31-08-2017, 08:00
Wiesz Maćku zależy na co pozwolą mi grona
generalnie wolałbym mieć minimalnie cukru resztkowego


Zdrowy rozsądek przede wszystkim 
Pozdrawiam
Wiktor

Pozdrawiam
Wiktor
MOJA WINNICA w Zach-pom - Winnica Cisowa
|
31-08-2017, 08:00
Wiesz Maćku zależy na co pozwolą mi grona
![]() ![]()
Zdrowy rozsądek przede wszystkim
![]() Pozdrawiam Wiktor
31-08-2017, 08:06
Co tu mówić o cukrze resztkowym jak nie wiadomo jakie będą parametry. A poza tym bayanusy zeżrą cały cukier.
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.
Burčiak čisti krv, ale špini nohavice.
31-08-2017, 08:37
Cytat:A poza tym bayanusy zeżrą cały cukier. Dokładnie o to cały czas chodzi......
przyjmuję bana bez ostrzeżenia
pozdrawiam Roman
31-08-2017, 08:52
Wiktor, skoro chcesz minimalną ilość cukru resztkowego to te kwieciste bayanusy nie są problemem.
Pamiętaj o trochę większych kwasach w różowym...
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...
Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy ZWEIGELT, krzewy JOHANNITER. Filmy uprawa: SADZENIE, CIĘCIE DWULATKÓW, CIĘCIE TRZYLATKÓW Filmy winifikacja: POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU, POMIAR KWASOWOŚCI WINA, POMIAR WOLNEGO SO2
31-08-2017, 09:14
Maćku, bayanusy w winie z cukrem resztkowym zawsze stwarzają problemy - albo tylko nagazują wino, albo i gorzej. Jak je ubijesz (jeżeli się uda), to wino na pewno "zdrowotne" już nie będzie.
Do wytrawnych można stosować jak Ktoś lubi akurat bayanusy.
przyjmuję bana bez ostrzeżenia
pozdrawiam Roman
31-08-2017, 09:30
W takim razie musisz też polubić wytrawne wina - innej możliwości nie ma, przynajmniej ja nie widzę.
przyjmuję bana bez ostrzeżenia
pozdrawiam Roman
31-08-2017, 09:34
Krzysztof
Stacja meteo na Winnicy Świętne Po zbanowaniu proszę koniecznie o wyrejestrowanie mnie z forum.
31-08-2017, 09:50
Duży cukier w owocach, drożdże UCLM S 325, i pod koniec fermentacji mocne schłodzenie, potem odciąg z siarkowaniem i nie już nie ruszą.
31-08-2017, 10:13
(Ten post był ostatnio modyfikowany: 31-08-2017, 10:29 przez maciek19660714.)
(31-08-2017, 09:14)Dziadek2 napisał(a): Maćku, bayanusy w winie z cukrem resztkowym zawsze stwarzają problemy - albo tylko nagazują wino, albo i gorzej. Jak je ubijesz (jeżeli się uda), to wino na pewno "zdrowotne" już nie będzie. Roman, hmm i tak oto... piszemy o tym samym. (31-08-2017, 08:52)maciek19660714 napisał(a): Wiktor, skoro chcesz minimalną ilość cukru resztkowego to te kwieciste bayanusy nie są problemem. Ponadto jeszcze - drożdży w winie nie można "zabić". Można tylko wykonać w/w działania ale tylko przy słabeuszach, takich jak UCLM.
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...
Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy ZWEIGELT, krzewy JOHANNITER. Filmy uprawa: SADZENIE, CIĘCIE DWULATKÓW, CIĘCIE TRZYLATKÓW Filmy winifikacja: POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU, POMIAR KWASOWOŚCI WINA, POMIAR WOLNEGO SO2
31-08-2017, 11:03
Jak się uprzeć, to zabić można (pasteryzacja), ale przy okazji wino też. Pozostaje filtrowanie, jak Krzysztof napisał, ale warunki sterylne, bo okazji do ponownego przeniesienia drożdży po filtracji jest mnóstwo.
przyjmuję bana bez ostrzeżenia
pozdrawiam Roman
31-08-2017, 11:17
Ale czy to warto? Nie lepiej zastosować odpowiednie drożdże?
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.
Burčiak čisti krv, ale špini nohavice.
