Pierwsze wino z jabłek

[wuju70]

Wystarczy dodać 3 kg cukru. Możesz dać od razu całość, niema potrzeby dzielić.

Jak obliczyles te 3 kg

po uwaglednieniu cukru w soku ,nie wiem czy dobrze licze:

blg soku 12 po poprawce na niecukry blg wynosi 8 czyli od wyliczonej ilości cukru odjąć cukier zawarty w soku tj Blg 8 = ok 80g cukru/litr soku

Podsumowanie
13%x17x20=4,22 kg cukru

20 litrow razy 80 gram =1.6kg cukru

4,22-1,6=2,62 kg cukru

Wyszlo ,ze mam dac 2,62 kg cukru (cukier bede rozpuszczal w soku)
Prosze o sprawdzenie moich wyliczen .

Pozdrawiam

Ps.
Im wiecej czytam ,to mam metlik w glowie ,soku mam wlac 20 litow czy tez wziasc poprawke ,ze 1kg cukru = 0,6

[flaber12]

Witam koledzy i koleżanki ponownie

I chyba zaczynam się niepokoić - pierwszy raz jak robię wino

Otóż słuchajcie dodałem do moich 15 litrów soku z jabłek 2.5kg cukru na raty po 1,5 i potem 1kg. Drożdże ładnie to przerobiły bo dzisiaj sprawdzałem i jest zero BLG, myślę że tak jest już od jakiegoś półtora tygodnia. Niestety z braku możliwości technicznych wino cały czas stoi w pojemniku fermentacyjnym razem z osadem drożdży.

dzisiaj postanowiłem tam zajrzeć czy na przykład jakieś drzewko jabłkowe nie zaczęło kiełkować I tak jak się nachylę i że tak powiem zaczerpnę jaki jest zapach to tak bije gazem że oddychać nie idzie (ale tu muszę nadmienić iż tak robiło się od początku i wystarczyło zamieszać nastaw i było ok)
Dzisiaj spróbowałem winka i powiem tak moc jest i to na bank zakładana co do smaku to słodyczy brak (ale chyba tak powinno być) winko jest kwaskowate, ale to mnie nie martwi.

Martwię się tym że w smaku wywalczy zdecydowaną goryczkę. Kurcze co robić?

Jutro postaram się już gdziekolwiek zlać z dna osadu i odstawić do piwnicy na jakiś czas, może dodam 1gram piro żeby zabić drożdże. Słuchajcie a co myślicie o dodaniu teraz (po piro oczywiści) cukru?

Chciałbym żeby wino było półwytrawne ewentualnie półsłodkie ma może ktoś z war jaką koncepcję jak to zrobić czy pozostają mi tylko moje kubki smakowe?

Z wielkim podziękowaniem za wszelkie rady

[Boullii]

Wystarczy dodać 3 kg cukru. Możesz dać od razu całość, niema potrzeby dzielić.

Jak obliczyles te 3 kg

po uwaglednieniu cukru w soku ,nie wiem czy dobrze licze:

blg soku 12 po poprawce na niecukry blg wynosi 8 czyli od wyliczonej ilości cukru odjąć cukier zawarty w soku tj Blg 8 = ok 80g cukru/litr soku

Podsumowanie
13%x17x20=4,22 kg cukru

20 litrow razy 80 gram =1.6kg cukru

4,22-1,6=2,62 kg cukru

Wyszlo ,ze mam dac 2,62 kg cukru (cukier bede rozpuszczal w soku)
Prosze o sprawdzenie moich wyliczen .

Pozdrawiam

Ps.
Im wiecej czytam ,to mam metlik w glowie ,soku mam wlac 20 litow czy tez wziasc poprawke ,ze 1kg cukru = 0,6

Trzy sprawy.
Ja dałem 3 Bllg poprawki na niecukry
- Zapominacie, że cukier też ma objętość, której nie uwzględniłeś
- Popraw pisownię

[Speede_Gonzales]

Witam serdecznie.

Kilka postów wcześniej opisałem problem z niepracującym winem z jabłek. Po 2 tygodniach wino wystartowało z pełna mocą. Bulgotanie z częstotliwością co 4 sekundy. Drożdże dodałem tak jak instrukcja na opakowaniu mówiła. No ale najważniejsze, że wystartowało i w garażu unosi się zapach pracującego wina.
Nie wiem czy dobrze myślę, ale powodem mogło być zbyt dokładne odfiltrowanie przez mnie soku z owoców. Ponieważ podczas wyciskania sokowirówką robiła się piana mętna to ja to wszystko przepuściłem przez gazę i został mi sam sok.

Pozdrawiam wszystkich.

Speede_Gonzales

[wuju70]

Witam

Dzisiaj sprawdzilem blg w swoim przyszlym winie i wynosi 3 ,nie wiem ile cukru mam dodac w drugiej parti .
Na starcie dalem 1,5 kg cukru i blg wynioslo 18,chce uzyskac wino 13%.,cukier rozpuszczalem w soku.(pocztkowe blg 12 przed dodaniem cukru,20 l soku jablkowego)

Ps.
W smaku troszeczke gorzkie ,czy to normalny objaw.

Pozdrawiam

[krzysztof1970]

Wyszło, że masz dodać ok 1050g cukru. Cukier dodaj do nastawu gdy Blg spadnie do 0. Cukier oczywiści rozpuść w części nastawu.
Na tym etapie gorycz to norma.

[wuju70]

Dzieki @Krzysztow1970.

Ps.

