g cukru

10,5 l wody

drożdże aktywne uniwersalne z Multimexu

pożywka extra z Multimexu

Planowane 12 litrów,nastawiłem w dymionie 15 litrowym,po
fermentacji i oddzieleniu od ryżu i goji,przeleję do dymiona
10 litrowego,reszta na dolewki.

woda i cukier podzielona na dwa razy,

na początek 9 litrów wody 2 kilogramy cukru

Ryż wypłukany,goja zaparzona w gorącej wodzie.

Winko ruszyło po niecałej godzinie,blg początkowe 22.

Mam nadzieje że nie dałem za dużo goji i wino nie wyjdzie

za bardzo ekstraktywne.

Postaram się relacjonować postępy i efekty tego winka

Pozdrawiam

8.01 Jeszcze takiej piany w żadnym winie nie miałem.





       

A tak ładnie się pieniło.

[men]

Witaj Robert12
Chętnie będę obserwował na forum Twoją relację.Jestem początkującym forumowiczem i winiarczykiem nie mniej jednak chciałbym zrobić takie winko.Cena za 1kg goji z jaką się spotkałem to 100zł.Czy mogę się dowiedzieć ile płaciłeś i gdzie kupowałeś?
Pozdrawiam i czekam na relację.

[mkosicki]

Na alledrogo masz za ok. 50zł za kilogram. Też się przymierzam do tego wina, jeśli byłoby gdzieś taniej, też chętnie się dowiem.

[men]

mikosicki, to dobra cena , ja po 100zł widziałem w Łodzi na bazarze sprzedawał to mój znajomy.Jestem zdziwiony czemu taka duża róznica.

[Boullii]

Bo jak idzie o pieniądze/interes to nie ma przyjaciół.

[men]

Bo jak idzie o pieniądze/interes to nie ma przyjaciół.

A szkoda że tak jest

[ROBERT12]

Goję zakupiłem na Allegro,po 55 zł za kilogram,wiadomo plus koszty wysyłki,ale kupowałem u nich też żurawinę,rodzynki i coś tam jeszcze,a za przesyłkę jedna cena to nie było dużej nadpłaty.Zastanawiam się tylko nad tym,że jest to dość duża ilość,bo wyczytałem że Karina użyła 180g,tylko nie wiem czy na 8 czy na 10 litrów.Czyli do prób można zakupić mniejsze opakowanie.Ale jeżeli sucha ma takie właściwości dobroczynne dla organizmu to może warto zakupić większą ilość i ją spożywać.

Pozdrawiam,będę relacjonował postępy.

[men]

Robert12 co tam z twoim winkiem ?

[ROBERT12]

Na razie pracuje i się pieni niesamowicie.

[Kargulena]

Przyznam szczerze że zaintrygowało mnie winko z suszonych owoców kolcowoju chińskiego i również przymierzę się do nastawienia swojej wariacji na temat

[ROBERT12]

Wczoraj po powrocie z Poznania,nota bene ze w spaniałego zlotu Wielkopolskiego,sprawdziłem cukier.
Jak by na cukromierzu były zaznaczone minusy to nastaw miał minus trzy.Dodałem kolejną porcję cukru.
Winko ruszyło znowu,bardzo żwawo bombluje.

Cukromierz sprawdzony nie przekłamuje.


   

A tak wygląda teraz,pestki jak u Kariny.

[men]

No,no coraz ładniej to wygląda jeszcze troche i ruszę ze swoim.Ale chętnie będę przyglądał się dalszej relacji.

[janzz]

Zaciekawił mnie temat, więc zakupiłem susz na eBayu i nastawiłem dzisiaj według Robertowych12 proporcji. Kilka uwag: susz zawiera 70% cukrów prostych na które chyba trzeba wziąć poprawkę. Na opakowaniu był przepis by gotować przez prznajmniej 10 minut przed spożyciem. Nie lubię robić win z kompotów, więc tylko sparzyłem owoce wrzątkiem. Po sparzeniu zapach nie był zachwycający, mówiąc delikatnie. Mam nadzeję, że się poprawi z czasem. Jeszcze jedno - przeszukując internet natrafiłem na ostrzeżenia dotyczące poziomu środków grzybo- i owadobójczych na owocach sprowadzanych z Chin, Mam nadziję, że te exportowane stosują się do norm krajów docelowych, ale kupując na aukcjach nigdy nie wiadomo. W związku z tym uważam, że należy uważać ze spożyciem.

