Moc Jabola

[Christian]

Chodzi o wino z Szarych Renet
Na jakich drożdżach robicie ?
Jakie stężenie alkoholu jest według was najlepsze/najsmaczniejsze ? Czy 12% jest lepsze w tym wypadku od 16% bądź 18% ?

[kguser]

12% jest moim zdaniem idealne dla jabłkowego i zupełnie wytrawne.

[cemik1]

A dla mnie najlepsze jest 18% i półsłodkie (z samego soku, bezsiarkowe, odleżałe na dębie), ale jestem w znakomitej mniejszości.

[Robert-A]

słodkie 16 - 18 % bezsiarkowe.

[Zbyszek T]

Ale bezsiarkowe to będzie w kolorze ciemnej herbaty?

Ja głosuje na 11-12 %, siarkowe, wytrawne, dużo kwasu, lekkie, zwiewne i owocowe

[cemik1]

Nie będzie, a przynajmniej u mnie nie jest.

[Christian]

Mmm to zrobię tak: Nastawię na Sherry z Zamojskich,dodam tyle cukru by było około 12% wytrawne, jak będzie smakować to siarkujemy,a jeśli nie to dodajemy porcje cukru i fermentuje do końca (około 16% ).
Może być też tak ?

[Biniu]

Siarkowanie to trzeba robić przede wszystkim podczas uzyskiwania moszczu z jabłek, bo sok szybko się utlenia i miast pięknej jasnej barwy wychodzi kolor ciemny, herbaciany i w kieliszku nie prezentuje się to za fajnie.


Poza tym próbowanie wina od razu po przefermentowaniu to słaby pomysł.