Mam do Ciebie jeszcze jedno pytanie,po rozpuszczeniu cukru w czesci nastawiu robi sie taki bialy nalot na powierzchni.
1.Nalezy to zebrac przed dodaniem do nastawu?
2.Nie przejmowac sie tym i wlewac

Pozdrawiam

[krzysztof1970]

Nalew podgrzej tylko tak by się cukier rozpuścił. Nie trzeba gotować. Po rozpuszczeniu oczywiście syrop cukrowy trzeba ostudzić. Piana jak powstanie to możesz ją zebrać ale bez przesady.

[Pavvelek]

Pdepne się pod temat
Zrobiłem sok z jabłek w sokowirowce mielac całe jabłka razem z gniazdami. Czytałem że to nie do końca poprawnie  Teraz jak mam już moszcz z dodany i drozdzami pożywka i syropem po godzinie mam na powierzchni pianę i też nie wiem czy to dobrze 



Jak widać na zdjęciu cały napis Biowin jest w tym korzuchu  Co robić czy nic nie robić

[krzysztof1970]

Sok po wyciśnięciu powinien zostać sklarowany a piana usunięta. Po sklarowaniu sok zlewa się z nad osadu i dopiero fermentuje. Jeśli tak robiłeś to piana podczas fermentacji to jest normalna sprawa. Jeśli nie, a tak to wygląda to możesz spróbować zlać to do innego fermentora. Ale nie będzie to łatwe...

[Pavvelek]

Jak z sokowirówki wlalem sok do wiadra fermetacyjnego to usunąłem z góry powstała pianę. Z tym że w innym miejscu popełniłem błąd natomiast do 7 L moszczu dodałem cała paczkę drożdży. I tu moje pytanie czy da się coś z tym zrobić? Bo słyszałem dwie opinie jedna mówi że nic się nie stało bo drożdże i tak zginą i po przelewaniu znad osadu zapach drożdży zniknie. Druga strona mówi że zapach kie zginie  Jak jest w rzeczywistości.i co powinienem w tej sytuacji zrobić?

[krzysztof1970]

Jeśli problemem są tylko drożdże to wszystko jest OK. Na koniec fermentacji zlej z nad osadu.
PS Wygląda to w wiadrze tak jak być wlał nieklarowany sok. I ten "syf" to jest osad + drożdże.

[Pavvelek]

Będzie czuć drożdze czy w momencie zlewania znad osadu z 2 lub 3 razy zapach drożdży zniknie w momencie jak się zabiją czy dodać coś np rodzynki ?  Celuje w wino 16 % i na takich drożdżach jadę. Czy w przypadku jak mam ich cała paczkę w moszczu 7 L wszystkie zginą jak winko dojdzie do 16 czy lepiej je po osiągnięciu tego poziomu zabić je piro?

Po jednym dniu po wymieszaniu jak zaleca malinowy nos wygląda to tak

[krzysztof1970]

Coś się uparł z tymi drożdżami Chciałeś robić wino bez drożdży??? Każdy nastaw po dodaniu drożdży pieni się i jest mętny. Tak przebiega burzliwa fermentacja. Wino jabłkowe często podczas fermentacji ma przykry zapach. To normalne. Na koniec fermentacji zlej wino z nad osadu i daj pirosiarczyn potasu. Zlewaj co jakiś czas z nad osadu. Pamiętaj by po zlewaniu wlewać wino prawie pod korek. Pamiętaj też o tym, że wino musi dojrzeć. 
W tym wiadrze co pokazujesz wygląda tak jak powinno. U Ciebie jest syf bo dałeś nieklarowany sok.


PS 16% wino jabłkowe dla mnie jest niepijalne, za mocne. Wino jabłkowe max 14%, najlepiej 12%. Ale jak lubisz takie mocne...

[Pavvelek]

Takie drożdże mi polecili w Browinie. Nie chodzi ze się uparlem na drozdze bo wiadomo że być muszą tylko ja na 7 L dodałem cała paczkę która jest do 35 L wina a nie na moje 10 L stąd moje pytania o to czy one wszystkie wygina


Czy jak jest napisane że do 35 L tzn ze mogą być na 5, 10, 15l ale żeby nie przekraczać 35  L?

[alskarus]

Litraż na opakowaniu drożdży należy odczytywać jako max. ilość płynu z jaką powinny sobie poradzić. Kiedyś jeszcze była uwaga "Nie dzielić!"

[Samael]

Witam,
Proszę o sprawdzenie moich przemyśleń dotyczących wina jabłkowego, które wyczytałem z forum.
Chciałbym zrobić wino z soku jabłkowego wyciśniętego w sokowirówce.
1. Po wyciśnięciu soku muszę go odstawić np. do lodówki, albo innego chłodniejszego miejsca celem odstania się grubego osadu. Następnie zebranie piany znad soku i jego odłączenie(zlanie)od osadu
2. Zmierzenie poziomu cukru w cukromierzu i dodanie odpowiedniej ilości cukru ( tu bym prosił o jakiś przelicznik co do którego mógłbym się stosować)
3. Podgrzanie soku i dodanie drożdży i pożywki.
4. Przelanie wszystkiego do baniaka i oczekiwanie na fermentację.
Teraz chciałbym się dowiedzieć czy i jak zrobić nastaw drożdżowy (jeśli tak to co on daje). Po jakim czasie wino jest gotowe do oddzielenia go od osadu i butelkowania. Kiedy mierzyć ponownie ilość cukru. Od czego zależy dodanie nowej parit cukru (czy jak będę oddzielał nastaw od osadu i podczas zmierzenia go cukromierzem i alkoholomierzem to muszę wtedy znów obliczyć ilość cukru?)