Pozdrowienia,

janzz

[men]

Witam , witam Robert12 jak tam Twoje winko możesz napisać co dalej się z nim działo?jestem bardzo ciekaw dalszej relacji.

Pozdrawiam

[ROBERT12]

Witam,wino 6.02 zlałem do balona 10 litrowego,Blg 0.
Między czasie to jest 24.01 blg wynosiło 0,wino miało bardzo intensywny smak,dolałem pół litra wody z pół kilograma cukru.
Wino w smaku nie jest wytrawne,smak ma słodko gorzki przy wskazaniu 0 blg.
Wychodzi na to że albo za dużo goji,lub brak na przykład kwasku cytrynowego.
A tak poza tym to zauważyłem teraz taką rzecz że zakupione dwa razy po kilogramie goji bardzo się różnią .W pierwszej paczce którą z której podjadałem dla zdrowotności przyjmując z opisów że jest taka zdrowa,goja była smaczna podobna do rodzynek.dosypałem do pojemnika pozostałą część z drugiej paczki po zrobieniu wina i okazało się że różnią się kolorem .Ta druga paczka jest bardzo wyblakła i w smaku nie dobra,niestety wini było już dawno nastawione.
W każdym razie wino na tym etapie nie jest do polecenia.
Poczekam co będzie się działo dalej może się ułoży, a może faktycznie dodać kwasku cytrynowego?Mam zlany w butelce litr osobno to będę kombinował.

Janzz napisz co z twoim winkiem
Pozdrawiam


Jeszcze jedno chyba trafiłem na nie za dobrego hurtownika na Allegro,bo wino z żurawiny też mi nie wyszło.Nastawiłem według przepisu z forum,a w smaku wyszła słodka woda alkoholizowana,jak bym nie dodał żurawiny.

[janzz]

Moje wino jest jeszcze w fermentatorze. Po 10-ciu blg spadł do 0, więc dodałem 0,5 kg cukru. Pewnie w sobotę przeleję do dymiona, bo wygląda, że fermentacja się kończy. Zapach się nieco poprawił, a wsmaku na razie trudno okreżlić po lizaniu łyżki do mieszania. Mam nadzieję, że postoi z rok lub więcej, to się ułoży. W międzyczasie nastawiłem po raz pierwszy wino z hibiskusa z DR, rodzynkami i suszem głogowym.
Z żurawiny robię wino co roku, ale ze świeżej. Jest to jedno z moich ulubionych win. W tym roku mam dwa nastawy - jedno zmieszane z sokiem jabłkowym, drugie z pomarańczowym, oba zapowiadają się dobrze.

Pozdrawiam,

janzz

[Karina]

Jesssu ale mnie nie bylo!
Ale juz przybywam, troche czasu uplynelo, mialam szlaban na robienie nowych win, bo mi sie juz prawie strop uginal i malz powiedzial zasadnicze i definitywne nie dla nowych win. Zagladalam na forum, ale sie nie logowalam, a tu prosze moje wino znalazlo nasladowcow.

Wina z goji juz dawno nie ma - cale zostalo wypite, jednakze mam do niego pewne uwagi.

Wyszlo piekne, klarowne, bursztynowe, dosyc mocne, ale rowniez baaaardzo karmelowe, karmel byz z czasem bardzo mocny i dominujacy w smaku i aromacie. Nastepnym razem dodalabym wiecej kwasku cytrynowego aby dopelnic nute karmelowa, bo bez tego mogloby byc mdle. Natomiast uwazam, ze to wino fajnie mogloby smakowac zkupazowane z czyms, co fajnie ulozyloby sie z karmelem, nie wiem, moze porto albo cos w tym stylu, jako dodatek do czegos - wspaniale - jednak solo to jednak ten karmel jest zbyt monotonny - jeden kieliszek ok, wiecej juz troche za "slodko", dodam, ze wino bylo slodkie i mocne.