31-08-2017, 11:49
Ja od pewnego czasu stosuję, powiedzmy odpowiedniejsze ( z tych co akurat mam na stanie), ale każdy ma wybór - uczy się na swoich lub czyichś błędach.
przyjmuję bana bez ostrzeżenia
pozdrawiam Roman
31-08-2017, 12:56
Ja w tym roku zaplanowałem różowe robić na UCLM S325. Wina z cukrem resztkowym na nich świetnie się spisywały do tej pory. Bardzo stabilne bez restartów itp.
Także polecał bym użyć właśnie takich.
Pozdrawiam
----Erikos----
31-08-2017, 14:30
UCLM S325, bardzo ładnie sprawdziły się u mnie w Białe 2016 i Różowe 2016. W tym roku też będę ich używał. Są chyba najlepsze, do win z cukrem resztkowym.
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...
Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy ZWEIGELT, krzewy JOHANNITER. Filmy uprawa: SADZENIE, CIĘCIE DWULATKÓW, CIĘCIE TRZYLATKÓW Filmy winifikacja: POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU, POMIAR KWASOWOŚCI WINA, POMIAR WOLNEGO SO2
31-08-2017, 14:47
Myślę, że mogę potwierdzić http://www.winogrona.org/forum/wytwarzan...ml#p183306
przyjmuję bana bez ostrzeżenia
pozdrawiam Roman
31-08-2017, 15:11
Fajnie czyta się mądre słowa. Super jak ktoś nie boi się wymieniać w wypowiedzi nazw, czy to drożdży, czy innych niezbędników, których używa podczas vinifikacji!
Skróty myślowe zawarte w jednym słowie ciężko rozszyfrowywać... :lol
Pozdrawiam
Narc Chłop ze wsi wyjdzie, ale wieś z chłopa nigdy...
01-09-2017, 07:24
Dobra przekonaliście mnie już zamówiłem UCLM S325
![]()
Zdrowy rozsądek przede wszystkim
![]() Pozdrawiam Wiktor
01-09-2017, 07:45
Chyba nikt tu nie zamierzał Cię do czegokolwiek przekonywać. Mogłeś przy okazji zamówić też "coś" metabolizującego kwas jabłkowy, może też węglan wapnia albo coś podobnie działającego - bo licho nie śpi.
przyjmuję bana bez ostrzeżenia
pozdrawiam Roman
01-09-2017, 08:19
Jak bym miał większą ilość owoców zrobiłbym 2 wina dla porównania
![]() ![]()
Zdrowy rozsądek przede wszystkim
![]() Pozdrawiam Wiktor
01-09-2017, 20:05
Nie ma lepszej metody na weryfikację porad...
A potem oczywiście, poddanie próbek, ocenie komisji w Gostomi!
Tylko człowiek głupi, nigdy się nie myli...
Zdjęcia: FAZY BBCH, krzewy ZWEIGELT, krzewy JOHANNITER. Filmy uprawa: SADZENIE, CIĘCIE DWULATKÓW, CIĘCIE TRZYLATKÓW Filmy winifikacja: POMIAR KWASOWOŚCI MOSZCZU, POMIAR KWASOWOŚCI WINA, POMIAR WOLNEGO SO2
02-09-2017, 00:11
No w końcu muszę się wybrać
![]()
Zdrowy rozsądek przede wszystkim
![]() Pozdrawiam Wiktor
02-09-2017, 16:49
Wodzuol, trzymam za słowo!? do zobaczenia w Gostomi ?
04-09-2017, 16:46
Maciek, pozwól, że zadam pytanie w Twoim wątku
![]() Powoli zbliża się czas winobrania. W tym sezonie, będę po raz drugi w życiu winifikował mieszańce - Rondo/Regent. Wytwarzając wino czerwone, w porównaniu z viniferami, przy podobnych parametrach i tych samych drożdżach, podczas fermentacji kwasy mniej spadły. Możliwe, że przyczyna tkwi w strukturze kwasów - w mieszańcach jest wyższy udział procentowy kwasu jabłkowego do winowego? Czy przyczyna inna? Oczywiście, zmierzam do ustalenia optymalnego terminu zbioru mieszańców na wino czerwone - jakie kwasy? Proszę wszystkich "Regento-Rondowców" o Wasze uwagi dla dwóch opcji: - z fjm - bez fjm Pozdrawiam
04-09-2017, 19:46
Ja na czerwone wytrawne będę celował w 7.5 g/l.
Bez FJM. Dla Regenta takie kwasy są do osiągnięcia, Rondo do takiego poziomu nigdy mi nie zeszło. Zobaczymy w tym roku. Tak czy tak, będzie i czerwone i różowe, które ma najwięcej fanów :-) |
« Starszy wątek | Nowszy wątek »
|