Wiem juz, Panowie, ze troche pozno sie odezwalam, i juz nastawiliscie swoje wina, ale moze dla porownania podam przepis, ktorego ja zrobilam moje wino:
nastaw na 5l:
0,5 kg ryzu (dobrze wyplukanego)
225g goji (sparzona i zagotowana w 2l wody)
2 l wody (czyli razem 4 l wody)
350g cukru
2g kwasku (30ml soku z cytryny)
pozywka activit
MD w wina rodzynkowego (tokaj)
blg startowe 16

po10 dniach blg 0 dodalam 250g cukru blg 6

po kolejnych 7 dniach blg -2 dodalam 250g cukru blg 6 odcedzilam owoce i ryz

po kolejnych 9 dniach blg 3

po kolejnych 9 dniach blg 3 dodalam 100g cukru blg 4

po 10 dniach blg 3 zlalam znad osadu

po 20 dniach blg 3 zlalam znad osadu (wino prawie klarowne, zdjecie - w kieliszku jest na poprzedniej stronie - post z dnia 7.04.2008)

po 12 dniach blg 3 degustacja - wtedy smakowalo ala dzika roza z kwiatowymi aromatami, lekko wyczuwalny byl karmel kolor lekko bursztynowy

[ROBERT12]

I tak właśnie napisałem,że brak mi chyba kwasku cytrynowego.
Spróbuję dodać cukru i kwasku,bo moje na razie ma 0 blg.
Mam nadzieję że znowu nie ruszy,bo inaczej będzie bardzo mocne.
Wino praktycznie po po pierwszym zlaniu już pięknie klarowne.
Czuć goryczkę może dla tego że do końca fermentowało z owocami,a myślałem że za dużo goji,albo jakaś goja stara.
Ale nic straconego,mam jeszcze surowiec i nastawię jeszcze raz taką małą piąteczkę.
A tak po za tym,dzięki Karina za podpowiedz .
Pozdrawiam.

[men]

Witaj Karina.
Dzięki że się odezwałaś, kiedyś jak znalazłem Twój opis wina z goji zaraz wysłałem do ciebie e-maila. Twoje zdjęcia a własciwie wino zrobiło na mnie duże wrażenie i chcialem go zrobić w mailu prosiłem o pełne dane dotyczące produkcji.Jednak ROBERT12 zaryzykował pierwszy zdając relację na forum ( za co bardzo dziękuję i proszę o jeszcze ) troche mnie to zniechęciło ale czytając twój post z 11/02 znowu się nakręciłem i jak tylko czas pozwoli nastawię winko,w razie potrzeby będę prosił o pomoc.
Pozdrawiam

[ROBERT12]

Men,ja dzisiaj nastawię piąteczkę,dokładnie według opisu Kariny,dam tylko więcej kwasku.Mam jeszcze trochę goji która była smaczniejsza w smaku.A z winkiem już zrobionym też pokombinuję,czyli cukier i kwasek.Ciekawe z czym by można było zrobić kupaż.

[Karina]

Ciesze sie ze choc troche pomoglam i sorki, ze tak dlugo nie odpisywalam na Wasze wiadomosci.
Kupaz ..... mysle, ze fajnie by sie komponowalo wlasnie z czyms kwaskowatym, moze wisnia, moze porzeczka, porto lub glog.

[ROBERT12]

W takim razie nie będę teraz kombinował nic z moim pierwszym winem z goji,niech w spokoju dojrzewa,bo mam nastawioną dziką różę zrywaną w styczniu i przed dodaniem drugiej porcji cukru była bardzo kwaśna.Jak po pierwszym zlaniu będzie dalej kwaśna spróbuję kupaż z goją.
Miałem wczoraj nastawić następną piątkę,ale nic z tego nie wyszło bo nie miałem wody,a z Wrocławskiej kranówki trochę się boję robić nastawy.

[Orbital]

Robert jak tam Twoje wino z goji?

[ROBERT12]

Przepraszam że tak długo się nie odzywałem.Spróbowałem dzisiaj winko z goji,minęło 13 miesięcy od nastawienia,wino bardzo słodkie 7 blg.W smaku przypomina mi miód pitny,ale nie wiem czy to przez słodkość,czy rzeczywiście ma smak miodu.Zabiorę go na zlot,na pewno ktoś mądrzejszy bardziej sprecyzuje smak,to wtedy opiszę wrażenia innych.

[janzz]

Muszę się pochwalić, że moje z goji po roku też jest już bardzo dobre. Pomimo 0 blg jest lekko słodkawe i ma miodowy posmaczek.
2013 rozpocząłem drugim nastawem hibiskusa (pierwszy bardzo smakował), kiwi i papają. W kolejce suszona DR i głóg po zabutelkowaniu cytrynowego i porto truskawkowo-czekoladowego.
Pozdrawiam w nowym roku zza morza.

janzz